 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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8 o8 b. E% Z- @, L" m! N/ M' F 问：为什么不要吃鱼翅？* s1 F( i/ V" V5 y" M5 H/ y
$ ^: D& l/ Z1 J6 \/ E; A2 ?) l
答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
9 R& ^9 _ J8 `8 R5 L味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
/ \, D' W! H5 [% O主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
* C2 |* k! c2 g' Z/ [营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健0 E* X5 _. G% Z9 {1 u
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
* K! O6 C1 z% X1 V* n1 G水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼0 {$ B7 b& N, }) z7 ^/ ?2 [
处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
4 H2 b8 Q7 ~4 ]3 ^$ C0 ?内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
; Q/ B% `+ Y4 [! B其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
, _6 u7 L1 u0 s Q" R! O0 S2 H, b4 _, ?7 x8 e
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割: z9 Q8 c- c' B$ w
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
9 e# C. f) e7 D5 `* H# l* p使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
7 o ]* u8 H+ M2 _4 J" h要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。% A+ x* D0 F' U/ Z: x
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20069 K- ]0 c; |! p1 t
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
5 g& M- ~; b0 A; f( R$ {被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。
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6 v% ~, p2 x1 w0 [（编写：方舟子）
4 U1 o) Q7 P9 y- P# G0 _0 s+ T, J$ s2 P" c6 m) v- V
5 @. o6 A0 ~3 ^% q 问：为什么不要吃燕窝？
4 i- v$ _4 Q# M# o6 o& `% G. ?- w) n
, z+ {' V* ]( ?5 B 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）! q7 q1 T/ l. }! B8 K. q& g% D
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
\9 Y4 h6 v& i# t9 B! l3 `- H殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物6 {% ~: U& P# l# ?
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
; K' o% S6 K* k% K: i5 s6 ~些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。) u# S- d. ?& U, Z1 n" ^1 L
" B- f# M2 n- F8 J- S
在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
5 M* \: q' T+ S s变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
# R! `& h# Q0 K5 _9 c* E+ G错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。) j/ p8 |5 p( v
3 P/ v" q2 {. n- | 其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
/ O6 F3 x' h/ Z: I1 i/ T: |8 x9 O# ]的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。8 Z8 N& J/ a) ^. t
% l8 {% W# g; Y6 P& ]1 f& v 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。7 s- H, m/ f& d; v% N$ z
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（编写：太蔟）
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: h; t$ o0 \" T; W" E 问：为什么为了环保不要吃发菜？* j7 W. }) M1 |' b, a
% w( B* t& B' M9 { 答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
( a) h& g4 p/ z A音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
2 a7 I9 N; j4 U2 [7 p" X' i在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。* d+ \9 M6 o9 r( O8 O3 i- [8 }4 r
7 y: H( |& z: h. n- d% e5 z 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
% A1 d& C" P" p- R" ]定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
) J ?* v) F* z力，可以给土壤增加肥力。
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
2 ]0 B3 ]/ T' w竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
; g. }; }4 J0 n8 T( J' i$ i, a7 J植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，! e& j" T* I7 y
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造3 K4 b7 B) f, G1 W& V# q
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。4 c' L4 H8 i% M: u# M2 l1 T
0 J n5 E' R Y. n* N U 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
+ x$ X6 _9 r; i含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
9 U- \( @# L: X7 Y: R9 ]" c! X# l' d( U, I e7 L9 V( Q2 {
（编写：柯南）4 h$ b# |4 q3 X* o5 e1 O8 k5 u* d
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问：为什么不要把虎骨当药物？) _0 n0 z* k4 ^3 ?6 x6 a% N E, P
4 C. `# \& f% E/ T( q2 ^/ S
答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋4 N% ]" `0 j* z' h2 S1 _* ~
活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任* W# O \% F$ O# Z" u
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
7 l# S- B' n. N并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
! w& _, e8 Q# A1 n3 u. @2 e& A5 O念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
, G+ D! m6 V1 F- Y5 \6 Z学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物! o& ~& L" P. f v8 C. q- f
凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
2 J- |: f. t: O/ ^6 d* m身上，类似感应巫术，是一种迷信。
( L. c1 N& t1 o9 B. C/ P
$ \& y) A0 X: _! D 虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌9 L3 N; v" _, d0 Z! J$ t+ F3 Y/ W
可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
$ t- l2 r2 J% h4 T- Y6 a! j& m的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～. u- s6 M/ m% H" S: H8 D' R
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
- g$ W$ a& O. ^需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
- o2 N) P: Z' x; Z; v$ v
s _# S; C1 b, p2 g 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只, O7 Q- g' R( ^( a- A& Q
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及) D* V9 w3 L7 d7 a/ B) L; ?) ]
直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年4 N% V/ O. ^) l& Z
就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危/ ?4 P3 W6 A8 c" s V
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
# P8 H3 @+ C3 |$ i有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
' B: z- {2 z# o; S3 K《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎) ]% @% I. P% ^
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用( H- S, H- n! H7 y
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
; e# {2 {! a" i% ]7 [的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪3 J. G- t P+ f$ W
下。
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（编写：方舟子）
! w* V" `) e- B* U) r$ I+ t8 J- h/ A
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问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
% d+ `7 O1 E* h: X: E Y0 ` S3 A/ P. D6 Y, s# G6 M7 Z9 F2 y0 L
答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。3 b, f! C# e+ J& _# i3 Z8 p5 M( H
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上4 A7 m: I+ v0 Y2 F
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过5 [6 U5 w1 y7 Q1 i9 k+ r V
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
" C7 w9 p& @+ o! ^2 h营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
[1 U6 P" y" b- [5 L5 n9 I% h统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
2 C0 x6 g& M* }3 ?/ f( `3 q: u" ]' u2 n! [
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。$ z r. w6 L7 e+ e; y" ~7 J+ {" I
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
6 H3 a# q ?# S: s冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集2 z& L0 v8 \, h/ @- w
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。+ _3 k) Q9 k" D/ P# _: w# {
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（编写：太蔟）
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7 V, `9 y+ m' j- ~1 h" h9 [! w" p
问：为什么要尽量避免食用甘草？
, R: D- H; ~% m$ K& n' ^
6 s( A! B) g6 z% A6 V9 w/ ^2 h$ } 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
' G0 H( T) T: D6 g. f/ I: R的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
& W& C) f% c' q4 s& b4 t o3 c零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，9 g* |" `" ~5 b3 ^/ ^
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环8 K- p6 {# H& `; z; p4 }
境。# W2 H/ } Y3 y+ ]! k! h. g
% ~5 L8 i! {5 {& h$ {: L* v 甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
& _& G4 y8 |( V" b+ q热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧! e9 G' c w& @3 X) i- N
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
# D( }. g+ M) y3 w近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造8 D' j! t, a5 B3 T! L2 ]* F( |) }
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
# O4 n* O0 j( G6 z- J80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
1 J) g4 |. P& d% W! P. U公顷，造成大面积草场沙化。
" t& }: d0 F P, V4 Y; W/ h
& `! X3 z* v$ h4 F4 T 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾+ f" O! z3 b% t
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解9 l: R. u5 w g+ V
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
/ u2 @/ a% {& F% O激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
- d/ h ~& a5 k0 ?9 ?% w有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。
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（编写：方舟子）4 k. z# o6 U, U* p
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问：吃野生动物应不应该？# e( L# s$ T) m6 X3 F
: N2 e& v5 ?. R' m# z) i) `
答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就- W Y8 L, n# a3 Q" {
是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生1 W o: w, K/ u4 v
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物& P2 Y w3 s+ g/ ?5 d" d' U
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
' l- A1 `9 d4 K+ N已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，# |$ @& G$ B/ u% v V B! [
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。) p: A; H6 M( `1 p2 j$ L3 q: M/ u
: A- N2 P8 A% g# F 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃; ? R/ z& x8 E. x- q3 U" P
非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
: {' Q" |3 l' ?' F$ v" D7 y常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
1 v- w5 ^8 w" t' [保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物5 W' A! i9 m* e# D/ {
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
1 Q% {# V: v$ k% }& o繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
9 P5 o$ m, A4 i6 m. ^' Z太多而给当地生态环境造成过重的负担。
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（编写：碧声）
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7 U5 U/ i7 ]4 A; a% Z1 @( f 问：吃有机食物是否有益健康？
8 {4 i2 ?/ _" e7 w7 g
3 C3 o3 X$ y h 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和/ G4 m4 Y. }1 {) R! z: d
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
9 w% M4 k p& _是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
7 I4 Y& z# V6 O5 Z) y/ m7 N毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
$ `( h7 Z0 v( c9 S或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事9 D* r, n' P; M7 E. ^% |8 O) `
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
# g& A! g6 t5 i, b- l左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
2 e7 a8 E# z; ]业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
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9 p! m7 [, O5 Q$ G8 V6 Y, x! P' E! s 有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农( t! d1 k) g9 c6 q+ r r9 W. g* o
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运! x3 w. S, k* g/ T: _% b
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸( Q6 Y- D4 z) Z. F, w
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
. H6 V( z1 m/ I% R料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一$ A% U2 @: e$ d- p$ e/ R
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
9 { S2 _/ Y7 o1 l对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动4 `% ~, }) s* p: k2 }7 M( P
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
7 E7 a2 h) p7 x+ ^9 z2 A事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就 }. v* s- k* K3 }6 S) k
如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
' B& f/ Q% r& Z0 a7 f1 n. t有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。, Z) `# I: N4 i! |: E& J
- Q0 i5 i3 w: L: U3 x, n" Q. L 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
$ G6 F: G% M2 `# d1 ?. F6 _- E" Q# X* {7 O表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
. ?- F3 D# Y: o m7 r5 ~* ?) Z物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
& f$ V% ^8 y: T s; w4 B假欺骗。# h' I2 `% c. W0 f9 k. O
9 Q5 Y3 W' [% m% q1 M& S( q（编写：太蔟）
1 u9 v; |) j. q: @% @3 t
+ {" a5 g; }; p1 y: S& _5 R1 _7 [2 ]# w3 v# q- ?
问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
) e+ \) ^" R( d @6 r. d. x" X+ N/ _- g: ^" v
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中5 Z5 P; }! x1 S5 B: g
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
9 Z2 x4 s5 |& [% |是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
; b( y4 @$ O5 w. F" s7 Y识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识- V- A7 q! g( d, ?% Y0 u! T
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
: G5 V$ G& X4 Q+ f2 B2 U* f' O几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
# H/ y0 @9 j7 T- \2 \- D是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学# c& N0 f! h- m* g
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。3 {, V) Y" S3 g |
1 y! K* g( i* M 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导/ P {9 W, E9 S: q( B1 u
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
# B6 r' Y# U- g" q6 y3 [7 ^9 d9 X2 J以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层( k( T) [- h- \) ^7 h4 D
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用* A; U2 K/ T: v. P- u' M$ ~
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
0 I2 S* D% Z: Q报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很4 J& K' f! x8 L# Y+ b# k% e
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。% _& T0 F# T4 j2 D/ j
- C+ H) z: \4 w3 y1 s
目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药0 m H: l3 I7 V5 O; B
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地/ y/ _' r& m$ t& ~8 G" t
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒: r3 q1 ?5 v' A9 e! m0 {- h* O
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
0 {' u% o* B1 t# |) ~是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾( o8 S- n$ T, ]
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
3 s( |8 M* H4 C' p! T4 R体的研究，而随意下毒。
, I2 q8 z* c2 n* N& B$ o
' f' b$ j6 T$ G" z* D/ R& X（编写：方舟子）
+ b. X. |; |% w }5 ^8 a9 J7 Z$ }1 I& U& \+ o) o5 A2 Z" B* S
% O) u, }/ \2 c( ?9 A5 V; V5 n% s& n
问：转基因食品是否会危害健康？) c) B7 h) e# } j, F' P' k
8 |0 r, B: P, T7 N9 o1 x8 d
答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基, ^1 w [7 c+ ]1 H: @6 @- ~4 D
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
/ @+ y1 { t4 H外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
, z9 O- C, A( k因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥8 h* B( K, o; P* u1 N1 _( i
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
/ K8 E! ]+ ]. @% V2 S, j么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
& k) T' ^) B$ ?吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
. ^2 h# r& ^, N3 q5 R# [因食品呢？
# |, N0 a, R9 U# m: Q3 l' F5 T/ c5 `, P
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，" _1 M8 B+ g# S. T# m
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。. b0 h- G- W7 t# t9 l7 y0 c6 G
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会 K m, [& o0 O8 i u# c) Q' P+ G5 L
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准0 e P! T' Z% N/ Z' K. y5 b$ ~
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
/ l G( D0 ]2 D6 r5 T目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以 R2 Z2 V4 e1 G: c& z6 K7 q! E( [
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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1 k$ t/ F4 C" F3 ~: p4 x. V2 f$ C: W 事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。8 u; I4 G7 h/ n
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，, ` w2 @+ p: }+ v
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物$ d! g3 i6 `: w1 p# D
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。3 Z2 D: p& V2 x+ Z7 z
9 g5 c2 R9 s( p6 a8 J 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
6 F+ \3 p4 w2 A' @+ ^新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
! ~) `2 x; T! x! x. ^" u作物和食品更安全。
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（编写：方舟子）
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* N( v" |5 A4 { 问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
$ T0 [/ L3 v; O2 y作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经4 ?$ @6 Y/ S; y
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
& M6 k* U+ Z, j6 N! R8 ?量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有1 Y# t/ `: D) h2 I# v/ I
威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响- q9 j" i& T$ Q& q# _* C& G
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
3 x. D2 ?5 m4 g- b0 l环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
& o% \: X- ^$ O生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
& l0 }- G E8 }' o是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
, ~3 ]" _* ?( |4 p起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生+ R' m, c9 b8 ~
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是! ] o5 M* v/ H2 ~
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
, M7 \2 J3 N$ n! o( b农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
0 }$ t V/ K5 V所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科& s1 }2 W- |9 @+ S! ?" h- Z/ L1 J
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，2 h$ i1 j* j; Y C
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
' o- `; `/ @& @0 C- E' A! M大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民0 P, N, l2 A( Z# k, A0 e
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。& @, U! p1 `$ {* d6 G. P2 P
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
! G: K/ e# t( O8 s. [: j1 E& N: ?技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
* ?! V) n7 i" O4 l* j0 G9 K" ^0 s问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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