 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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- ^5 O$ b% G( f, F) T; n. G f 问：为什么不要吃鱼翅？
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答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
8 M9 }: X" J. j4 A. y, a味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的( ^; w% q! R9 s- ^
主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，/ m: l, a O# G( @, g1 e
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健$ }; ~6 d! m$ c* `
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
( F( o/ f0 u% o水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
+ O8 m; ?: u! ?: u处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
! u! [( x% C" S: r+ [$ q内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
7 K0 u: G( y& w( a! _( i$ s其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。( j: K" ~3 s; a
|9 H4 e# Z1 C# @0 M7 X 捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割 m% L, p% e7 b5 p l" V
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
% k2 M; c2 p( V* k5 v1 b4 m使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，; q$ _% @6 {: e! v$ i* j! s
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
& q$ y0 ]& [) F6 N) s* i: i联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
2 k5 {4 u" U9 c7 P年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
8 T0 h. \& a7 L: C* T1 p( W5 i被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。, J8 R' H' l) ?2 B
$ A$ W. s2 `3 H( S$ a% _6 F+ R. r（编写：方舟子）
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/ I) A0 ]( W! t. ] 问：为什么不要吃燕窝？
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答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）9 t& W- S" u- x0 M F& T
冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
* l. \4 ^6 M2 `殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
1 A4 ?4 s6 f$ r- p O' v纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
( H W6 g y% S x n' \些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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7 h5 i0 |. t, |: ` r 在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝8 W8 Z9 @( O% [
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
; G; W' K- ]* Y& Z6 N9 L% \错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。* v" h0 D% m- `+ \9 A! o- r: a
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供& ? [; [ ]3 b* K4 X/ J/ z, k4 G
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。/ v. }- I9 w& U) y* x+ d7 ?3 o
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无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。' ~$ [' S6 ~, o
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（编写：太蔟）8 Y% m8 Z: N% D( m
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" n- `/ a( A% e5 Q+ e2 p 问：为什么为了环保不要吃发菜？
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答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发" m9 k! V- n" d
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，3 |# p A! h& S% f% D! F
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。
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& _1 g8 @' o% D" s0 m+ |( f 肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固' u8 @, O0 M; L* h
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
/ H" A/ h. S* W力，可以给土壤增加肥力。0 X4 V( H: }5 z3 Z4 b7 p& U2 V
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然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯1 Z3 f0 Z) W; F; {$ y4 Z; a
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的, o: t0 Q8 ?9 P$ \4 E9 ]" \9 J
植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
# m" ~4 u. J: h& A+ Q失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造5 z+ J) B. q& a$ j+ A; e3 a& P
成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
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另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
4 }. T/ {5 x. t P7 c: @% X含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。+ P1 _* U; ^" W& I! I9 h# h
) q2 [9 @3 C: D2 Q8 t! e# c（编写：柯南）
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# z: u3 T( `! g; D" L% r } 问：为什么不要把虎骨当药物？+ Y2 `6 V6 F3 v- e1 s$ j8 ^ O
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答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
$ Q! F; u7 k0 l0 }; j" H4 ~活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任2 p- f* |* F8 B$ B2 X- j
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，0 X- }5 h% J7 f3 n" H6 h* [/ n
并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
8 ?4 v3 \& K9 S: k念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
+ {: f8 F% v1 e# [* M F" O学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
& J7 H2 W$ V/ {: C2 _, S( w) H凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己! M8 j9 Z9 [' i( ` e/ e: `
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
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虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
. w9 D. s2 i7 Q2 x/ r* a' c7 Q# h% F1 d可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多+ _9 R, K7 j8 k( E3 h
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
3 i' f1 A! n- i2 y" j0 B( R1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少/ A+ x- {# C* W0 A, k% y
需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。5 I' y7 z9 |( w* S
+ l# d! Y& b+ T) B' r 虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只; _$ C9 i3 ?! @* j5 u/ r7 G% y8 a5 A
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
1 V! b" S- R; c# }直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
+ x& s+ v9 U9 A; M, l就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危" q1 I! T( J1 D- E& a' D
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所& a2 e7 _2 N g; m& V$ L
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了/ s8 a! x& G/ x: }% P; F
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
$ \9 ~' p# e7 I2 x% q$ o有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
* c& o) T, _. H* I4 W: I药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效/ F3 y+ c; L" j% c
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪$ T i' D% h: u# l0 \: h. X5 E& c
下。/ y& m3 G' K$ A+ f+ i- A# i
+ B& L z/ o4 F/ q3 W- a8 U' ^. q7 Q（编写：方舟子）
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1 G [0 h( D# C5 q 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？, Z+ ^3 \& [' E- P# T
+ {& T4 ?3 [4 _9 F/ a 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
" W3 O) P2 T2 d事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上! p+ W1 s8 C8 G+ ]3 _0 S x1 E
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
8 x/ x/ Q7 ~- p0 [是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的& ?/ W. q* x; k5 F6 u1 q
营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传3 o' V6 j, r' [. Q- S7 g6 a
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。
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* R2 T0 b+ \1 }7 R) d4 g 许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。* x9 [, I9 u# t) ~
为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的, N' x/ C9 a6 S9 C/ f- U/ B
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集1 z; J: N* e0 k5 i
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
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（编写：太蔟）5 ^8 Y a) x0 a/ @; T3 ?" `0 Q
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用. s& V5 E6 x9 e0 N" t, P
的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多9 B2 k- j1 R9 m! w
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
N5 k' B; `4 `* Y$ D9 j在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环; I, Y+ f. y: F, ^1 z0 {% u
境。2 h. ~# G u6 G s1 t) }4 k
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
% j: G1 S2 i2 I8 F, i8 l热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
# E, H r3 P& T0 d草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将" Q/ h5 b, K# v+ W. h7 ^5 _$ g# k
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
+ b# \$ a! Y. F: L0 Q1 H成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
- T8 x) S0 s: _80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
( j' {1 G; T9 d9 V公顷，造成大面积草场沙化。" J+ g x# o- T
& @9 B! k& q3 w0 m: H 长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
( n6 r* U. y- `; l上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
( V$ J& T. f7 M% p" p' R& I质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
U/ v/ G, u, Y6 ^% c# N: l t `5 O激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
# X! _8 H( n! N. b; ^4 U' c! B有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。9 C7 i0 I1 M# R0 G4 `
2 y9 D6 R( M9 H, p" ~( X4 y, U F（编写：方舟子） D3 j7 l0 }& z* p
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0 u+ N; X( k+ n 问：吃野生动物应不应该？
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) D: Z* _9 c. L7 t- p" d 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
4 D! D) D f- l$ \* W |是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
6 u* b3 O' n% H! l2 q动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物+ a8 b2 G. u% t. f" u; y
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量+ x- \( L- w/ [
已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
; F- d/ y2 s! K' K为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。1 |3 P% Y9 b( x( d$ x. i! Z
! q0 c. U( w# V4 R; ]+ c& ^6 s 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
4 k0 v' e$ k' [7 T4 D$ g非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
" r" b9 K2 d" }' Y h3 S; V, a常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，1 T6 E6 M9 V2 A: h: Y
保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物8 @, d8 j J' G8 J& D
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
3 d& ^( G0 |& h1 G- G+ }5 V. | j繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
) @0 z9 ?) c( c) v( }太多而给当地生态环境造成过重的负担。/ c/ [2 e$ c: L$ G0 ~. l: Q
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（编写：碧声）
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问：吃有机食物是否有益健康？) X9 i, |6 A6 w6 C
1 l# t6 R7 u" y* z5 h, S$ Q6 O 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和0 d% I6 R* O- v2 f4 L" Z w' P
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点6 K5 p% d! u! C8 i' m
是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
) `5 D$ n! S' @毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
8 D7 f$ B$ Y% m1 h9 W或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事& \$ G5 P' Y" D) q# k$ h s
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
7 j" @7 z3 G1 D4 @& O左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
; K, b( Q! L6 {4 U; E$ }业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
! N( ~4 o2 C! M% d# D0 y, }; }2 H& }$ P+ j$ ^# y$ k2 ^0 Q3 ^8 o
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农7 k1 m* _7 \# x$ z$ {* j& Z
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运5 Y8 f3 s, r% X$ `
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
6 v' N H. t6 v# h d6 B2 H大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
8 r& V/ w) b, m1 ^料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一2 b) L" H; v& N
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
, ^3 r- N9 m+ p+ t3 R6 l7 Q9 M对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动' i: G/ L2 Z) |6 S* ]' r6 X Z
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
w' t" t/ C$ _事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
: U6 j7 y [& D, X9 K+ M如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体- }2 g9 u# x% b6 i" _! z
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。& `+ D h! M/ B# B) q6 \7 K
+ M* h, C: N1 L0 R6 J, N0 n1 s* D 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据; B! r* _( l: {, M- p9 ~; o) Q4 v! W
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食/ n# O( I. E- Q9 x8 d
物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
7 s; H6 j5 v& ~! a' G2 \& l假欺骗。
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（编写：太蔟）
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( y. t/ R& l% u9 h( a7 T8 B3 r' z# | 问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？& v4 w6 S' u% E) U7 k
/ n6 v) g( P, k" R' c+ n& W' E! { 答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中' `" J0 K( O( w+ `/ u X
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药; W& Q) d9 a" H$ h. B; y# ~
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认2 e7 h9 @" b/ P. q; A' f/ v" B
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识6 m% ~7 W. {" ?/ f
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
}6 e4 v3 c/ F0 a4 N几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，6 X1 _' w* g* g- v1 @, P$ i% _
是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学. t! w2 U+ y0 j
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。7 t4 A `) q+ L3 u
, ^' A5 w- l3 V/ ^* v5 b8 k
许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导% w& Q7 R6 ?% g: {
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用$ ~, D0 e3 J% g) \
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
! q; z3 w' A$ i {' a( a- g+ n肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
' W8 u& I; a, q, ?3 A龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的 E* K& V! s1 m; ~
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很0 A, B" D0 X$ `- Q
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。8 \: |: Z9 `+ ^' U2 ~$ q: ^
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目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
: A8 y6 J& f- i0 y不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地) H, ]* j% y8 |/ }3 ]7 _
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒0 W* P0 v/ d P
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
( T) S( k( L$ a* o是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾9 c" K9 M% n# R* v
病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
! I/ V Q5 K- A" D体的研究，而随意下毒。
6 d+ v) Q; X4 S( ?) T$ z* m1 \5 g! g
（编写：方舟子）
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问：转基因食品是否会危害健康？2 ?( s1 R, [' S5 i% t/ O! ?4 `
7 J# Z9 s$ `4 r! F" O$ o# g5 q" z 答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基- {0 b; C' q8 p: Q
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的% |' D! E) `8 M. d% }, s5 u
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基8 L) d: O0 x+ G
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
. D1 K; E5 v8 B/ @7 Y' s其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那5 J5 Y6 I3 ]9 n7 Q
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在' x. W E y/ [7 B
吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基4 a2 o3 c* D7 T, [5 N* v/ d. T
因食品呢？
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转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，. ]* c; c5 L1 l! H* J: v$ D
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。3 `+ i) `% W# h" _5 B u1 D, z
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会5 W$ |8 y" Q6 b/ f
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准# n, g$ }) _9 @% P/ c
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
' g! e3 v. t% t' q( T目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
: r- h+ J/ F& r来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。( S% Y4 b2 @4 I. X# H
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
0 c3 Y) Z: q& ]. [% `3 E种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，& R8 M( V& B4 X5 [
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物6 O+ D8 D! N; r' c( z4 c! F
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。: u% }' b! H; K# ` X0 M
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欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
7 s* e7 k3 e5 z9 \$ W新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规2 o; y$ l2 y7 ?
作物和食品更安全。8 @, y: P1 D& L5 ~- |" y6 c
3 T/ J9 Y; B- O7 u（编写：方舟子）/ k' ^ e8 |2 ?: y7 M l( U3 [
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
% F/ X% S7 P/ K1 b作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经6 O) P/ i- A* ~' U, a+ g5 S+ H* B& v
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
n; S9 G5 v+ G, A2 x" r, K+ \量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
9 \% J2 W5 O- M威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响; v6 v7 v- D$ C" i, _, k$ n
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
0 ^$ \$ s/ T9 @5 `1 _+ T1 O. k1 l环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
2 E! G& U% e) k2 t* G/ |( A! [" i生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
' w+ T! D" @! p: W% a6 E& k$ |是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重 a$ }+ q/ @5 v0 C. I9 L% a
起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生5 x& X' N% e* L7 E0 U, c0 o1 z7 }
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。
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$ e$ [. x# V8 p1 z9 N% N 另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
6 A4 p$ H9 p3 }7 c: E c# w" R3 c当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学$ u2 @, W9 V! [0 a# \4 f" c
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
! u( K- b" M. ^' \: S7 l2 H所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
: R5 T/ w* } B. T& r0 n学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
4 o. V) d' r* A1 C# D转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
W4 q4 d+ C: v4 N+ c7 }大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
- g" c' Q4 @6 S4 i! [: O! x因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
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& l1 I) V# V$ C# r 从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
! e2 @; T' u- B! w* c6 K/ \* ~6 R4 O, q技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
" Q6 G/ v' |) W% N问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。; c6 d l) R8 e" y+ u _9 Z
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（编写：方舟子） |
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发表于 2009-1-10 15:55
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