山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

, {9 q8 ]7 f4 `& F& a
6 _& `2 f; A4 o! F0 Z厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

8 U4 s' W1 O" j: i, P: G4 p之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


- D2 c" o; |1 X4 H2 M先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
0 m5 G# E8 E; h# S
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
* [3 p2 C( ]+ s2 G0 \6 y/ N
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

& t0 R: z  h6 d  F来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

7 T* n4 [3 I1 P* E7 _
  U; V/ T3 e( }# M3 a4 U7 j  j多谢，多谢！
1 a1 b: q/ x4 O: K1 w成功地蒸出了第一锅馒头。
- E9 H1 ^$ _5 s

扁舟

30# 扁舟


; M+ X6 J+ }1 k9 @; h  M1 \厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
. d: e7 m  B/ r. E, ^我家山东的
; J3 I8 v/ H5 T, B1 q
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
# L( a% [2 G5 @* @3 B+ S' hchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

) [+ @2 `% @; \  B8 L/ B$ i* X
+ \: q4 i' w& V5 [5 t到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

- ~8 l3 i. p+ i+ [) {( v+ S真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。