谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
3 G! K  B5 e, E' L# l8 \真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

! P1 I: e- I/ _  Z: ]葱
甜面酱
* T( [- ^! Z: n* o* D! h; r炸鸡蛋
  d7 E; T3 [+ `蒜肠
4 }5 B! U' }0 K  @# b( t炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 Y9 g  B( B4 f炒豆芽菜(我也不放盐）
0 S! v" F; g$ |9 S+ B
豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
$ r% S1 o+ W% `; p开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
4 J' @: `" A; l& H5 O. q





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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
/ n2 E& s( _1 A) P! Y7 Z$ }里面最基本的
: r- }: b3 K2 l# r
葱
) z, U7 L' l! }. U' J9 [' C' [/ L8 z甜面酱
% Y5 ?/ p% F6 j1 {8 O+ w炸鸡蛋
0 s/ J8 w% m3 l6 M蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
& v+ c5 u  d: h' c9 J# y8 ?& M( Q炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
6 g' J0 S. H0 Q6 i猪头肉
4 J- p9 N8 b% X1 W( U8 R6 G$ k蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
: y" A0 B" a! G/ r# C& D0 K其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
- J8 f5 j  L& ~# k3 J, h哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
7 @* _6 g0 z0 T) L/ Y, h7 i

2 `$ z) l0 |. S5 W那里面放什么呢？

! @+ b# G' l+ V我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
/ ?/ m2 [0 P7 A% L
, d8 o4 v0 ^3 `3 C+ s; w
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
: [: D4 c3 I6 h: d+ U6 i. p1 _哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

  ]* z! @% j% E7 j9 M唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
) j/ O/ g1 E& B! I
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
+ F/ `$ y# L0 N全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

. @5 q$ V0 n6 K2 ^- W: {  d* J0 m
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
2 B1 Q  `: f4 _2 h. T# u1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
5 t2 ]: P4 w1 d3 F# ]里面最基本的
. o& D( m) N4 l8 I4 y: n; W- _
( D( e# Z. h0 G% s葱
+ h. |- b+ {4 `  n% Y2 m9 P1 L甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
5 C8 [& o: F1 p8 Q  A
7 a2 n" f) O$ v9 b7 h! b% `豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

5 \  }% O8 v2 T7 _) q7 D, [我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。