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“做人难，做鸡更难”，如果能通鸡类语言的话，我估计这是鸡们最想说的一句话。
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“做鸡更难”的感叹很容易被理解为某种行业的人在抱怨工作辛苦、环境恶劣，不要误会，因为禽类的鸡已经被我们赋予了一些莫名其妙的含义。假如你在杭州饭店里见一貌美女郎朗声说“本鸡”也不要误以为人家在做自我介绍，“本鸡”无非相对“洋鸡”而言，没有那层附加的意思。
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最近几千年来，鸡成为我们肉类食物中很主要的一种。现代，鸡们在努力为我们提供肉食的同时，还在现代汉语词汇学里被侮辱和蹂躏。如果哪一天，鸡在字典里的解释又增加那条意思，我想我们实在是有点愧对鸡的“人格”了。6 |9 S5 V( g4 P$ G! A3 w5 F4 ~
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我始终都认为20年前的鸡和20年前的人一样，比较有幸福感一些，20年前，曾经有只凶悍的公鸡追得我四处逃窜，而现在，它们都老老实实地躺在超市的冷冻柜台里等我惠顾，我的孩子肯定不会理解为何会发生被鸡追咬的事故。现代诗人在诗句里如果出现“鸡鸣桑树巅”的句子，我认为他一定有非同凡响的想像力或者言外之意。现代的鸡，翅膀比几千年前更退化了，不要说飞上桑树，就是跳一跳也很困难。而且，谁会给它们在桑树顶上引吭高歌的机会？: R3 a ]' {( K1 _: g9 ?0 h7 @
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鸡类的生长已经完全被生产所取代，更加地精细化、集约化，也更加地英年早逝。我曾有幸参观过一个展览，一个非常著名的农业企业在上海某大厦里展览自己的成果，其中就有养鸡这一项。隔着玻璃橱窗，我看见数百只鸡挤挤擦擦地被养在一撮儿，每只鸡按照长成后的体积设计了空间，决没有一点多余，简直不容旋踵。这些鸡是清一色的娘子军，被褫夺了恋爱的权力，以防止出现“为伊消得人憔悴”的情况。它们不但有组织，而且有纪律地生活。只要抬头，眼前就有水管可以滴答水，有食管可以滴答食物，简直不需要走动半步。更令人叹为观止的是：鸡们在喝水吃食之外，根本就一动不动，决不浪费半点体力，特别专心致志地在那里长肉，想必这些鸡的单位面积产量是相当惊人的。此情此景，让橱窗外的我不由得想起裴多菲的那首名诗：“生命诚可贵，爱情价更高；若为自由故，二者皆可抛。”% w) x$ r4 c' a# z" q/ I
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后来，我又在电视里看到，更专业的养鸡场是上下分几层的，鸡们也是住楼房的――当然是经济适用房。
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选购鸡类食品的时候，我们总对鸡的生长环境特别关注，这是首要的一条。虽然自己住在鸽子笼里，但我们希望吃到嘴里的鸡生前能生活在阳光明媚、草木繁茂、泉水叮咚的别墅环境里。但近些年鸡类饲养技术的发展已经容不得我们挑剔，特别是：如果你要挑剔鸡类的生长环境的话，就必须额外付出一些货币。0 e F X* q7 W0 c8 x% f
0 m! m8 s! {& a1 Q+ O! T出于对鸡类生存环境的期待，我们总是认为“返璞归真”地过着田园生活的鸡更好吃一些。上次在江西婺源，我们在农家田地里发现了几只昂首挺胸金羽红冠的鸡，立刻就开始畅想它们脱掉金羽红冠的外套之后的美味模样。曾有一度，我一看见某饭店的广告就垂涎欲滴，那广告是关于三黄鸡的，广告替鸡发言说：“我们唯一的饲料是稻谷小虫”。我们就想像着鸡们吃了充满蛋白质的肥美的稻谷小虫之后，经过了鸡胃的消化与分解，那营养美味的部分就溶溶地浸透了所有的鸡肉纤维……
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后来，我也发现这无非就是广告罢了，现在的广告是很讲究提炼优势特征的。某个无聊的晚上，我打开电视，恰好看见三黄鸡的饲养技术电视片。原来，那些鸡是在三四层的鸡笼里长大，每平方米要有25只之多，而且，它们出生之后的8天里，要被注射7次各类药水。之后，老早以前吃过的三黄鸡就在我肚子里作祟，让我很是难过。并且感到，我再一次做了广告的俘虏。( Y0 E9 j" a" m* N5 j J! f) e, e
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这次去上海，在锦江饭店的宣传报刊上看到，他们又对鸡的烹饪和饲养有了新的进步。他们推出了“香喷喷、腊腊黄”的“走地阉鸡”，这些鸡是特别饲养的，在出生50天以后进行阉割，使其在生长过程中减少雄性激素，在宰杀前的2个星期内尽量不使其走动，以保证其肉质鲜嫩……悲夫！做人难，做鸡更难！以前有赌咒发誓的话说：“来世做牛做马……”依我看，还不如说“来世做鸡”更狠毒，特别是做“走地阉鸡”。, Q& H3 M+ p D( C$ T- m& U0 S4 f
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最近，我又听说在美国的现代化的大型养鸡场里，在鸡类的经济适用房之外的“绿地”里，总要有几只鸡在优哉游哉地闲逛，工作人员要跟在它们后边喂食，恐怕要做出伺候鸡祖宗的架势来。不要以为这些“自由的鸡”格外尊贵，它们能获得自由的原因是：为了做给笼子里的鸡看，如果没有了这几只“自由的鸡”，笼子里那些大多数的鸡有可能失去生存的希望，拒绝长肉，甚至会绝望，然后集体死掉。看看，所谓的自由总是与谎言和阴谋联系在一起。! l/ `( ^: U g/ ^$ T# m
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从某种角度上来说，我们人类也未尝不是生活在笼子里的鸡，依赖那“自由的鸡”给予我们生存的希望和假象。对自由的向往，是人类和鸡类共同的追求。我们比鸡幸福一点的是：我们吃鸡的肉，而一般情况下，还没有谁能吃我们的肉。
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狗仔卡
发表于 2005-6-23 00:53
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