山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...) R; k2 o3 d) v" q0 ~! @; x
扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人   J! u$ Q( Y* ]9 g+ X7 n- \
. M" S7 t; W4 R. k

5 E6 I5 u8 @9 x7 x先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀: j% w, I6 q* X5 c$ O' v6 }

' f7 z- L9 T- B然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后
6 C6 u! d1 {& A" E/ E+ ~8 I) m0 m5 @( _/ _
和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟7 w- Y3 C' F/ [  m
  z, k+ ~+ v4 X: i& U
来回3次左右  ...
, d5 ?' y+ O. ?  D" zchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟 , K/ m$ w' D) ~+ T

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厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的 . z" j1 ^% m- C5 M# z, ]! p
我家山东的 - V) x6 H! o! y: |1 a  g  ]
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之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵  所以叫山东馒头长见识了
, F* |# |9 O" jchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头

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