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【原创】京味儿烧茄子

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
IMG_1704.JPG
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      园茄子两只,去皮,切片儿,也可以削成不规则的小块儿。在削好的的茄子上撒盐,用手翻动让盐均匀在茄子上,十分钟后用手攥去茄子上的水份。
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/ g! j3 K3 ^( W& V      小火坐锅,放入挤干水份的茄子翻炒,此时不加油,用锅的温度再次把茄子的水份蒸发。茄子变色后,盛出。) ]( `( ]$ q. q! m/ l5 l5 k5 q
8 f) S. c+ Q+ @4 b$ I0 W, A& ~
       中火坐锅,放入油,炸花椒大料。出香味儿后倒入茄子,油要稍微放多一些,小火煸炒茄子,尽可能的将茄子煸透,放白糖少许,放老抽或者酱油。
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       即将出锅前,放蒜末儿,淋少许香油。
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      装盘,开吃~~
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 18:32 | 显示全部楼层
忘了说了,出国前放一点香葱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:45 | 显示全部楼层
出国前
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
忘了说了,出国前放一点香葱。0 j% L3 M8 u4 J; c, G5 O
风过香林 发表于 2009-8-1 19:32

. [  }" J( s7 U0 g3 m0 k% O5 f" A0 @* y; l" F: L4 S* G
下次出国前就吃这个了。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:14 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈!!
* w% [& S& z( n- B' p" X+ o出锅前!!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-1 19:15 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-1 20:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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顶哦~~~~~茄子属于难度比较大的菜呢
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 07:12 | 显示全部楼层
妙!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 14:20 | 显示全部楼层
这个好哎,很爱吃烧茄子,可是自己老是做不好。* b9 b& d, _: k- T
有人说是要多放油,因为茄子很吸油,据说只有像饭馆里那样用一锅油来炸茄子才行,我好
, h$ E) Z+ R6 z$ ?; [% x这个做法貌似不用太多油,下回试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-2 15:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
拿走了  呵呵
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-2 16:44 | 显示全部楼层
茄子其实是不吃油的,只是需要在烧的时候多放油。装盘以后可以将油撇出。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 17:19 | 显示全部楼层
出国前要是放葱的话,就是洋葱了~~* j' g8 a4 E1 N/ u+ Q2 y& V* Q1 ~0 Q
风过香林 发表于 2009-8-1 20:15
8 C6 \! E# _5 D! ?2 A+ D6 }# O
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洋葱只能装。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 17:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
能装的那叫:洋蒜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 18:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
能装的那叫:洋蒜!: a( A- E2 T# H0 z4 F' ?  x
风过香林 发表于 2009-8-3 18:47

9 s' v% G5 w4 J) f5 A2 l2 h& n# X& T. I8 B
哈哈。。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:55 | 显示全部楼层
21真是入的厨房啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:27 | 显示全部楼层
偶入偶入~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 05:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
放点黄酱可能会更好吧 京味儿烧茄子和一般的烧茄子有什么区别么 这点我还真不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-4 15:19 | 显示全部楼层
今天照着做了,很好吃。但没仔细看帖,忘了削皮了,色相看上去就和lz的不一样了,但味道很好。
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