用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
$ Y" |" Q5 l; R- w2 B9 j4 FMiles 发表于 2009-5-30 14:21

7 T) c7 `6 j* E6 v这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
3 m; w% k) {. B7 Z8 p" T- K9 J9 xamybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

作层次，
( R; ^% f$ L- x9 I7 K* r从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
! E+ x) n* [# I) `
. N5 }$ e9 ?2 U+ {& }# `. S最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

9 `7 S1 i* G8 m. t; t+ l我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
2 L. I* C/ C) c/ I* gawake 发表于 2009-5-30 15:01

7 G$ X" a" g# F# g% \0 m/ Q; J原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
/ {0 Y6 ~  ]  I( X6 }& s

" H* t$ O8 X3 ^很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

: H. C% N  g# v% k. o" M
1 q9 a$ u; I5 n我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。