 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）
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问：为什么不要吃鱼翅？
" _1 Q: {1 p9 T! c7 k, [: ?9 `
7 C! q: x7 E* b8 l 答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美$ H N7 E: B1 M3 j" ~' H' y
味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
`( o I) ~% L, p6 L主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，1 G& N8 r. F/ Y L% b
营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健5 o2 [* Y; ^! }8 E$ |3 C8 s
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
2 U) F* X0 j1 P% \水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
, h" [! i( v2 L- @处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体4 O0 ?+ u' z7 @3 Y
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和0 L2 R6 c4 J. q$ J1 P
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。1 E X8 F' X) g7 x' s; B- I
( y, c( H: N) i
捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割' p2 w2 S; I1 R3 p
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，0 Z9 N% \. z4 Q
使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，0 A1 \4 X& g% t* G- T
要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。% ?+ T& b& V4 Q
联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据20069 e% I2 I1 `) h
年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
6 d6 Y0 W7 s/ w5 K. ~$ s被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。! L9 o7 L( F9 @% l9 s2 n
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（编写：方舟子）; ~) L" Z2 _: [# w+ `9 |# D4 w
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6 ~ [2 }& r7 v7 n# Z+ ^2 P 问：为什么不要吃燕窝？* z) E1 ^ x7 {! W: B
+ d2 R& e+ `# \8 L 答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
$ b+ m! s, l& j+ p8 l& U冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
. ]' r+ L( k# A: s殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物7 A) e- Z; ]0 U- @" [
纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
# A7 a' C) ^* f( ?6 d3 R+ u些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。
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在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
3 L6 s/ F. `% a; {) x c6 D$ I变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
* V& k* E3 a( n- j8 O3 n; R2 b: j$ d9 r错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
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其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
- K% y+ P p; s" O- G的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。4 q5 w9 W. f2 G- g2 ]1 _! n0 q
" B1 @- A- C7 ^. h5 s B; F 无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。: F2 h1 h& U. I) x. _" g% O- |$ g7 i
$ f/ s8 o/ \) g4 k/ t（编写：太蔟）
6 B( n; K) S" e( K9 v* Q( ^7 y. c4 ? C8 H; y, c7 W8 }% ?
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问：为什么为了环保不要吃发菜？
$ M/ Q0 H( ]8 F$ B2 k* ^6 N/ c/ u! ]0 s7 P: S, A, |
答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发* J+ Y u7 Y7 E# x: [% r6 s) x
音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，1 B! H( J: k9 h# h( X" Z7 F1 j
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。( ?5 O0 ~. v. q! F, a x' l8 m
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肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
8 ?1 c2 S: K2 }$ ~3 X1 w定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能: A' j7 }) Z$ Z i+ B/ D- [
力，可以给土壤增加肥力。6 n+ X- R4 P3 z7 l" y
, [! [$ T; _+ D, K7 A5 x. y
然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯+ {5 H' c/ j: c5 q3 F5 [
竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
/ a4 E- c6 e1 ?* j( v8 `( P植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，4 _) W, X3 y- p& [
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
; u/ x% n+ }& @: {" q# U$ }成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。
S% T) e' }' n: m% a" a
- D% _, f8 J; A% z4 Y5 D 另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物$ J o- L0 s2 B: l$ E- w
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
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' n& {' n+ \7 ]- M0 C（编写：柯南）
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; N2 N# B L+ c7 ~. S# w1 S 问：为什么不要把虎骨当药物？ L! ^; o* |. r# F# t
+ W9 R6 V! Z6 _+ v M( B4 P 答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
7 E$ ?) H8 s- m* i活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任& |% K4 Y5 \2 D r$ p
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
2 e9 B* t7 r: T: G8 ~) u8 ?并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
' ~( a% a" J0 b; d, C$ v念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医" T+ w) r9 h; O2 N. q
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
. R K% S% w& R凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
, k. o% T8 e8 c. n9 R( q: k2 s; ?! S身上，类似感应巫术，是一种迷信。
7 }4 p1 T" W% }) E- o) F7 J; M" ^6 g. b8 B
虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
, ~( w, _/ T& ]5 q; h4 }可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多8 B. [+ K7 y, O
的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～+ n2 @: `6 e( D2 Z. g: \6 ]
1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
' e8 n5 r; i n" C6 V, O# |' ]( [需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
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虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只" G, F4 a3 l3 }. h3 _
减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
( B* N8 c! o# f7 X Q. i ]5 ]直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
8 r5 `, p# U) x& Q7 p6 S/ d/ H就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危! K Z4 a& O1 K3 H5 [2 G0 c+ x5 B
的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
# X( [1 b8 H' b3 {有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了0 {/ d( `9 w+ t, r
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎& J1 J4 {7 D' k [* Q
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用: p* _# i. Z8 P9 R! a) ]( `( |
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
# p" q; F& A( w$ D5 c的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪+ t" A0 D* x: I# j, f; r$ a
下。
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（编写：方舟子）
) q9 j. f: [1 ^2 K7 S4 p% G0 E" d/ v# a3 i1 o! I
% v/ V; O7 x f, i. H- B 问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？
! [+ O" N; O+ ?! e
/ E2 N' |* h1 ^4 }& ` 答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
! p' {% p* e$ @3 ]3 |% R事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上3 N, W6 F/ a; L8 M3 O
长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过9 w# m" y2 m# M# C: k$ [4 e
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
& K5 H: y6 O; e7 R7 O营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传/ W6 `9 r) s( _5 L5 D# w4 j/ X! T
统文化的信仰，并没有真正的科学根据。. U6 [" o) R, Z9 i
) j; A9 r* s9 Y, D L/ t
许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
! }* Q" O, W% P- k7 o为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的( q# N( H/ W& K7 h/ H
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集( g8 W. |1 d( C/ Z0 P
者还互相争斗，造成了不好的社会影响。% T) c" F4 p2 Z# d1 t5 I
8 W9 ^) k( b' |0 {, d7 z# P) q3 M（编写：太蔟）
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问：为什么要尽量避免食用甘草？
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- z( @+ X- V: l 答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
9 E7 U6 f- B0 b- N& ^的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多0 j/ r. R) w- ^, b2 h+ q) ^
零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，% M- C3 T1 X6 I( L" |+ i5 t
在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
0 Y1 j; `! B1 \+ O% I境。: j% E& H2 b, B: T; ]+ J) k& ?; J
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甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
* F& @2 {1 t- R) g: X/ M热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧4 X9 D' N, R1 r5 h
草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
- I; c b. i _, p近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
2 f) A4 V) F1 l- G/ K' _2 h/ a0 M成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪& K( d' q, j* v1 c- u( s9 }
80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万; S% f- Y; S/ m1 w7 `8 M; p
公顷，造成大面积草场沙化。8 I5 @. a: ?7 ~% O
i+ j' c" o2 C# |) K q% R: D* s
长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
% B' m1 E8 y" l3 ?上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解* u: N* w3 F8 E! o5 ]9 L0 R
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质9 l! P2 B( ~+ ?- M9 Y) i. k P3 y
激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，- G5 R- C, ~/ Y, ]
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。. c3 h* N) T* [1 }/ ]6 c! R; S3 o
* E5 ~# C. @1 E& A（编写：方舟子）
3 h/ V1 V7 L0 e: t2 U( R5 b5 l& x' A: g- g1 ?" d! F7 c- C9 F
/ p2 o1 g9 S9 g0 X; ~$ e6 [ 问：吃野生动物应不应该？- f' b! C2 v) T2 R0 |
* A' S, R2 G2 E* Z2 }9 G 答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
2 s/ C" P4 a& W3 J8 p4 M是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生6 F% D1 D3 O; S7 O, h5 D Y
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物) f3 @/ K* ?0 H7 _ z, O
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
8 I6 t! i2 R; J* ^" j已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，- z: }5 O8 c5 m) X
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。9 H) b( w7 V3 J! d! S" b% A
0 T: _* I6 _* ?8 L 一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
- ~! \4 h- d+ d6 p! V7 ], Z2 x非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正* P* a N% Z- W1 }& }6 o
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
! i9 l7 ^7 _+ {, r6 Y保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物) ~2 L+ K5 R. r/ g; G7 O
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与 p7 Q& ?( j% R ]( B9 y: ]# G
繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
5 C: N0 d6 y! a* v. I: `0 A+ v6 q太多而给当地生态环境造成过重的负担。
# O: O* T0 |, i; }# n6 N$ _! k% ]
（编写：碧声）4 a6 x2 K* [1 J% k
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问：吃有机食物是否有益健康？
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; Q/ v( T/ Q' O7 M, R, {. b 答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和0 {! g0 A* V" \1 @0 K, H& ^
食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
; V" x( m) h, l4 b% O是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
+ M( ?& W/ ]" o8 f毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
/ w3 @. U. t' `5 \, @或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
% k3 X. Y5 [5 J% e实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
0 ~ k% E7 Q; Z F2 [左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农4 D( F9 l1 W+ R5 N( [8 [
业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。5 N2 f* G+ }$ [& ~% ?/ M
- d; ?8 D# a- b
有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农0 |% ]' F9 L; c5 o, B
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运. ?5 L$ `; c' f4 c+ ^' ~
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
4 U. @# c0 \5 j) L3 q5 m: W大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
* F% s4 u. r1 y M1 [! u( I0 J料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
7 {5 m" t! I$ A; h2 t2 g些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
: a& s# @- f( U: M; L, Y对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
& {8 y. T$ V- A9 I) C( z z物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
9 X& q3 [2 @- U y0 G1 V# }+ z X事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
) S, J; V7 W C5 r0 {# z1 ]1 L7 z如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体9 `+ u7 Z# U4 P) P8 \! ]
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。
- p& x8 u, W2 A) S0 G, C1 ?
C' w9 ?* V7 p 一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
$ \) N" G& n! C' v& ?3 ?* N& y表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
: d4 R3 ^( P. K4 c& W物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造1 m9 D% `# U% Q; o1 g
假欺骗。" X3 P! \% X! V! U. S$ q
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（编写：太蔟）7 P0 N. }' D6 ~5 O( C) q" h8 ~
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问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
4 U# p5 P- g* y4 I; ^0 e! s; l" ], Z' `. _
答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
6 q+ d" t1 O( L }药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
& Y7 J1 w8 ~2 M+ o是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认- h$ ]5 C: T1 O; v% G5 l
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识; u3 n3 a A8 @
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过/ Z$ K4 U$ J$ j8 u1 G
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
$ W: h$ W: H% c) m是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
7 c3 U o' ?% ~2 q调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。) F# O6 ?' s. X. n+ U% Y9 t
0 i) O& n% A; W$ H& \9 h& Q 许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导4 B- Y. q7 [( q& s
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
h, z) C3 f3 {( M0 S& q# \以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层4 ~ I5 x; Q! t& ?7 s
肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
2 ^" K8 \/ \9 S3 Y* h龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的0 c) ]* K- o+ u
报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
& x4 {1 L: Z8 H多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。: n, ^( [+ D, w% V- f* D/ Z" ]
# v4 H" i$ R) Y. g" h1 b. [ 目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
0 F5 z! _! t; C& E# \( L- P不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
% ]+ p: d4 F+ s6 Z; f" v8 b" d认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒2 @$ m; P1 p, W$ K V6 z
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也& h+ P. t& Z1 i' n3 ~" d7 L
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
) ~: V7 S, O% Z5 Y) E5 P. T病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具' F/ ^2 |) T5 B- T: j w/ E( j
体的研究，而随意下毒。
( p9 p8 ]5 c# q+ |1 S# Y, l4 A, I. c4 z, c5 k- c4 @
（编写：方舟子）
, r# L4 m5 c! m" L; h: _9 c9 \1 ~/ n. }) P0 B8 q: D2 V8 w
( u$ h% ?# k% B/ E5 w4 x. R5 ` 问：转基因食品是否会危害健康？
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答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基9 k" b# A) M+ T1 `; W0 ]
因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的: p% V/ b* ~; C
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基1 S- ~1 Q( U3 G0 o. d
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
- E, K3 V0 h2 |/ |# O9 ^* G9 _7 {其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
% G, Q' i( X0 k7 B2 z么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
; ]8 J4 Y; e9 g; h& i7 H+ f: I/ B( J吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基( U/ g5 H: w6 G
因食品呢？
8 Z, |4 @+ O4 w5 l/ B3 e) t6 Z+ w% ]
转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
( b2 L+ f4 a( P5 a2 v$ E m' `% q6 ~/ w是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。! r, P d2 Z6 H' n5 V3 C# M( n
转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会3 j8 [/ o5 T8 {$ u& o: Y* Z, N2 v
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准4 U& {0 R8 m% W- U! J, b
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。! H" s' ` V, W' b; e$ v
目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
) m+ F- G+ M1 ~/ {6 t& P来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
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事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
* i1 g9 h2 ^' ?% j! U. C种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，* o2 n' P3 z8 p$ d
而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物- G5 U8 U9 y B$ y( D7 U
能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
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8 @- l; `$ ?( d: u9 L 欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
& ^; }9 J# f8 ~8 r2 g: I; i- n新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
- N3 \; g7 w% `) G( A作物和食品更安全。9 Q, x1 F8 s+ D/ z% V [
" w$ k* B, X' X$ G+ i1 k/ [（编写：方舟子）
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问：种植转基因作物是否会破坏环境？8 @7 v4 I( X7 k" }% @* o; R# m
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答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
9 r5 v, @; n7 W* M8 h作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经) ?* t2 w5 `& |9 r( F) E0 a( M+ u
有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
0 P/ @- t2 E* c4 k% G4 A7 E% ^1 O量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
$ X* W/ u* l$ r ]! i0 b威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响* \# V9 Z* F4 c2 ~6 H3 l1 ~2 }
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态& J. A" D$ m- Q! v( R6 w2 E2 z
环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
7 d- M1 `4 p s3 \生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
. f# A0 j& m. P2 R是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
$ ]/ r, T# o) K3 o: X+ v: X, t: x8 u2 s2 m起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生% U6 i% W5 F2 g) }5 ?! I
的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。1 s, O" B3 j5 T- o
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另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是6 g0 q+ |7 z0 f; c# Q. A
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学0 v6 q* X5 f! C4 C3 m
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
3 e+ l8 w6 Q+ ~3 n- [所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
. g) G: X0 V+ j4 p学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，* B8 m+ q1 H2 M# `5 [3 Y
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当$ D! |' z8 C! a7 R5 p, T
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
9 W" o" o: G) i* ?6 o" a+ @因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。/ M7 q$ x/ m4 j/ X: `4 e# l
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从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
4 w7 j& F& Y# a* e/ y; q8 Q技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保+ V1 I- _: M. _9 V
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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3 ~% e# j) Q: T2 D) M（编写：方舟子） |
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狗仔卡
发表于 2009-1-10 15:55
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