(ZZ)“保健水”能保健吗？

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“保健水”能保健吗？

                              ·方舟子·

    我收到一封读者来信，报告说他的一生省吃俭用的父母花了5千多买了一个
自称包治百病的华脉活性水生成器，“采用先进的电生离子分离技术，可将自来
- r: v6 z9 ?, U% H% o& d! h. r5 D6 q水制成活性水；长期饮用具有持续保健效果；老少皆宜，适用于各种人群使用”。
5 o  @# i; x7 F' @1 F: v/ R这位读者气愤地说：“我简直要被这些无耻的骗子，不尽职的政府，父母孩子般
7 L. ?) f. x$ b8 r! M/ p4 _: e/ Q的信任气死了。”
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! R' M! A! {7 ], D# v* ~& f5 i$ l0 y    其实早在2005年7月11日，卫生部就发布过公告，揭露“一些涉及生活饮用
% i+ ?$ ^) ]8 G# m. s8 ]+ e水卫生安全产品（以下简称涉水产品）生产经营单位在生产销售涉水产品时，擅
2 ?# r! h0 W. B" k  E  V自以‘离子水机’名义宣称其可制备离子水或碱性水，并大肆宣传具有各种保健
: J5 d" P9 U4 I) E" n* \! T* G% F功能，有的甚至擅自标识有卫生部门许可批件，欺骗、坑害消费者。”并重申：
  |6 J  }% L- z  C) Z- @“涉水产品不得宣称任何保健功能。”
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$ d' b  Y; ]/ M8 B    但一纸公文并不能制止“欺骗、坑害消费者”的行为。明目张胆地宣称保健
$ r% d. a# q, S4 Y功能的涉水产品仍然到处都在推销，其常用手段是与各地老年协会、老年大学合
作，冒充医学专家举办免费保健讲座，以轻信的老年人为主要行骗对象，而且花
样越来越多，除了“富氧水”、“活性水”、“离子水”，还有“频谱水”、
$ L5 L% o# Q! p6 p“磁化水”、“能量水”、“纳米水”等等，无奇不有。
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    它们或者其实只是过滤、纯化或消毒水的设备，能起到的保健作用并不比纯
1 [8 I8 C) {" v! A净水、饮用水强，或者只是贴上似是而非的科学术语标签，而其实并不符合乃至
违背科学原理，没有生物医学依据，欺骗缺乏科学常识的消费者，是地地道道的
伪科学。
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    以“富氧水”为例，据不完全统计，国内有200多家企业在生产纯净水的同
时生产富氧水，其中不乏名牌企业。这种水据说富含氧分子，喝了以后氧分子能
从消化道吸收进体内，产生生物能量，具有抗疲劳的效果云云。日本名古屋大学
综合保健体育科学中心教授石田浩司等人为此在2006年做了一个实验，让10名男
* Y# d2 x# s) ^生在不同的日子里分别饮用350毫升普通水和氧浓度为普通水4倍的富氧水，而且
' K$ @) J( w, C0 K9 j* |% c% o不告诉学生他们喝的到底是哪一种水。之后学生们被要求运动15分钟，然后研究
人员对他们进行测试，结果显示，饮用这两种水后，生理指标并未出现差异。

    用简单的科学常识就可以知道富氧水有益健康的说法是无稽之谈。常温
: ]9 N& X$ w. G3 ^9 h' d) A常压下一升水的溶氧量大约是6～10毫克，向水中加压打入氧气可以提高溶氧量，
1 |' x6 k, n7 ?/ [2 @加一个大气压每升水可增加40毫克的溶氧量。按富氧水的氧浓度是普通水的4倍
计算，富氧水的溶氧量大约是32～40毫克。在打开瓶盖喝水时，额外的气压消失
了，多溶的氧气会从富氧水中跑出来，不过这有一个过程，如果你立即喝水，总
还能多喝下一些氧气。我们的消化道是用来吸收营养素的，不是用来吸收氧气的，
! ?( c. U. f( s% N; u' P) l0 u7 z喝下去的氧气能否由消化道有效地吸收，本来就值得怀疑。退一步说，假定富氧
水中d 氧气全被喝下去了，而且完全被吸收进了体内，就会对人体有什么特殊的
' e6 X' y' ~3 K好处吗？不会，我们人类不是鱼，不靠从水中吸收氧气，而是通过呼吸吸收氧气。
一个成年人在平静状态下每分钟大约呼吸16～20次，吸入氧气量大约是250毫升，
等于360毫克氧。也就是说，你多呼吸两、三次，吸入的氧气量就比得过一升富
氧水中的溶氧量了，水中那点氧气对人体来说微不足道，毫无价值。
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    再以“离子水”为例。有许多涉水产品都声称能对水产生电分解作用，使水
2 s, n. [) D& S" o. U0 i中氢离子形成氢气逸出水面，并产生氢氧根负离子，使水变成弱碱性，具有极好
7 Q6 k2 ^/ g6 z. B  ]5 M0 i& T的中和体内酸毒的作用云云。初中化学告诉我们，如果水真的发生了电解，在生
% T% V7 Q' T" V0 y3 e3 q成氢气的同时还会生成氧气，水分子也就不存在了。所以用电解的方法是不可能
2 i/ _% H' g/ _7 G- b让水变成碱性的。即使能把水变成弱碱性，喝到胃里也会被胃酸变成强酸性，原
, o2 k* G' A# S9 S. D7 ?有的弱碱性没有用处。喝下去的水是在肠道被吸收的。水从胃进入肠道时，胰腺
3 X" k; A- b4 T! j的分泌物会把酸中和，让水变成碱性，所以不管我们喝的是什么水，最后都在肠
6 J0 w9 [2 k- F0 j+ O: I9 j5 e8 i道里变成了碱性水才被吸收，你根本没有必要特地去喝碱性水。其实，我们人体
: O1 c  E2 E( h, c5 u+ B6 u: f对酸碱度有强大的自我调节作用，通常不会因为饮食中的酸碱度而发生变化，所
以喝的水是酸是碱，没有意义。如果你非要喝碱性水不可，也有更便宜更有效的
方法：往水里加一点小苏打即可。
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    喝电解过的水不仅对健康无益，反而可能有害。纯净的水基本不含离子，是
* u, h$ }& |, B/ {2 g3 I+ @% E无法被电解的。为了能够有效地电解，厂家通常要求在水中加一些食盐，增强水
0 _  a# h: E* ?: B! p的电导。食盐的成分是氯化钠，电解时，在负极产生氢氧化钠，在阳极产生氯气，
如果氯气与氢氧根结合，会生成次氯酸，这是漂白粉的主要成分。所以喝“离子
! t3 u- w5 Z# i4 `$ I$ H, T* I水”，相当于在喝“漂白水”。
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    在香港也有类似的情况。据《明报》报道，在2005年7月至2006年6月期间，
香港消费者委员会收到过37宗有关滤水器和食水处理器的投诉，在市面抽验了5
' \" v9 v6 u( D9 @' v0 K- U' p款售价3000至6000港元、声称可制造出“神仙水”、“能量水”、“健康水”、
“生命水”或“碱性离子水”等饮水处理器，参考国际权威组织，请教多名专家
  a! @* G: K' }9 }+ e% I; e# i和政府部门的意见，最后发现，有关产品声称处理过的食水，对健康有特别益处，
) k: a/ y6 A8 t7 G  N3 y甚至可改善长期病患等，但完全没有根据，而且误导消费者。

    对此，香港政府3个部门都对事件表示关注并积极跟进。卫生署发言人表示，
会调查这些产品宣传违反《不良医药广告条例》，不排除提出检控。海关表示正
) f: h5 f' p& J* f了解事件，如有足够证据证明有人涉嫌违反《商品说明条例》，会采取适当行动。
+ Y# L" Z8 T4 e7 |3 D' e& {水务署回应指出，有的饮用水处理器宣传指责香港港自来水充满有害物质，署方
4 A  I" D3 E+ b6 J曾去信质疑对方失实。

$ ~; C: I# a  c7 @" L0 @( a2 n    也有人为这类“保健产品”辩护，认为反正是水，没有毒副作用，吃不死人，
. _0 P' N. I$ }. w/ [还能提供心理安慰，更能“拉动内需、刺激消费、增加税收”，何必严厉打击呢？
) P# b4 q' n( G5 G吃不死人的骗人东西并不等于就不害人。一台市价只值几十元、几百元的水处理
2 b. E3 V. V4 v装置被打扮成保健产品后，就卖到几千元、上万元，这是在经济上害人。这类产
品本来就以骗人为目的，缺乏质量控制，过滤、消毒效果不过关，却声称经它处
, m  }- w; ?( e8 m5 y理的水不用烧开就可直接引用，或声称“经常用处理过的水清洁眼睛，可改善白
内障和提高视力”，由此导致腹泻、感染等不良后果，这是在卫生上害人。有的
7 P/ J0 D2 G0 {) J' l* l患者因为轻信了这些产品的保健、治疗效果，而放弃了常规治疗，因此使病情加
重，这是在医疗上害人。

    这类骗人、害人的东西能大行其道，让人不能不惊讶于消费者、特别是老年
& A: `" N* c( \消费者是何等的容易受骗上当。只要推销员服务态度好一点，产品说明文字“科
. s+ t/ U6 {2 e: Q! ^/ {. `学”一点，许多老年消费者就心悦诚服，宁愿相信陌生的推销员的花言巧语，却
听不进更有科学头脑的子女的忠告，甚至逼迫子女和他们一起饮用。《福州晚报》
报道过一个事例，韩姓女士命令全家人直饮华脉活性水生成器的水，心存怀疑的
$ d/ V1 y2 b# s6 n1 u) u4 t: c: k女儿被迫喝了这水后闹起了胃病，韩女士还搬出说明书说，“人家有提示，饮用
活性水后，有不适反应，这不是副作用，而是一种好转现象。”在让人哭笑不得
之余，也难怪要感到愤怒，不仅愤怒于不良厂家的骗人，更愤怒于政府管理部门
的不做为。

（《科学世界》2009.9）