 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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昨天看了一个教做菜的节目,想试试里面的金钱虾饼,但家里没有猪肉末和花枝丁了,就做了简易的黄金虾饼,但反响很好,特地拿上来跟大家分享~~~) f' p4 s a+ R% }- w2 Y6 C5 Q( E; w6 W
材料:去壳虾20只,鸡蛋一只,面包粉一盘,糖盐香油酱油少量.: f3 J5 L+ V$ l, M" |+ m
做法:& S* m3 ~/ Y$ u
1.把虾子用厨房纸吸去水分,要很干的那种.(这步很重要,不然虾水的腥味会留在里面.)
* e2 v' t( {9 h* P3 g& V 2.用刀把虾子逐个拍烂.(注意:是拍哦,千万不要用刀剁,虾筋剁断了口感就不见了.拍的时候也不用太烂,一只虾1到2下就可以了.); k! E( f( C5 V! E, n- u0 c; t
3.把虾泥与上面提到的调味品在一个深碗里拌匀.(用深碗是为了方便下一步.)/ U" q6 v `$ f& T1 _- \& g* t/ c
*4.(最最重要的来了!!)把虾泥团反复地拿起摔落,直到虾泥团感到整个非常有粘性和胶性.(我大概摔了快10分钟,洗手的时候满手虾胶.)
% c' v; S4 A+ m 5.在虾泥里倒入半个全蛋液的量,拌匀.
0 s/ ~ C1 Y, S 6.把虾泥团成几个小球,放入面包粉中裹匀并压平(不用很平,我压的就太扁了,吃起来不过瘾.)
% J& U' X3 q% j: y2 y/ H 7.油温到160度的时候下虾饼炸1分钟,然后开大火让它出油,等虾饼变金黄色的时候就可以乘盘了.
. J6 f" r7 W! p6 w3 P, G然后就享用好吃又弹牙的黄金虾饼吧~~吃的时候还可以配上Plum Sauce一起沾着吃哦~~~! p8 T( B4 e% Z8 u( c# |. b
我家臭妞趴在厨房最高的柜子顶上望着我说:我也想吃~~ |
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狗仔卡
发表于 2009-3-24 11:29
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