 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。
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" j+ l! w2 t0 g2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。
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/ g4 O" j) U4 j) q I! w' G" `3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。2 L! m, `) |7 {* }
3 z# `) T) h# |8 {: @4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀8 G# M7 @, W% f2 ?- i
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5、面饼上均匀地抹上猪油% \# Q* z- x0 A% r
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, n: R! l) @. h" G6、在抹好猪油的饼上撒香葱末5 N+ T% q7 ~, H4 N+ ^4 m: Z
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- f5 v4 O6 d! e3 k9 t6 f7、将面饼卷起来成一个长条
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下
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9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。
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: k# G3 P& j9 d, \0 Y, F10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子" x; c9 F5 N1 p% D; H2 e6 D/ j
& T9 o5 e' `- Q; O11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。* N* m& Q" f+ [3 h
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12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。6 G1 e" M$ b. n* h+ _9 p: l* ?2 _( F
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今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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