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怎样腌蛋出油多

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-7 17:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 春天,鸭蛋丰收,真是腌咸蛋的最好时机,具体制法是:将新鲜的鸭蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。
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; L% E( e/ u- \' i  然后在锅中,按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。0 e, d9 }: ?2 \# T, E( |: k2 m6 T# E

- N8 k! }5 }+ ?, l- ^* X" J) E  此卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。
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  其中:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。
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发表于 2005-7-7 22:24 | 显示全部楼层
方法不错
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发表于 2005-7-8 00:30 | 显示全部楼层
在这里能买到鸭蛋???
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 楼主| 发表于 2005-7-9 11:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这到不大清楚,我想用鸡蛋也是一样!
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发表于 2005-7-9 19:16 | 显示全部楼层
鸭蛋出油更多一些。
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 楼主| 发表于 2005-7-10 13:21 | 显示全部楼层
Originally posted by vivian at 2005-7-9 20:16:
! f+ J; w& h; G) A  R6 x* ?1 t" M, m鸭蛋出油更多一些。
# p9 i$ @$ ~/ p
同意!所以可能的话,养两只鸭子!!:lol::lol:
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发表于 2005-7-10 13:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问题是哪里有卖小鸭子的哪!
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发表于 2005-7-10 21:24 | 显示全部楼层
就算能买到鸭子养在哪儿呀,邻居要投诉吧。:lol:
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2005-7-11 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by vivian at 2005-7-10 22:24:
+ H2 M$ W- A& G+ P就算能买到鸭子养在哪儿呀,邻居要投诉吧。:lol:
9 }6 B8 Q: ^5 R: [3 s' y$ p
所以,还是用鸡蛋吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-7-11 20:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
所言既是!
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发表于 2005-7-29 15:28 | 显示全部楼层
好,改天试试
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发表于 2005-8-24 13:48 | 显示全部楼层
我也想做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-9-3 05:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好方法,我也要试试看
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