 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： , I2 k* O; s* s; z8 y; k
4 B- j: x6 ^/ W3 C9 q& z8 h) q/ P* _ 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 $ |; Q Z# T; Y& \" Q* B- l/ f" E) ^ y
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配 料：
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 " i1 ?$ B8 U. c
香粉各1茶匙。
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0 b2 |! }/ }! y& U" V" l8 w! _2 ` 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 8 S! ?* l- _& ~, X( M
2 F3 A, e1 j( X# Y7 E7 z 做 法： 7 o6 G1 H- O: A8 @1 J g, E
- C5 I; L) R+ [; B$ e* b 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 0 T9 K P2 t: [, O$ ~1 d/ r: {4 Z Y
5 h5 z# Q. U6 M4 D3 e3 |" | 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： . p6 w# _+ S7 B8 x0 E
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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