谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) P- [4 n3 J' D$ I$ h# S开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

# S5 E$ d; y/ e; t1 @. u2 w$ Z1 `5 T葱
甜面酱
2 S8 D9 h& J9 y, v炸鸡蛋
蒜肠
3 L8 H! _1 l) p: H# u炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

8 \4 x0 Y6 l1 \& ]5 i$ o' |! e豪华点的
* V2 |4 G( |7 Q5 p7 d8 d( s5 S猪头肉
+ q% D5 @! G7 y- E蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
, W% |( s5 Q! C. H: Q其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
1 n' f( v/ B5 M: R- _开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

8 L2 E. s3 @3 K! F$ R
5 I* w2 k( I/ v9 \
: K3 |9 n, ]& O0 p9 N  t" J3 T6 v1 s
% N7 z& @3 ~. j( `" c
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6 l& N; J. a7 H. W8 S

! w9 N# q6 M) V5 }: U4 P3 _
8 g* h9 g, o/ e0 d0 j0 p& r走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
; p. Z, h4 @/ I; l
4 d3 S4 p5 u- p8 y- U9 F; ^葱
甜面酱
6 L: y9 [  N$ d+ V, ^1 H炸鸡蛋
$ @! ~! X% \( s蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 o4 `1 h4 k: j- y炒豆芽菜(我也不放盐）
* j6 ~7 p; Y  G0 W5 F; G- X
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

( j. X* F7 \" ^  l6 n4 E! a) g
4 A& B3 v4 n0 G9 E3 ~咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

2 P: k7 F5 D1 {7 s& i8 I& m
' u5 j2 j. `% c& R8 }, l( {那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

% @9 w' M* ]* f, b+ I! z4 K( s, W9 {$ q
  o6 B1 _  _4 v/ J+ h咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 q& H5 Q) Z+ i( n' g* F哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

! ~, o% U+ \) n$ p" u唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

. T& b8 [# |9 G& c) v/ ~( y4 [' O哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
  B3 b6 e$ t7 M; M2 ~: C1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
/ v- M; j% c% [5 _, z. e炸鸡蛋
蒜肠
. t" u( u, l  R* E+ B3 n炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
0 K; x3 O1 R( d7 w' i& @( G; g, P炒豆芽菜(我也不放盐）
* X' B' \5 ]" U5 z- X- ~; @  G
豪华点的
3 g, o; @" Q* d+ V- a9 P猪头肉
8 d) ?7 r# _4 D* Z蛋清肠（反正也买不到）
* i; P8 I1 R. a$ w# H4 Y: f! C6 ^蒜黄炒猪肉丝
. l) W' y( z+ d4 h/ D其他炒菜也没有必要

' ^" p/ r+ t% X8 F) Y我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。