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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! * R; ]3 e1 ?- j
请会做春饼的高手赐教呀!
- j" Z7 ]# K0 h$ Q. P& X真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
& d0 E+ U2 y* ?5 F开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
( P  r7 @1 C  @1 B0 B

! L6 \+ X3 |& Q, c" ]那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
4 Y9 j% u' _* x' C  B6 S0 B
8 T3 `2 X, {& M* c3 H% o4 [3 S4 H8 O6 a9 B) G
甜面酱
) U# ~9 h4 U0 Y; U4 Q0 U2 J炸鸡蛋, P  T( m+ @2 j. T( E0 z
蒜肠
& z, I- e6 |* r* Q! a炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)% A) r/ h- P6 [+ D( P, C/ }9 Y9 q
炒豆芽菜(我也不放盐)
7 a/ z; h0 V0 c- b3 `+ J
. F4 q. i$ T1 k4 V: N豪华点的
3 A5 G/ l% _5 @; V( z# E+ N5 L) _  w猪头肉
( A1 v6 @2 \$ V& q蛋清肠(反正也买不到)
" w, g  }9 R. A( w蒜黄炒猪肉丝1 q! a7 ^8 R0 V9 F
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 / I  \1 V- E* L: _/ a
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

  u& `2 P) F% d0 F文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个7 t7 X) }* B& y4 X, S  e" y8 N

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- Q& S4 V7 }! s1 C2 @5 ]

; I% F6 h' _$ D& M% R走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 ; w" V, u% P* J( {
里面最基本的* |3 {7 U6 O5 m, r

% d# A5 ]  l- ?9 M5 V% f+ o6 s( P, p& s
甜面酱9 B% b8 R/ q1 x  {; x" F
炸鸡蛋
4 W3 F5 W/ Y  K6 \+ y6 B0 o蒜肠* r# s' V+ h  X
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)  n3 [1 [. g+ m% e' G3 l/ V2 v4 V  U
炒豆芽菜(我也不放盐)3 X7 G* X; o6 s) T6 S/ q
3 _* e+ D# r1 \% f5 v
豪华点的! Z4 y# R7 h0 f: Z# N5 T
猪头肉4 C7 O5 p! n" j% t4 R' M& t
蛋清肠(反正也买不到)
0 ?% O# \6 W9 m8 A# j蒜黄炒猪肉丝
; W. {! a# ?2 b2 ^$ j其他炒菜也没有必要
, F4 |/ }: ^1 {% Q" A
8 O( `3 V0 `+ f& Q$ t! z
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。1 j: Q% p; @; H
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 3 X: T6 _% h  S! J
9 h  y( Q0 c9 G6 C" x( V& h" i9 p; q
- x' K/ D0 P# t2 _4 X4 E  F2 @
那里面放什么呢?

; \7 ], U. M5 p, }我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
, B) t! y% R' ~. v6 f" H/ ]8 @5 R% p: O# z. x
6 u; m/ R  d, c: g
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
$ Q  U, d9 s7 x9 M  o) ^  @5 c哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

. @& J' r+ u3 Z. f  F/ E) S, _唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
& H- H" U3 Q6 C+ z9 Z0 X6 Q9 b
& K- E# J; a; t" d- e正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 1 f6 C% j* _' c& u+ p/ W
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
* I6 y( x" h5 s5 G: T( H$ C; S8 d
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 . R$ H- g. f4 V
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
4 Y# {% T; x3 r8 e9 w
, x8 ^6 ]; Q1 A6 B
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?3 v- v3 @: h; r1 D* Q% V
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?; I& v) d0 i; |! j8 z8 O8 `
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
, u3 _$ j6 {$ Y$ R3 ]' O9 e4 I, P里面最基本的
! ^- j, y& B2 ]6 X2 c8 q8 s6 y
2 b# S' R- D. c3 J" g" l- ^9 u- o3 M( N, k% F% n
甜面酱) E4 g7 C+ _4 Z- X5 j$ D
炸鸡蛋8 g" V3 X  h+ z$ S6 Y
蒜肠
" g2 @; V' y( N( N3 B4 q, l炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)7 w( Z/ _( L" q( z2 a5 u" f5 w
炒豆芽菜(我也不放盐)
: G% H) a: `5 g$ G6 w- v& u
1 Z8 e- _/ ]3 `: T2 F  D1 {豪华点的
8 d$ {" L. f: R4 [6 ]' e猪头肉
- i! M) X+ ]$ [蛋清肠(反正也买不到)
  x6 t' |. S& ]3 s* |" }# I1 r蒜黄炒猪肉丝
9 c7 P- K. Y# T其他炒菜也没有必要

  F+ ?) `9 \5 Q6 f我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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