用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

- L- s! a3 F! T. X9 @4 t+ Z- }
' E3 i3 j1 f4 ^2 `; ]这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
0 {" O+ N* C% i三思 发表于 2009-5-30 14:52

% i% w# |) n, b' O* ?$ b

2 t( d" _  c1 }9 G, m8 v" j% Y9 p您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
9 l3 F6 Z4 H3 u+ {0 hamybear 发表于 2009-5-30 14:59

$ u  p' U# ?$ f! r8 L面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
6 z; m: w; S$ n' M7 H4 N  F
作层次，
从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
7 J7 w8 m' L: c1 t, u" x
5 n0 b9 P) X& C5 w4 ~2 ^+ E6 H3 t最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
# E' v8 V2 K. f& R. }4 v& zawake 发表于 2009-5-30 15:01

* U: A7 V# k5 J5 {" o, z

原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
; P- p& F0 Y0 M; x3 w
- i3 L1 s5 \! q, R0 K( j+ E
6 K# D" Z0 d% S0 Z很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

+ R$ f  X& s; {$ `( E* o% L, i8 P5 r
: T, ?1 {$ W: }7 e2 A我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。