 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个土司粉好吃粉好吃,严重推荐哈~
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方子来源:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-101449-0-9-0.html
) j9 z% @7 X l( E4 {1 z有修改。9 \8 o2 t7 v- P1 \% v$ i) h# R; `3 D
0 O" K1 t" a2 ^/ m原料:! ~+ B- F; Y3 s: l( S. B
高(筋面)粉275克、糖40克、盐1/4小匙、酵母8克、牛奶130克、鸡蛋一个、黄油20克、可可粉3大匙、水1大匙。0 ~( s, M9 T5 X
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做法:
5 ?: F g2 u3 |! R/ \1. 将除黄油、可可粉和水以外的原料混合均匀成面团;
1 ?5 _+ L, `" L8 ?* ?6 A) P, W+ T2. 黄油捏碎,和面团揉匀,继续揉面团至扩展阶段;
7 X3 A5 ] m% r! b7 P, x3. 揉好的面团分两等份,其中一份混入可可粉和水,揉匀成可可面团;两份面团分别进行基础发酵;
+ ?& `3 Y! j) F- C4. 基础发酵完成后,两 块面团分别排气滚圆,松弛15分钟;( q9 j; ^+ Y. P9 r }! w
5. 两份面团分别擀开,可可面团在下,白面团在上,卷起,放入涂好黄油的土司盒中,进行二次发酵;
4 E' u$ U# @ ^8 c4 T6 `: i5 Z6. 二次发酵完成后,面团表面刷蛋液,入烤箱,360华氏度(约180摄氏度),烤制约30分钟,出炉。凉后脱模。: ]7 J" x3 j$ S; n
(对过程不太清楚的同学,可以参考《抹茶红豆乳酪土司》这个帖子里的过程图)
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成品:
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有兴趣把面团擀薄的同学,可以卷成漂亮的螺旋状。我就懒了些。 d+ W+ B5 {4 t
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这个面包发得有点儿过了,以至于烤完后一边的可可边都被撑破了,哈哈~
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