谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
- j" Z7 ]# K0 h$ Q. P& X真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& d0 E+ U2 y* ?5 F开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

! L6 \+ X3 |& Q, c" ]那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
4 Y9 j% u' _* x' C  B6 S0 B
8 T3 `2 X, {& M* c3 H% o葱
甜面酱
) U# ~9 h4 U0 Y; U4 Q0 U2 J炸鸡蛋
蒜肠
& z, I- e6 |* r* Q! a炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
7 a/ z; h0 V0 c- b3 `+ J
. F4 q. i$ T1 k4 V: N豪华点的
3 A5 G/ l% _5 @; V( z# E+ N5 L) _  w猪头肉
( A1 v6 @2 \$ V& q蛋清肠（反正也买不到）
" w, g  }9 R. A( w蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

  u& `2 P) F% d0 F文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

! z$ ]8 J, ~9 O* c4 p/ z



* r0 Y" R3 q7 R+ i1 g  ~
3 a- g, k, U- o4 Z- u- |( I9 G1 H

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( Q0 R8 s6 m- T3 r9 D7 `
$ W, h; g- f( P" t. N0 A" X


; I% F6 h' _$ D& M% R走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

% d# A5 ]  l- ?9 M葱
甜面酱
炸鸡蛋
4 W3 F5 W/ Y  K6 \+ y6 B0 o蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
0 ?% O# \6 W9 m8 A# j蒜黄炒猪肉丝
; W. {! a# ?2 b2 ^$ j其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


那里面放什么呢？

; \7 ], U. M5 p, }我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
, B) t! y% R' ~. v6 f" H/ ]

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
$ Q  U, d9 s7 x9 M  o) ^  @5 c哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

. @& J' r+ u3 Z. f  F/ E) S, _唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
& H- H" U3 Q6 C+ z9 Z0 X6 Q9 b
& K- E# J; a; t" d- e正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
, u3 _$ j6 {$ Y$ R3 ]' O9 e4 I, P里面最基本的
! ^- j, y& B2 ]6 X2 c8 q8 s6 y
2 b# S' R- D. c3 J" g" l- ^9 u葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
" g2 @; V' y( N( N3 B4 q, l炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
: G% H) a: `5 g$ G6 w- v& u
1 Z8 e- _/ ]3 `: T2 F  D1 {豪华点的
8 d$ {" L. f: R4 [6 ]' e猪头肉
- i! M) X+ ]$ [蛋清肠（反正也买不到）
  x6 t' |. S& ]3 s* |" }# I1 r蒜黄炒猪肉丝
9 c7 P- K. Y# T其他炒菜也没有必要

  F+ ?) `9 \5 Q6 f我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。