用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

7 U9 F7 R" g$ K9 E7 ~这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

9 f. X- p" ?$ U% |& D* O
您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

$ \& J9 y8 y9 N8 J  S8 W作层次，
0 Y3 G7 R( c2 ?  J. |& C  l: `' C从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
8 K7 E! l4 K* z: k' p* V
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
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3 f6 B% _( o0 O& _我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

/ j$ L. ~: o+ X, w6 }
8 M. T1 h3 t, Y& l
! Y; b3 k- K9 ^原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake

* H  t) g8 {% K& C& T( V- o
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思


4 F5 C0 e! T: s; _+ |. E; H* n4 b$ W我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。