 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
: G1 R) p" s0 h& ^0 B* d P+ M3 a& U7 M. w
所用工具 y$ q% ? }7 Z. O, N9 u
30cm*30cm平烤盘一个
/ c$ ?8 `! L. Y$ F+ T1 G3 R% t烘培纸
7 T+ s* z0 N6 G- e7 K& l2 ^电动打发器（hander mixer）
' b7 Y; ~1 @; F8 U4 `8 |7 t3 B% ?; a橡皮刮刀
B" P5 h# z. s0 b电子秤
1 i2 s( a N$ {2 B* y1 \; w量杯，量勺2 m/ L8 @3 I8 A. f2 A0 }
面粉筛
. w, p- h$ t* R% b$ g9 g F |分蛋器（可用勺子代替）
5 [6 ^. v0 k! ]( X
1 j3 H6 {: R; D9 B5 z0 a0 T材料（图1）$ R1 a, W% t2 |' m: t( d
a.蛋白4个，砂糖40g# N9 I P& c9 I3 n
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
0 Y9 `! U' h7 u9 w4 Gc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
1 |2 \8 M1 h0 L( Q' M( ]/ Q& f b" D6 I, I
准备工作
U( R5 g4 h8 o) z) {, I, w r9 U烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。9 s c, e9 q! W, Z, m7 s6 \
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
3 `/ O! A2 K" m% G烤箱余热180摄氏度。6 S6 C5 T% z' ]. B; R; A% H& B
+ q5 U7 J4 ~' D" C- K6 ?+ K做法：
: a2 E% g( x, u, v0 A! Z& r1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）) }; i' B8 r* R7 ]6 h
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。' p# S6 e2 d: X5 l- c& V" n
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
: L& w( G5 N$ M( r' B0 h- b' t4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
* Y% A! t' e+ f8 t0 E ]5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
5 e% H" ]6 K! c4 A6 X" n6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
, [1 G9 L) {: D$ c1 P! y# c; }# w7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)2 J* L# { z: B4 c; z# H0 }# k* G
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16） W/ i! W. ~4 |
3 F1 p6 x& c9 V3 i! W+ E
4 ]& \' N9 @8 Y/ U晓晓的TIPS：0 Y: k; o$ W+ m5 m' g
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
9 E7 {( D ]6 |- o2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿! U3 a+ ?/ X% f' y2 O
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。( `0 u/ B4 J7 W3 L) n+ `8 ^
P- D# B8 g0 I9 E$ m, }" ?9 |/ x别的都不难，大家加油~ |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
