谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
- S3 X* Z6 c; s请会做春饼的高手赐教呀！
/ I$ w) a" U1 G" x% |( M真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
0 T  A1 x* `/ A. s" ?
葱
' t3 X: p5 Y+ b( t# D/ W甜面酱
炸鸡蛋
6 \; ]7 r- L" ~/ u# p* N) `( k( e蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
! ], m1 Z; q5 d8 `, R4 T
2 j  X7 @! g5 x( q豪华点的
猪头肉
1 @5 d) U: ?/ u4 }3 g! j, R, S蛋清肠（反正也买不到）
6 O/ l8 r  C# ^蒜黄炒猪肉丝
0 J; x$ u9 x0 }% j其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) j  U. [$ Y; h+ w0 C) {  ^0 b开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

, f3 k$ j# N4 q' ?- x4 B2 K文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
4 B' Q: G7 Q( k. u4 B3 f! d
( W/ E7 U7 I& F' i( S* s  }

% F. J2 _; C4 M# t



# V' p: t: C5 c# s5 i

' ^1 \* B' q! d! m1 C# N: w5 w4 F7 U
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2 w, Y$ y5 \& R# C5 s* k
8 p7 p: [$ d( o# R6 r5 S

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
% N( ]1 h5 x2 e- g& q: I" x里面最基本的

4 e- J: V* c& v2 `: J2 ?- @+ Z葱
6 Q$ K8 U; e6 `+ b% I" B甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
: F* R+ S6 U; o% [8 d炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
" j& H. C2 B; Z* E; Q! }炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
% i6 ]7 D7 l' M! H& Z+ P+ S- P蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

$ g6 |( Q8 C6 f. O# O! u  ^: D2 O
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
! R/ F2 i  X$ u3 ]4 s哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

+ G" _/ M3 h3 c  E
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
: U) I9 k+ e# T0 [" \  ^+ P哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

/ N( a- ?. s0 g! [正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

- O0 G# s0 g. }7 X  H( q哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
* k; X# J4 R9 b; [问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
3 V: n" k6 {% R' I# O3 G: ^, c, c1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
! m9 i" [! A- t" O2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
2 p7 p, I8 Y  z. U) P% e- Z
葱
甜面酱
炸鸡蛋
- j; D7 K; Z3 f6 e% M蒜肠
3 N  H' B' W8 o5 A# B4 L炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
2 l0 h/ s. a9 _; o3 Z' O. {7 @/ H炒豆芽菜(我也不放盐）

' J) m* {) ]$ B  V" b. G  [豪华点的
猪头肉
: O; D' ?; i1 g) Y蛋清肠（反正也买不到）
& ^; Z4 m- `0 n$ c* }  P6 P6 Z. _蒜黄炒猪肉丝
& O! C" a% {% o其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。