谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 $ f* b x, p; V* w: ~
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 9 P. _+ m4 O$ R) D" d% m; d1 h* F
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
1 ]# ^; ]5 m6 J+ I里面最基本的+ y- \- p% v' a- x

- r: q+ m' z( ^) `* e" e葱# b' Q2 L1 k2 `- N& c; r. h- r
甜面酱6 R1 j- z! H& R; }6 a7 ^
炸鸡蛋" R% |2 s3 Q* c& Q+ ?
蒜肠
: l% K6 [) ]( T2 Y' D炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 f  M: q4 N% p$ a$ V5 Z炒豆芽菜(我也不放盐）
' A( ^5 g$ a/ }/ w* |9 h# l4 i0 o5 S  y
豪华点的
+ O: q; M4 K( Y& p4 s( P' m猪头肉
" p% w0 {) q+ [  ^蛋清肠（反正也买不到）
0 U+ C8 m; z) V" E3 P3 E, B蒜黄炒猪肉丝
% P" F* \9 U3 ]9 e; J其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 ! T; e/ {8 X- u+ Q$ u

) P( Z: a6 y( k% E6 x
/ ?# I- N4 |, a l% W那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
6 z3 Y6 W1 Z6 ]4 y" h! z- H
* X0 w7 t: k/ d' h$ J" g7 `: P+ I- @; f" [4 P, P. {# V
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 A) Z8 Q- G2 U% j$ ? O哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 , R( C# N5 U+ ?
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 ' ~* I7 s ?9 d/ Q3 Q9 b8 R+ Z
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
0 g0 Y9 b( e# v6 c  {* C7 m& v里面最基本的
" f* |, o$ _; W# A& ?8 B. C
- C; G) i. c: o# m葱- M7 o! N, `3 h0 y+ A$ r- d
甜面酱% |4 k8 _& ?1 z0 }) Q
炸鸡蛋3 q! Z/ k" M3 y' y* j5 N& p
蒜肠/ m/ o7 ^8 I4 x
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）5 }- O8 _  v& A6 t
炒豆芽菜(我也不放盐）
  B! h: V# z$ J7 z/ t. K3 u. S% H: ^; v% K. S. H9 z" m
豪华点的) v! p" z- z  F0 d2 f0 A0 W" l( s
猪头肉
' ?) f3 Z: `  y8 m! e; Z蛋清肠（反正也买不到）
1 w4 q% b2 c8 M) q蒜黄炒猪肉丝. C' _& ?% G5 a
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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