天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
. W: x0 e1 h0 o+ V, g/ m+ h' b我自己忏悔一下
8 A5 L- }5 w1 d8 C
7 ~# a9 A, B* ?+ l3 {1 _我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
, X: A, B6 W0 a2 E  {我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
5 R0 Z3 d1 n2 V, g. ?8 F我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

; d1 E- q* d! t! W$ L3 Y今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
0 x& a- r* r8 X% a, l/ Q' g* ?这不过是道醉鸡而已。

; v6 @6 V- g& m/ ]3 L5 O0 ^6 x8 N2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
! i0 d! T3 w5 g7 n- e我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
( c, G! l4 ~4 R3 N, N  m& X( @# f当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
0 y4 X6 w" B+ m/ g. [( {- E  n5 R! U我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
7 Y+ Q# A- Q5 L3 |4 _. q
- P. [9 N; V3 B$ M  k) ~把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
" l' a, h( q1 J; o: p9 O为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
% M6 S# @7 q; y  p' O但是不反对大家试试。
/ b1 h* @' M& \) k3 I) ]. \
OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
  h% n$ n* W: J/ u( u1 w7 v% Z酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？