山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
0 C2 n) V; Q, T我家山东的
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7 H( f1 k( ?8 D+ }1 a2 e之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
8 Q! X& e' v$ D7 u1 l% t. t扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

( y4 m+ y) `% [8 }4 t* L. {9 h能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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& m, ]2 H# D  j1 d然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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& E7 B# W8 ^# }1 k- x$ A& _. M2 Y来回3次左右  ...
/ i$ d" F* Y& |9 I. mchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

% J3 A; F( }; \/ H, o! S& o$ D
1 P) y  ^  d0 P) }多谢，多谢！
' x% M* g* b+ f; b( j成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟


& R' k! G: o" r( N( k厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
% m1 Q* {3 v& T; l6 M# Z" M$ Schulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。