用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

' U! h1 c1 p- B7 l8 ^$ [3 y
1 j1 q3 [' P: _7 }( {# ]+ U6 s这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
" o2 H3 ^3 H& n5 {三思 发表于 2009-5-30 14:52

# N: n4 Z+ ~# h
: w' M2 s. \/ @4 o3 o  ]
8 c" l7 Y& t0 ]: o9 Q0 a您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

8 U- Y# z1 l' w/ t% a6 h面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
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作层次，
  X+ _  s. g- y  f& C) }( F( d从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
/ G/ G1 x5 ^6 |# h7 u2 E
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
# z& i8 t0 ~' p% m" K
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

2 Y, d2 F1 t* S$ H0 h9 X
, M3 Q: p3 S( P5 {. z
1 A- F* Y  ^/ v' U原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
! v- j1 U+ j# }( B

很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
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$ V. `0 t) J$ m( F# G! `2 ]1 n: D
" r# O9 g2 K6 v我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。