山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
3 b9 p+ ^3 d, ^6 z7 c! D我家山东的
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' e% D/ w( B2 s0 i* k之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

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先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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, N/ F. l2 k8 L8 U, ]来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

/ o9 R6 `4 M  g多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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& ]. a' K2 j0 K6 i' g' w4 x厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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. E, T  X0 N; K1 ], n之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
; g2 y$ R- Q# `chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

7 h, \8 }7 N9 e
6 i. h6 }. H0 f# Q+ S+ Y到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
" P# x; m0 z# F. v7 e; W
* V) G7 d" u2 h真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。