谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
) b! g) r3 ~; C+ A请会做春饼的高手赐教呀！
4 L, B) [1 M: A) k! Q0 j" J真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
: _$ H7 C* X" c, E1 p8 W. u3 ^开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

3 ^1 h9 N3 I/ z- Q7 {, ]
% k% [3 `7 v7 H/ S0 x那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

% {) J% z) n- q葱
7 Z& ]3 N8 G3 I/ G* d甜面酱
炸鸡蛋
4 J6 I. s$ J8 D$ F; N, u蒜肠
% ^: Z# a2 s" Y7 E% n炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
( f% x" z1 @9 E猪头肉
( N+ d' \' a8 i8 Q蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
/ N& ?1 ^+ V5 _6 W% L' ~' c其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

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/ q8 w/ k/ L, ?  L走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
: U2 k8 J( P/ a: l# j+ K里面最基本的
& o% h5 I; Z6 E( B: W$ V; m& g9 `
葱
甜面酱
3 ~5 y, j# p. ?, u% v炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 [( G9 Y* m, X炒豆芽菜(我也不放盐）

/ P* A- E/ A( G+ M豪华点的
( f8 Q. z  w4 ~! C! ?猪头肉
' J8 R" J0 ^# o+ D, c: z蛋清肠（反正也买不到）
! N: h1 |1 l% }2 s! n  M% P蒜黄炒猪肉丝
4 e# B  o+ Z* X+ u% H4 j4 R# `6 `其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
' K4 C- E- ]0 a1 c$ [哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

& Q) I$ a1 @1 ?4 ^
那里面放什么呢？

# l% g1 k( J0 b- i) D0 \+ L我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

/ y8 v9 d1 o. U( D/ M( i# n8 Q唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
, x( G7 {2 ~& ^; J全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

% L3 X) O8 n% _- @1 x哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
3 A3 ?- Z# t2 L5 j/ x9 I1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
# J9 F6 m1 o6 L2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 a1 @$ `6 h, |3 j% c里面最基本的
) b* e: w, I+ y$ @' G
- R2 h4 Q: G2 ?; L+ W1 j9 I; J: L+ m- P葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
: I6 }% t; B( |  l炒豆芽菜(我也不放盐）

/ L& K, E2 Q& o% T) O豪华点的
+ }. q8 @& |0 P3 t! K猪头肉
7 l9 W3 }: e- m8 L+ ?; N3 ?蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。