 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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5 B, @, p6 @2 h, U i/ U 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料：
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5 j. t2 u( {- O) C2 E, E' ~ 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
- Q% l4 Y# Z4 W- K! R香粉各1茶匙。 - z3 ^. a' b/ F v9 y r+ N
- v' w/ Y) U% _$ {! p 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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9 M; }3 x3 _0 Q. o0 s4 ]; D 做 法：
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* ]6 e! k2 G& Y$ l5 Y, ], k 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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. Q+ w2 P% O5 S' S 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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; E @+ O, R* q) G5 M1 s 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 3 o! K& ]- E9 h0 ?# ^. c
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 5 N# A- O6 e& }$ |/ q
3 _* E0 F$ I! E) c 备 注： " L! F7 D& |: e* Y2 \* P
/ Z0 N8 W. U5 Y! a5 s 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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