用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
/ L9 u+ a3 c4 R5 Y6 r0 _+ v( NMiles 发表于 2009-5-30 14:21

: l6 j2 O  w4 A2 _) b
/ {0 E& Y4 c* j7 g# O; s这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

3 w$ H: j( Y" \- X" [- q. w5 H
; P- v0 e; g% j9 `9 Y8 W8 }您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
' N' t$ p$ w9 U" w) P- ]9 U% s0 vamybear 发表于 2009-5-30 14:59

0 h" M8 K: ~7 f5 \6 i6 c: v面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
3 X' f5 n) U: i6 X2 B
作层次，
. w) T( [) G/ B从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
! o. b# v2 S& Q  |/ f& P+ A
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

* a3 a  ?- M+ O& X& C* {& J5 U
( i  Y. X6 b9 |' w
原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
5 ~. K, F+ [5 o' B- [

很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
1 X: M  j' S# i+ R7 |8 @

, G8 P2 G. ?+ x0 R( F( @8 v1 E我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。