棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

5 i9 x( w) l2 C: V! C  h. L自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

5 D. E8 w9 F% `- H* r! J+ D7 S0 r. h- l棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
( t  s1 b; B; o( n# g& A5 C& S1 f我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

! u4 |% Z/ {+ X, p% w第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
- U2 a& _1 L2 G$ o8 L2 ^8 u$ ?这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。

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蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
$ J1 e, y" X) |0 t这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
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最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。


内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
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; A1 ]$ g! `% T  w7 s[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

' ~0 W4 a1 t" p8 \" ^; l3 t7 W棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
- b3 f( M( {% f9 e0 d2 ]+ U# Q不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
. e4 O6 }: F7 I# [$ B找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
- k0 S5 j& w! c/ @我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

* j- I+ H3 L1 o! A5 D
3 p) y# g0 B1 @+ T5 D, M& t和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
/ p  V  }% G* f* t, q! d; t: o7 ^
2 i# D! r8 S  i5 e1 j& T6 P/ R这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
, d/ V* k, e3 E7 N5 g) h$ K* }1 V
; j& @6 L+ @7 W: c; K这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

. w$ [; n3 I3 s) ?9 I
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表

2 @8 `  g) @3 j5 s5 f' v) H& }$ V
( q2 J0 Z" @6 H6 R$ k* M' r2 _
和平99有，一些dollar店也看见过

# ]  C- V# L% R" l0 K) R" a4 v; ~'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表

+ w" h2 C0 P8 ?* m- }+ i

. b( r! t# p0 |/ I3 l呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
' _& F3 S' x! S9 F# F4 j  J
哇，老乡耶，握个手先~

4 Z, X- [# ^( T( d9 E/ i* M
8 D# G' m: D2 M8 e, p" g3 C. f 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
& u" L$ X: B: A: A6 q请问是什么肉，哪个部位的？

% W2 r) X% a/ L; a" x
! [# F% g6 Z2 A  ksuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

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, d& s  q6 D8 _五花肉不带皮