 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~" o4 I# j* A3 G+ P9 t4 }% k/ l8 k
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所用工具6 D$ d$ y& y8 `
30cm*30cm平烤盘一个! T1 R9 O9 v& x! x$ u
烘培纸# u3 C4 n! b/ s: |& c; A
电动打发器（hander mixer）* a n2 H7 o9 P* U$ ^2 `6 A0 y/ Y
橡皮刮刀
3 h; M" K( d' i) m0 `0 Z: M电子秤
6 o6 P* X q9 a4 C" T0 E. t2 ]量杯，量勺
) f( D: A1 v" f0 H, V: U7 P面粉筛
4 _/ L2 L8 |: J% b' |! v$ I2 J分蛋器（可用勺子代替）
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材料（图1）
P- b. h# t' c* b) R1 Qa.蛋白4个，砂糖40g
' e& R0 P- f; B6 B" S3 y1 Xb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。% r# P' }' ?2 U% v: h# t: I \
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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3 g7 Q) u9 c3 {/ d+ w准备工作9 S2 v# K+ J' ~9 ~+ F& |3 s4 s$ B
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
3 ^$ Q& _! p- v) s/ O( K9 W4 }* w7 {面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
6 p- d6 G+ I- l2 I烤箱余热180摄氏度。5 @0 @/ S" J+ Y
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做法：
: K( ] e/ ^. |, `: C+ [, [6 A* E( Q1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）6 |; q/ O E# h1 N& U
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
/ y* p7 \- m/ s& l$ l) \3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）( w* H* K7 l5 y( A4 Q
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）+ }( `6 J, ]" X
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
* {. N* N5 L0 S6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
" \ A& _( T( o; m) l+ m7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
, R" S0 f" u# }# P% g% I" e5 ~6 H8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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晓晓的TIPS：0 S c* P2 z) `2 b- a0 s
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！0 \$ U5 v9 x9 n5 U9 z: {# r
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿6 f" I- ?5 \3 M3 X P4 I
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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) x9 s' W. C; s! f8 {1 O别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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