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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养3 {' C9 y' x. H) l) P
还可以做沙拉% ^5 |9 A$ G0 t( T$ L; q5 w' u
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑
' Y3 y/ R% e! f5 O! D4 f- V1 y. }2 f
最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
% j  ]5 ~2 A% j
' L7 X2 J3 \2 W- B+ n& A1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.2 n2 M6 {' {+ e$ M* X0 k
2。在虾块上均匀沾上芡粉.8 i# w) F$ W' r8 p+ _! `+ n& f
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟$ O! G: s: a. d0 ~2 e: @- o% E5 }+ r
4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.
4 n! D; q7 _0 v% |# H$ P# m
/ q5 P* |4 L& G- X' S
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。
& S- `3 l& x1 e% J7 ]1 h8 X/ c( f1 e! P! ^3 g
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
1 M: |7 o$ ~7 j2 \: \; t" u+ e
& d7 X7 n' K* h3 n干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
$ b. O- Q. J1 S) N6 m: t+ f) J4 D9 M6 f2 p
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。
, L. `: a" w. L0 P4 W3 ]; P: ?' @) Y1 J6 |2 K
酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。9 n- o: _# {! T) P; E+ h, ^5 `+ w0 J
- M: g/ ^3 C6 r. i6 ]- Q
但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
8# 浪里黑条 5 l- b9 m9 @2 }' Y0 V$ s

0 Y2 e$ ~; k) s7 I# c
# }5 R& K0 E# ?( Z) o% U9 w恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......
2 X% i0 _, I$ M- G) u不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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