香甜的豆沙包

green_w

老公爱吃豆沙包，这边店里好像没有卖豆沙馅的面包，于是自己做了些，出炉后刚放凉的时候吃，真是又香又甜！

trixie

They look YUUUUUMY!

jackecho

小美猪

baked?not steamed?

green_w

原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
baked?not steamed?

/ D$ S0 k* [- k( m/ K1 B& ^# p: \
- f1 l- F* U; x1 X/ J" |. Q烤箱烤的，是面包

最爱猫咪

口水~~~超爱豆沙，粗豆沙最好叉拉

柳川

原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
- g  }/ e0 x: b( c& g) m; H% x# e) h5 IThey look YUUUUUMY!

! e+ l2 |- S- |4 A4 W+ p3 T  [! R !

小叶子

具体说说怎么做的吧！

green_w

我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和面的而已了。
4 a! b# f; h1 C
! _' m; {1 `0 Q+ D1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
3 X% q. n5 N$ v" E* {2 S1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克
7 J" I% r0 ^9 Q( O
【花式牛奶葡萄干面包】
: @- Z. q. [9 \3 ?配料：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。

1 D* O& S  ~" A$ p, R+ B" X烘焙：烤箱预热335F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。

2 B/ u' X* F6 `2 v制作过程：
' G2 E0 V: w9 {# O, v( |2 K9 a1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面，关闭电源，不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵，一般我放在炉子旁边。
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2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。
1 H4 {" m# k! K
% n. b& E6 l) n! K! x# X3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。

[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]

苏小马

柳川

原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
7 w% i. c; L2 H/ y' ^3 l% l: o: w我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和 ...

! m* \1 ]( W. y, ~( |! I给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

green_w

原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表

给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

/ R( L+ A1 F$ @  h# U5 Q
1 p  a, I- r* Q7 X- ~对，刚在别处学到这招，下次用上。