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[菜谱] 南瓜饼的几种做法

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-6-24 23:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜饼做法一. l  ?3 I" f( S8 q0 u, v  N  G
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  主料:南瓜
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! \  ~# n. e  H" K$ c8 a# z# U+ k  辅料:元宵粉
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- ?. w- B2 ~" X6 t  a: a  调料:白糖、椰茸、食用油3 M% y) Y6 M- N
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  做法:4 M6 S5 a' o& I7 R' g) }
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  1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小同一的圆饼待用;
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5 _; o( C; l, A* l  2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色。8 j: P2 d$ x2 g. b4 P

$ w/ g$ m1 w9 s$ W- t4 z$ c  3、装盘撒上椰茸即可
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  特点:酥软甜糯,香味醇厚
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4 k2 t$ V& I1 a南瓜饼做法二1 G) H" r; d/ S! Y5 {! ?
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  材料:南瓜、砂糖、糯米粉、澄粉、豆沙馅。. f; V- F8 v" E, M, ]
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  做法:南瓜去籽,洗净,包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右(以南瓜肉粉熟为准)用勺子挖出南瓜肉,加糯米粉和澄粉,砂糖,合成面团,分成小块,包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮,上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例,以能和成面团为准。
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9 g  b" c0 K1 s2 N. a南瓜饼做法三
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! S7 `5 h& S" v- |  用料:1.5斤南瓜,1斤糯米粉,两勺蜂蜜,一袋面包渣. I5 ~7 |% u7 l- O3 r5 c

: h2 i4 W8 q' G& N0 P  做法:/ h) ]/ d4 o' X5 K2 ^2 w1 X+ t) Z
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  1、把南瓜去皮,切小片,放锅内加点水(能没过南瓜即可,不要太多)同煮,小火,等南瓜能用勺捻烂即可+ i: ^& \" n! S
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  2、蜂蜜加到南瓜泥中,晾冷3 M' H) _4 U" M
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  3、边搅动南瓜泥边加入糯米粉,注意不要在加水了,面和到发硬了时即可
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  4、撮成直径7厘米的圆形棍状多跟,上笼屉蒸孰* @1 K; l& I2 x) y' z  D7 r0 L9 I- [; ?

% f7 b' `" M* C& M( H, y0 i  \' E  5、将蒸熟的圆棍撮成饼状,占上面包粉,速动到冰箱中,吃食直接炸即可补充:饼中也可以加豆沙馅,本人不是很爱吃,太甜了,所以没有放馅
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南瓜饼做法四; [" u3 B3 `; _5 E  L

/ n4 J/ D$ @6 L5 @: X* e. o  饼皮:南瓜、面粉和生粉。南瓜购买的時候,要挑选外形完好、色泽光鲜,拿在手里有坠手感的,才更有甜味。土南瓜和金南瓜都可以。
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  南瓜去皮、瓤之后,切成厚片,放一微波容器内,盖上盖,高火7分钟。建议使用带篦子的微波蒸盘,这样蒸出的水就可以漏到下层。(注意,千万不要再放水蒸!)
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  熟南瓜捣碎,放入面粉和生粉拌匀,粉的量和南瓜的量相仿,粉太少会做不成形。生粉的作用是为了加强南瓜饼的凝和力。生粉不宜太多,多了则会发硬,大约和面粉的比例为1:9。" g" h& D  E1 U" O
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  馅料:红豆沙,也可用你自己喜欢的任何果酱。还可以用花生酱拌了点碎核桃仁,味道也很好。
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  接下来的工作就是煎熟这可爱的南瓜饼了。取平底锅一只,用油搪锅,火不要太大,等油热了,再倒去多余的油。为了色泽漂亮和味道更香,建议使用植物黄油。
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  双手沾点凉水,拿起鸡蛋大小的一团面,像包汤圆一样把豆沙包进去,放入油里煎,等到煎得表面起硬,用锅铲小心地掀起给小饼翻个身,用锅铲的底部轻轻按压,保证南瓜饼的平整,等到另一面也煎得起硬,南瓜饼就做好了。
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大型搬家
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 楼主| 发表于 2009-6-25 06:50 | 显示全部楼层
我是转贴啊。看着很全面,就放这里保存喽。
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发表于 2009-6-28 11:40 | 显示全部楼层
欢迎转贴~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-6-29 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大家注意了,转贴也是被版主肯定的!
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