 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐
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$ Q+ l! h! ~2 Y% I4 X( i 盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 * w1 S1 `, @( ~! p0 |, O8 `
1 V7 \" Y) ]% a! c 油锅不宜烧得过旺 ) V; e: _9 G6 k# H$ F
5 w, F/ t7 Q3 Z9 d- o 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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肉、骨烧煮忌加冷水
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肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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& O& O/ s0 ^3 [% i" o5 I( J5 m 未煮透的黄豆不宜吃 6 w3 w3 N1 C% \/ C* w; [
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黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 8 g1 c2 w* ?) Q6 w' W6 p- _
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烧鸡蛋不宜放味精 ' j) }. o$ U+ ^" N" ^" ?5 S+ h
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鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
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Q* ^2 g& ]5 A7 t 酸碱食物不宜放味精 5 `# K/ t6 E/ I0 v& T0 U& d
1 {4 ] v; n2 [( M" ] 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold& j$ t4 u! |, m8 H
水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
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反复炸的过油不宜食用 ! _3 D! D# _6 g6 Z
7 a' D7 e; D0 ~" s. P3 c0 r 反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 % y+ \5 \4 q, K, Q7 i" ~, M3 Q6 y
W2 }6 } C# L7 D) I% v 冻肉不宜在高温下解冻 + j; J* u4 s# ]/ _1 u/ h6 T
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将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 # G. Y5 L( L9 ~" ^
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吃茄子不宜去掉皮 7 j0 Y% v3 w' I3 I# ~9 y
2 U6 C" o+ _6 u5 W7 _ 维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。 ; O$ p% @) e1 }; K
/ K1 h# W( t3 `4 d 铝铁炊具不宜混合 . p& l, _, |# n5 I
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铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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