山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

9 P! u3 Q& y. P4 ~3 g
+ {4 }: W, v) X厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
1 u2 ^0 f. f8 y
% P% E+ X' w% W! R$ B之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

! i# H- Z. o/ K( y% |& R能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
+ C7 M1 [' x2 U8 v

先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

) ?9 ?. @( k9 u" M, s6 W7 d然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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) e: d4 r0 @" m+ G' t" I5 T. q和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

- y2 a$ I! W3 b4 k4 F来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

0 n3 f( M6 o7 |% A多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟

" n- H! U) q3 `. p* O$ V
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

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到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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9 e/ J/ H) j6 G( S& i真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。