谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
" G4 d$ @3 F5 o1 U! G" g+ _请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
. p( N; s. W, K& L7 j+ l4 Y# c) ]开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

$ J- |  o1 h8 A- n! Y( c
那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
  c) T6 {; F9 Z+ x2 g
葱
0 I7 N! Y# U5 ?- V, K) K甜面酱
2 L! Y1 Q( G4 y7 Y# I! Z) E炸鸡蛋
: l* G  G6 M* d6 B9 S* r蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

. P' A( A8 F+ e+ U" C, V; E$ ]' ^' X豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
) R& _" i2 X2 _0 N蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

! P% X2 k" g9 Z; x: T9 V文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
0 A) ]+ \$ u% ^" ]. \0 y* o' ]
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0 p; u5 K, h$ B3 k: n; [
1 {) s  N# M) z+ ~* }- X2 W& H走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

! l5 ~/ b- l, j: G葱
甜面酱
: Q, @* H2 i5 \. z: H4 v炸鸡蛋
蒜肠
3 ]6 i- U4 L* D$ _/ G炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
# ^7 d: y) Q3 E
: T+ `" [" N" h/ F! P2 \8 {5 }豪华点的
, U+ r, v6 t0 s) r/ I猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
; B. ]' ~1 n4 o# y蒜黄炒猪肉丝
2 a4 B$ K" c9 u6 d4 B其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


8 Z2 P. B: A. T9 O5 s那里面放什么呢？

! h* L% e/ ~' X% o9 ]0 `0 z9 {我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
. y1 T  |( F' f1 B哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
$ x/ {( Y7 [6 d) m
4 c( ~5 W+ Z2 c7 l3 ]: R/ f  K正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

6 w6 e7 L/ `- \1 f5 b) G! _5 F% K6 Z, r哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
$ W5 q$ T! P" U6 g2 R6 Z8 G问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

+ m3 d* i: M5 S' J& ?* H, d
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
* }+ x9 w# P! T3 g, t1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
5 n. Z" k3 \1 i, m9 |2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
& z$ d) R# c& G里面最基本的
8 q7 n5 {7 U# H
% k) R1 G7 s4 ^* V  ~9 l3 j葱
$ u4 O- C- X# l+ A, H, I& `甜面酱
炸鸡蛋
* t6 |" @7 x' p- y% i; H1 j蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
# _/ r, c3 \0 G9 _. O; ^% O炒豆芽菜(我也不放盐）
. S% s5 T( ~  A) h
& j% [8 y2 N  X$ J# R4 n0 b3 e豪华点的
% W5 v  p+ H! O+ C6 q猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
0 k0 n5 b2 |( m其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。