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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
# S3 H$ D6 n% b9 L; Z$ F7 sbaked?not steamed?

& F0 ~3 A' X7 h$ ^
7 J. j/ _. Z- R; R6 e烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表 0 L3 G2 |! b0 m
They look YUUUUUMY!
, \& N7 l. G+ Y$ V* b& h) m
!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。: l. S6 v* j$ u( ~0 s7 I1 W

& s& ^: I7 e9 ^9 ]9 O可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。% ]4 B" n$ S0 I3 `- a; g7 {
0 N1 h4 S3 [$ s; [
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
9 ~, L6 Q. x  z( u% N  w1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克( z" z8 i2 ]5 h1 C. t- M, g
& V+ O8 `% F- S8 t. E
【花式牛奶葡萄干面包】
7 f% ?' |0 S& N% d配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。' n" |9 ^* \8 Q# \

" ^4 E$ {0 F+ T/ B/ _3 t烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。% W" ]7 C" `. [- R) x5 Y5 f) K

" F! p- F8 W: s3 @% Z制作过程:; S: f. o! F' L1 H( J1 H2 t$ u
1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。
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& s( _( O( I3 h4 y2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。
- y0 r4 s  E7 E3 j% r* B
7 S* q) t! e. d' u3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。! X; Y1 I% L( l% V- R
& f# K0 R% d/ {3 s$ f3 y* p; s
4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
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[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表 * m/ N  h9 O7 @
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。' _6 e- n8 t+ E& ~* B7 L% |) p- s' i
( r; i6 Q7 p1 H
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...
+ G3 j" L; B9 b4 N% [& P
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表
# `9 Z7 m, Y' v- y# j) u0 V
, [1 l/ H8 f# C& B; c) Z- U给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。

9 T8 `7 l0 k3 T5 a
; s' _8 _  M  B2 M3 W2 k7 v对,刚在别处学到这招,下次用上。
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