Originally posted by yiyi at 2005-7-7 12:11 PM: 2 ]3 Q( e# J: J) T1 K后放到7,8分热的油里炸直红褐色捞出 / C6 B, o: f# ? [; V5 L! e/ ]! I 1 ~" g0 p, l& E. `How much oil should I put in for 炸直红褐色?
+ Y: {* u' s2 I0 k哎呀,这中餐菜谱还真不好说,反正差不多就可以了贝,先炸一边,然后反过来再扎另一边就好了,中途发现不够再加都可以,别浪费了就好。 ; h( ~( Z( D4 m. u' M; v# q2 D3 y& z: G% l" y9 c
我用酥炸锅,所以不存在多少油的问题
Originally posted by 三思 at 2005-7-7 09:48 AM:% @! Q: @6 h0 c. a, e
朋友介绍的糖醋排骨,试过了,非常好吃。尤其是这里的猪肉膻味大,这个菜谱可以去除膻味 2 o/ |, H+ Z' ~* a / n" b: }: |# [8 x; G. e; n9 z先用水加姜,葱,花椒,料酒煮,先大火煮开之后,把沫子捞出来之后换小火继续煮,直到肉烂能离骨。把排骨捞出把水敝干之 ...
用水煮再炸的,排骨就不够JUICY了。先去血水,然后油高温把排骨四面稍稍煎炸一下,炒糖色加上汤煮至收汁,排骨就JUICY一些。醋打薄欠,下锅尾油,上碟。2 `% f' u1 P3 ?+ M" i+ J) E
JJ的方法适合做大块的酱烤骨。( l1 Q7 o. A' E8 x& q
BTW,JJ怎把排骨切成小块的?! F5 p2 H- E" Q! i
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[ Last edited by 梨涡浅笑 on 2005-7-8 at 12:43 PM]
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-7-8 01:42 PM:3 y, x6 H; w# n# U. p* [( R
用水煮再炸的,排骨就不够JUICY了。先去血水,然后油高温把排骨四面稍稍煎炸一下,炒糖色加上汤煮至收汁,排骨就JUICY一些。醋打薄欠,下锅尾油,上碟。* z7 ^' _" M( a
JJ的方法适合做大块的酱烤骨。 , d2 B) A+ m+ }' `* O3 K: H& aBTW,JJ怎把排骨切成小块 ...
$ o% n ^4 H. h* R M9 v5 c解释一下,你是说,水煮是要煮的,但是不能多煮,飞去血水即可;炸也不能深炸,而是稍稍炸四面就好,对不对? V F L2 x8 i$ G" J- Z$ M# c * j, E! ^* M2 ]+ C2 j. m/ @2 U& y大统华买的时候就让人家给切成窄条,自己回家再顺着肉切短就好