红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
- D1 b( s% g1 T( Z& P, N& v1 E原材料：

/ v3 S( g6 w9 v6 d猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
9 W# e3 O9 F/ V' h7 h/ [
& {: f* ]% h+ Y+ H8 k+ E- n% s1 v/ E调味料：
) A4 e3 _0 G& o, }
  k9 x6 `  k( D( x9 v, K4 z花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

3 @, x0 V$ k: ~8 A7 z* C; n4 U制作过程：
0 y1 A- u, K3 Z( c6 z
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
) A' K( l+ \) o- S2 ]7 D
0 D' [6 P8 Q- E4 D3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
$ P2 c/ n' r* m: L/ F2 O
' w) N4 p6 s! l- U调味料：

0 t8 p1 ?  q& q9 k! V花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

6 R; ~6 X& [0 a) F) c  B+ E制作过程：
7 J2 L2 U0 e! g/ H6 B. H
1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
0 l) N+ F0 e+ q' P; a5 V; M! o
% w+ q  U, h% {3 N' S/ \/ M5 X2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
/ i& A5 O9 r4 R0 h2 O/ p! F
" L7 A. z/ y8 [+ E- e( L  P+ E* |3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
/ x$ n. j1 Z5 D$ @* t" ~6 V
原材料：

五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

6 f0 s/ T  v$ ?, ?0 y' Y# `1 E4 L调味料：

# M" Z# H. Y0 S, _6 c/ w1 `花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：

2 z- R. i8 ~2 [1 f) K" r1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

% D: w+ {0 K+ I2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

原材料：
* A' G. j, b1 f( f
鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

( V6 [+ o, z( H0 {- \5 d0 U调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

. `% R3 y' w3 f4 x0 T$ z6 M制作过程：

: U7 |7 O$ _3 a1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
5 d6 z, j: C6 L
3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

原材料：
5 D$ [$ g' K# g3 x0 h5 L( I- d
9 [- x; |4 p( f8 {% p冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
* A' i3 ?* }  c% [9 c
制作过程：

% t. H) p" Z# G5 e! T1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

# i" F1 K/ _1 e7 B- f$ \2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
$ a; }4 {9 @( P' E. |
+ F8 Q7 Q1 Z) V4 |2 D4 ^3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

( Z6 e- H4 f; @2 n6 ~原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

2 ^! m. n$ T. {( k9 `7 G  L- S6 U调味料：
: `' m3 k- M7 P2 b1 [4 K) A! A
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
% `) u7 ]- S% M6 {
( _, S9 H* W% N0 x6 B: m制作过程：

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
6 `2 d/ \, v- [* o! B
+ s2 C2 [3 Q" N3 l9 E0 z- p  r原材料：

/ t! F5 i% F% ?* C) M猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
4 n9 r2 U- x& b1 t" L
7 e# g! W, E' h0 w! @- q  V+ |调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
+ G4 v5 B4 |( p5 Q
+ v! w: X' |. F% c+ W7 X制作过程：
2 x% w4 D, e# {' x9 F1 G
1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

; e- r$ S$ V6 x2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

+ S) I* @0 u4 X/ K% K3 G& q原材料：

8 R7 Q. b; P7 p9 P猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
# H1 O- w; w) s$ `! T9 T
) f4 c* N: P# ?1 X3 D, x* `7 q# g调味料：
/ g) W" _. V7 t( }" b  N8 [( L- A: j
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

制作过程：

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
7 r7 q  g5 u- v5 S: T
. v# \0 c: K% _, `. r' g3 j2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
5 B9 c: C- X# [- A
3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
关注中!!!