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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。
( G# I7 t6 R; B' Y翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!
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4 L, n3 T3 q0 j; q$ |言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。- \0 d) `4 ^% Z* h8 \. A
方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html7 `, e% M- M) p' @+ K: y
没有改动。/ B% Y0 P; U+ `7 m9 G
为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图
% O; m. m- e0 n! H
9 s! T% a9 \6 B# ~: d9 [, M2 S2 q$ F原料:4 V; a1 s$ ]& Q, q( g8 e: ^
鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)1 ]. ~$ a4 q+ F" L( ^1 |9 i

7 a- D" ^. {" w& H; H做法:
) l2 y( c0 l! C8 |1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。
! ]+ `% B! N8 K: n2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。& V! P  T5 r( Q
3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。
' C8 c* v( R/ O6 u4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。
) G, J& m, n; b3 _6 [& k5 e5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)
; U" ^' K1 P# [7 ]7 ]6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~  W2 H2 }" K) \3 X
上图:
' }- G7 m, |+ S% A DSC01268-s.jpg
  J9 B7 w) K7 Z7 ]$ K: j+ ~6 r/ P, N' D  }) r: t5 f
友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表 9 |3 ]$ f$ ^# F
只做到第4步的话,效果如何?

# A. R, m+ g& b6 I/ ?半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表
6 Q+ I9 _# c) N" }: Z
. }, r* k, P' ]0 M半生不熟。。。

- z& U" Z3 S* X3 r- K9 P
$ k( o- C. h0 g/ i不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表
: g- n& p& b; Z; M: N: p6 l2 G# O% |0 A) n! p( G5 s

  L$ m" F( c6 E+ _不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
' L4 O$ _% o1 h' d' {1 F! E/ i
呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表
" ~5 G. E0 M) b$ a" L- L) G0 s& \俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
% [: \# Q0 {9 I6 [) g  w, t4 O
郁闷啥?不喝就是了~
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表 ; Z! L5 v* d! L7 u, p, Q% D! _1 J4 F
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
1 `0 X) `8 ~) u
真的呀?太羡慕了!2 l7 g' k  i3 V9 R+ l
我都好久没饼干吃了。。。:(
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