 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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台式粽子 - _* r; J1 {7 l! X" e0 Y. L. f
4 A& y+ O4 R- m$ {% V8 s; d$ a材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 ) ^3 ^: h- S2 E/ z4 z1 i# e. k( W
" \4 K# J( Y b4 X做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。 + D, F" D$ N0 a, P0 j1 `+ m
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洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 4 a3 Y8 O" x* i: C0 n. J
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5 J! Z% E8 C6 F0 a1 {4 X8 @/ g绿豆鸭蛋粽 $ S4 Q" n: F, H* S
6 n0 f1 [; y6 x' K( W" w糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 - a" b. ?) E! u; s
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- v8 O! Y6 c# t! w. T陈皮牛肉粽
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0 g7 l1 H. v- i! C0 K4 z泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。) x% E1 {5 M6 F6 i8 t
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4、百果粽子
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; n2 \7 n& Y2 l i# n糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
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# O, Z6 p' l6 e1 ~' l: o i$ p$ F教你如何包粽子：6 t& x3 a9 s# B9 o
I7 E) g3 o3 x/ P1 A1 X7 L+ e& R粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 g* V8 ^8 r2 M
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煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。- \" t8 L) E2 L% m
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狗仔卡
发表于 2009-5-28 04:17
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楼主
发表于 2009-5-28 07:40
