看到有MM学做鸭，想到自己在国内做的啤酒鸭得到同事们的好评，就来献上一计，希望她喜欢。 : y y8 U# O( t , y* F5 p: G" m/ e. ?! K这里没有机会买到新鲜的好鸭，我在这边还没做过，为了让大家看得明白，图片都是从网上四处搜罗来的，但是菜谱是自己的哦。* m. C8 [. z' c% Y7 r+ \4 Y
/ a4 J8 K' W3 [: m1、鸭洗净切块，汆去血水，沥干 + B/ v$ U) N3 e3 R N5 a0 {
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2、在锅中放入适量食用油，放入姜片，大蒜，花椒，桂皮，八角，干辣椒进行煸炒至有香味冒出（如果没有花椒，桂皮，八角等料，用郫县豆瓣酱代替也可以） ) `: F4 n/ s' @3 L# O n6 _ 2 T9 q9 ?) a" l' z2 O6 f % ~ l' V0 ?& ^$ }+ R7 o$ ?4 u2 G3、在锅中放入鸭块，继续翻炒均匀 \1 b: Y! c" K2 Z! d7 \3 ] ! ~( E: U2 y" ^* l7 x \ # |7 d3 }- T. p6 O4、待鸭肉微微泛黄，加入少量盐，老抽继续翻炒，然后加入啤酒，大火煮开后，调小火慢炖30-60分钟（烹饪的时间看你喜欢鸭子的软硬程度，而且不同类型的鸭子，需要煮的时间也不一样，中国的土鸭要的时间长些，这里的洋鸭不需要太久就烂了，高压锅会更快，上气候也许20分钟就够了）8 {2 X2 ]! K3 G2 ]3 a+ k; m; n
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5、 觉得鸭子炖得软硬差不多了，把火调大，开盖煮，放入盐，鸡精，糖调味。待水分基本干了，就可以起锅了。9 K- \0 B$ Z* {' W& T1 k# d
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发表于 2009-5-10 11:55
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发表于 2009-5-10 13:53
