跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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' Z: k. G' x' v4 r# r! Y6 t% W3 G" q它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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7 y- ^% \: V! y  m) z. D% P" j也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

6 Y9 ?; D4 A8 d# q, r1 x, X' T当然还有针对夏天的简易做法：

& q4 o' l6 x& }! J( I同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

" q9 G$ u; h5 u[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
$ g/ `# \+ s  f. }8 \, {& O" R这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
" K7 _" f; _% w5 o香麻油哪有卖的？

  ~1 k1 d3 ~+ Y# I

5 C  O1 T  G( j' m! x% b你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

. q# ~; Q# K$ p+ ^

/ u3 t. [7 ~( R$ L6 Y3 e怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
  V& Z0 b. ]$ [4 I怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

$ a4 O% c: O, O( x+ K% o' X就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

0 Q# O  S9 }: o* U1 q文学程私房小菜里有同样的帖子。
6 V2 }  C. K1 l6 f2 m& t2 x/ e1 Ihttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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7 U2 y6 [* Y- H8 i$ I7 k[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
# S1 W, u' K# ]# ~* g- a4 i所以标题也没错
( k, _1 @& r' T' q9 }2 c% k8 J

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
1 i1 K: @8 t9 m/ l8 V- `% y' A文学程私房小菜里有同样的帖子。
/ D5 t5 T8 z; @9 khttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

# L; a# ^. ^3 u3 E[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
0 I3 G* W" E* f5 Q9 T3 a完了，被揭穿了。

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:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

8 `/ C) L, V3 [2 D:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

5 e# L4 Z" \$ `/ l' \5 {& B! i
of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
: g. P4 ?, }( L7 [7 b5 r0 [7 W啊，原来是这样！

2 A! E% v  V/ b+ h2 l% @( t
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头