谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

7 Y1 F! t7 B5 t* n( V$ h0 K+ S
: g" m' X# P/ S0 d- u8 X; i% V4 t那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
" c$ c' w+ i# l5 p' [
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

8 i( }" N  b: p6 u( x; Y, V- Y豪华点的
猪头肉
( o* s' T3 K4 W' q- ^& S( y蛋清肠（反正也买不到）
3 w) r% F7 P) b8 ?( d蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
) @( d7 Z/ e$ t1 C里面最基本的
! P" z% c1 U8 R0 A- F0 N
葱
. a6 t7 \) m& Q甜面酱
4 r( m, ]/ W8 @, n) W8 j% d炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
2 s( [: p7 ]) N: q" r3 M炒豆芽菜(我也不放盐）
6 h3 B- c$ d7 P; p* Z8 w
, ^; P9 ~4 y! S/ T  |豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
3 Z4 ]1 a3 O7 }- |7 T蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

8 r0 ?5 ?9 X' t& l9 x$ R- E咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
; u& t2 E' g5 q: y) f哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
- ^9 H7 R+ v+ F6 r' _: p2 c$ \
* a! Z' ^$ V% F/ I) f; k
' R' y' Y& ^6 c那里面放什么呢？

9 w- _$ o# O9 m6 j我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
8 \1 i7 X* d& a

5 F5 ?& [7 s8 P, @咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
* q. T0 A" Z/ F  o* H
/ B" F; ~  V1 o( I! ^% J; A正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
8 o+ Q1 ^$ N+ B  c+ C9 ~6 O全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

% {" s' \9 F4 a+ T' B8 t6 z. P1 ~% M哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

8 Z- g+ u3 c; r$ C  E% O. h0 a% `
' {( r# i* A9 i7 Z北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
. G3 y7 ?3 S+ n; K. _9 n
& w8 |3 ]" H& F" d葱
- W, y6 Q/ [- d: K+ X/ n甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
5 ^" \& V6 |% H9 Z0 O炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
% R% u2 @: w7 r" j2 E- m: o! h! Z炒豆芽菜(我也不放盐）
2 G$ Q8 Z- y: F# ]
豪华点的
: S3 s2 X* }; X, e  {猪头肉
5 }- C' ^  P& |) C蛋清肠（反正也买不到）
/ l% ^. N& e3 j# F3 [$ ~蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

, t! s* x' F2 {& y5 d我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。