山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

" ^- O% \8 B4 m) }之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

, {8 e, l! d* L( U$ ~能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
8 i% @. x/ h) x( |+ F' P* Y

& Y4 V( K! A! q2 D' M1 u2 }4 ?先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

$ X8 a2 d% V1 n5 q. j# h和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
+ i7 M# h& c5 D/ x- b  c% Q: d
: _4 C9 X1 L  G# i5 C来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

. t! d! {; Y* ~7 ~
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
' A) E* w; ~' p# M

扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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5 k9 [/ W; k& Q  W( c& F( x; ]之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
7 H8 D, r8 F9 \& O) W4 k4 I% \chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

* T: Q2 A# M# i, D! A真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。