(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

no7li

环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
. r4 W6 U/ S4 B  e4 \* R/ K6 V
　　问：为什么不要吃鱼翅？
4 I6 L6 c$ W4 b& X, n8 O$ _4 `
　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
  \! X8 p0 u4 i9 I味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
, \& |- `/ w+ \# u6 U主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
8 {3 ^; z& g# X+ r% `1 \- X营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
/ m2 X6 f1 h1 C- y% ^, {水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
8 o8 i) Z8 s2 j处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
" p7 c- O% C9 ^! a7 L3 X+ }内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
1 @6 F8 l  p4 r3 W0 j' }* g其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。
: d. ~; I, q4 O- Z7 ^+ Z
　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
- V1 ^# l- y- g. t8 _1 b下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
' W* x# B3 K- C9 x年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
: [. ]+ ~. Q, b, J/ @$ h被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

（编写：方舟子）
# y* b" Y8 G8 w# F0 }

　　问：为什么不要吃燕窝？
7 P! e# b" |) L0 D1 C- ?! m+ Y
　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
- B" G6 L9 O3 h6 v: I( J冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
5 P. f. R7 x' A: a( F" ?殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
; v! x. b# R% i! M8 i纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

1 Q* {0 D, ]3 b/ O% C　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
. \, {% e, j3 t( L错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
5 Q# k& y( l. }7 \
( j$ k1 R/ A; P  w% ]: Z9 U3 A　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

) D# K2 x' J; \$ a2 T　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。

* i, n3 m, {- d) ~) t3 q（编写：太蔟）
$ A3 j: {& {" b; c8 F
) q2 A+ g" M! }+ R  G0 {9 j: P
　　问：为什么为了环保不要吃发菜？

　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
5 n. i, G  D; A: \在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
: T: k! |% i0 [2 m% i7 X+ h力，可以给土壤增加肥力。
- v& c# L9 u  b" l; d
　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
0 [4 f) b6 `$ G" T竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
( X+ R( ]0 b+ Z植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
; e0 c( M* T; a+ x7 `8 Y失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
, P. Q* r9 Q! d4 v; ?7 V3 }成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

) R0 a( R8 i& _7 Z　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。

1 V( {; s3 {3 L4 w1 ^（编写：柯南）

4 X3 g" Y. i# d$ f( Z8 D; P
　　问：为什么不要把虎骨当药物？
8 n! d! @2 a4 R! g
& e$ ^6 W. [& V+ ]　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
+ U! Y; _( U4 f4 L5 Z活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
. a7 X' X4 ]6 i9 T何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
, n! |" U0 i: ]+ D! v: B. ~凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。

　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
0 S* T! b0 A$ T/ y# o' o可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
% X( A7 B$ D, f1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
; W6 e* ^, s1 ?, C. o9 }, {需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。

3 [, \1 j  o% x　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
  H+ `7 A" r; U) F4 ~8 l+ h减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
" r2 ^2 d# M9 W7 V- l& u( K$ W# j5 Z直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
! q8 W" d! O( }0 M/ m就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
5 {1 w5 Q% v3 Q7 J: d《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
( L" f  @- n( h有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
$ V3 D! i6 D  a; U7 o; G9 M5 f药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。

（编写：方舟子）


　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
, I* E  T; L% \0 i) Y
2 P8 N3 x; C: F2 k( C　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
+ l8 G( F! s8 N& Q' l" i  `是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
3 P7 C3 h) n7 E  _营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
6 x7 Y1 N2 K/ ?6 W9 f3 }统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
% k$ A1 s9 q$ P
　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
3 J* d5 Z. }0 e6 j6 G冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
8 e7 {; d: I. u$ P者还互相争斗，造成了不好的社会影响。

（编写：太蔟）
* |; w( z4 c# v9 m, ~
0 V" c1 V; U9 o/ {1 ]+ x( w
　　问：为什么要尽量避免食用甘草？

! C9 p. f. k! t! H　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
' F" C7 o7 a' L4 P4 |  \9 y; U/ C零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。
" |' f" s' n$ Q4 B/ @0 t9 @
, s) `4 s( C9 Q　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
" I2 Z/ G4 u' Z4 |. v近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
1 O& g+ e3 R+ B% `8 Z& U% [+ g公顷，造成大面积草场沙化。
. O" S) o; C$ o3 w0 K, W8 D3 u
0 K9 B9 |+ q" z# a　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
. M: T) p( f+ ]( T% f上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
, F1 M% X3 i4 g0 e" ]质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
# q  o0 ]+ o5 b/ g激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

" g; B0 E6 g8 e（编写：方舟子）


　　问：吃野生动物应不应该？
/ m; T* F4 ^2 j7 {1 ]
' s, ]8 O: f" c; E$ i　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
( e. p5 L2 h9 t' A$ O, p) L是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
8 i6 s# O) v. |+ n* x7 [物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
: p. ]$ a0 x( g) U6 K% `为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

; l& C8 ?7 z0 l, X' @* l6 I　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
7 _" k5 m; _" z# K! w非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
太多而给当地生态环境造成过重的负担。
0 P3 x  f; v6 D6 D/ ?: S, m
（编写：碧声）

' H( x- \3 U& B) D& P2 {% }
, C: V' D, G( e; h2 a　　问：吃有机食物是否有益健康？
$ e& S! y& ?4 Z2 A' C" A" s" }
- `, |5 m" I# r2 ]　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
) ^3 ~4 k6 }) B$ l* Q, b# A% d是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
8 C4 C5 O+ f1 o0 }! h毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
% `! f+ q, f; F5 k! ~6 T实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。

; p, V0 [- u; o" ?4 ^　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
- F+ C% v* D7 s$ N0 q/ N6 Q7 h( A1 I动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
& O6 k  |7 C+ o; |1 H+ f料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
- i% E  W- p4 p: M物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
& q: v* s  c9 g4 B如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
; Q1 L  [9 p0 y* ?8 V物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。

（编写：太蔟）
' ~" I' J6 F8 b1 e1 I

　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？

, ~0 X1 t' D/ k/ {' D2 u　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
& Y/ T5 w# B0 ?识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
9 S  Q5 |) |1 D0 _几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
- v2 Y9 F# k* m& i是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
/ _( {8 m% b  b/ Z9 R$ Z; I  d& o
1 }. {5 f' E5 q  Q. h8 q　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
& h, }& C+ _  v4 T肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
9 R' i) ~) ]0 S$ [2 D报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。
% a; z- X/ S" \  a( k5 j; h
　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
' m0 R' j% ^1 K攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
) \6 T3 r$ Y% [1 _是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。
6 ~* [! ?( R. U* K- A
; N) ^, A3 X; P5 t2 r: r（编写：方舟子）
6 S1 ^# w" [* d9 {
! D+ `% j# u" d3 _& k! \& Z  P
　　问：转基因食品是否会危害健康？

　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
& Z8 e  @4 a* X1 Y% [6 P+ I* m因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
* }8 H3 I) r2 F* \+ l其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
因食品呢？
" D# S8 B/ s7 r3 h! d# R5 e* K
  b, U& l. L+ t　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
) }5 L, t+ N0 r" {! B7 F' X目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。

$ t! B: D6 L: y' G  x6 z. Z7 h　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
& @; A$ O7 |9 ^
　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
* }! D# i9 F# v作物和食品更安全。
" u. a( F0 K: n4 r
. U; D0 a6 S" C# h: `（编写：方舟子）
# k1 ]" Q* X# s" u' p% ]
& Y. Z) u0 k0 q( {% E
　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
( a4 X8 s2 P$ |$ }% i5 _作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
9 y. [: Z8 j5 }6 ^, V有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
$ J1 J, [7 n3 o) ]$ g; ^* q0 E+ x6 E1 R威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
2 m- m+ Z. w5 ^4 e* s( y环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
6 t" F; N! w, k+ Z& ?3 _2 E. a起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。

- k7 t- E) w, _　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
3 \4 `0 z# q$ d$ L. i( A( Z8 Y5 o当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
; I' |; ~  l( C3 P0 M所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
( `/ W+ V7 }0 K% N' L2 J! A转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
. W3 j' o# d- O8 J2 t) x因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
  E- v$ ~: r2 t, p8 y6 o9 n3 v( ^
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
$ Z9 d" L0 U& T
1 r9 Y% n4 A$ f. L. k# Z' B/ s6 a（编写：方舟子）