请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
6 D0 T  _' t  P. @3 h材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
& `% h! J$ ^4 ?/ q谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
! Q. i% }& J; q: L: e4 q6 V我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
, L* L, a  M6 _我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

, v/ f/ ]$ I: c! ~! {0 Z/ }* M  R晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
' `/ A: i3 ?4 ^+ p' v9 _# f0 S
: i, l+ [8 H% L' r  d! J& N8 [嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．
# i  W1 ^! l, }* }& \# I
+ ^% @/ @+ G+ A. D" U0 c5 S打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～
. X- a# B1 a, x" N5 M
- c! ?7 b: A1 O' r' |& C5 g7 z小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
; ^( {3 V! D; ^* p
; c& T* N5 o" E4 ^! i2 `9 A! \偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
我没有豆浆机啊。。
% H) v" @: y  b& X4 N, F0 t/ ZMM呀，
0 W# v' ]. P$ O, m7 b( w不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake
+ Q7 m& }* D! `/ R6 `; P
# ^- r+ _) ]1 o
& C& `2 ~0 M. N都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：
. [3 x; W! \* T" I0 c* G8 T
. G6 w# s- B: Q$ u5 }在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。
7 f- T; l: Y: c

先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。
9 M; j2 e0 F& ~) P9 \5 f
& u2 K6 r% i! D. ~# A0 j  h+ D, y& B不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。

2 N  @+ U6 Y1 K- q4 p+ d6 SPS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
, g* J# X! [& b- m1 \- _# @其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
谢谢楼上的大老乡问候。。
我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
3 N  I" ?" w+ c7 D哈哈。哈喇子。。。

风过香林

0 P$ Y$ Z, `. O  ]; y3 l& s
6 f( i3 X! Q# _$ d/ f$ X知道卤怎么做吗？
: ~  N# d/ e7 S5 h2 l/ w- O五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
% p3 @' u: c. n' G7 }风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

. H1 L# e, D$ R( r0 B
  y2 r# |) X6 k恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？