天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
: I) o2 S( S4 l% h* n说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
  b$ P% e( k/ A+ c' F- W* l我对不起辛苦等来三滴血的杜康
  J; O% |8 @6 ~5 \6 {$ B$ R+ s我对不起一丝不挂会客的刘伶
9 z) C7 D) p  p/ @- C+ R我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

2 l# }  p3 G" u7 V6 J) I* f今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
3 D: @$ B4 g' V3 V4 |不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
/ S5 k- Y8 [- Y% k1 E& P2 D8 Z这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
+ M' H- R4 d9 {! Q: [省点事直接去超市卖一只白条鸡。
* ]: _' W1 M  X一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
8 ?0 v% M6 |, ^" X: F( x告诉你们，没劲。
我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
9 V; r8 \/ V: p5 ~* J$ k做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
- s) [  }# `2 Q0 D- E; o2 X! z上锅蒸。
; a  K9 Z- T& ?- i8 Y% H# d, y蒸十五分钟。
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十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
9 c" Q# b+ r  i* I- m$ Z泡两天啊。
' Z5 _2 x" `9 E0 _0 M# r两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

5 _% f& u5 f; S. f8 `* P把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
( [$ |' w+ ^8 m& f为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
& U& u+ \  Y5 K$ m但是不反对大家试试。

OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
1 s: S( I! A( J* O' g酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？