 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子3 n0 N. s2 {$ G% b
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子曾经曰过% h3 k) ?2 g* M6 i2 K( ]
做不好茄子的厨子
) }# G+ r4 p# L- m4 i# k不是好裁缝
9 u$ ]( @8 S0 a' _我如此出众7 x" l' u; u. ]. K4 f3 f
茄子做起来是没有问题的
- [& M& J: Q7 L8 W( D
% M/ q2 D$ W: S4 b5 |话说这鱼香二字/ M6 U& O7 t5 a, K' O7 h
本来是做烹饪鱼的方法
2 t0 o* _0 v) `6 b5 H1 i7 u1 J后来因为效果好而被广泛应用) W/ H- `! d7 C A% d
鱼香这个 鱼香那个的
/ z1 L+ K4 h& y9 l& A" F0 L鱼香茄子就是其中之一5 z$ u j: [/ c( ~ B
0 @: u5 p+ `9 O% @我知道回字的一种写法; {2 Y2 f- t! T+ j1 a9 Y) N, [
但是却知道鱼香茄子的两中做法) @ T }; n* w; e: r
先说说A计划
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茄子去皮
1 t3 }; S9 z @% T9 D8 |我一向主张用紫茄子
3 @! V ~* Z# s& E. |6 _0 d6 t3 x那样才有茄子样/ f7 \) k0 q( t5 Z" `
不过这个去皮的就无所谓5 s( `& u. C4 A0 F
跟人一样
6 ]$ g4 f+ ?: P# N茄子去了皮如同人脱了衣服
9 D k# v8 R+ L8 c- R4 ~* r穿着的时候分个三六九等
( c" ?) e, d! C* d& K# O进了浴池都一个模样. h) M2 {: ?2 @' v I% u
+ }. r8 i" K% v( c% J0 W把锅烧热% x5 w$ }, d. k
加底油
& P2 f6 Q$ w8 h; G! C0 d0 ?放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
. i( k0 c! s, |9 Z8 b: y再加入光膀子的茄子
" m1 i' o" o. b' N( y! d一起翻炒2 ~) q9 z* S* K7 X
等茄子软了2 L8 g) G' o2 q9 \
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜1 {$ h. m) ]9 _4 L
水淀粉勾芡' Z) ?: V* K" P7 P6 V2 P
淋点麻油出锅
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- s6 w$ ?- B) h- |1 V1 B# WOK A计划完毕
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' Q1 ]" o# b! r6 S还有B计划
& e+ B- R5 _, b; x4 S$ V茄子切成鱼鳞刀: e, g+ W; T* @" m7 S
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?
6 {$ B4 X3 _0 c, @1 n9 J- j晕死
2 b' |5 `6 W( s2 i% }有不知道美国总统的! }0 X- C2 L `0 F: i) e3 [
还有不知道鱼鳞刀的?
+ d; A' z8 @! B$ C- V( C7 ^哎
$ ]! f; F+ S! w! k+ Q咱们国家的物理学科普工作不到位啊& I7 a# g8 N& ^: m: n, B) e
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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$ z1 C8 w8 n" a茄子比较吸油
7 S; S# _7 C" p! P9 N) ~因为炸过了
" x/ v, }6 P% a/ E4 k$ `4 Z所以再炒的时候就不用另放油了
9 B) ]$ K" ]% {' I# S. w锅烧到5成热的时候,! @9 p4 S/ W* s/ M& [% ~# g( b
到入四川辣豆酱翻炒," c* b, t+ d9 k! ^4 d: @
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
# d! L; r' A/ x7 Z! b2 O香味出来后,! u. ~- c" @& k$ B5 A3 @! h, X! X
倒入碎猪肉,; ^' o( \6 m) V! w
炒熟后倒入甜辣椒酱,/ W# h9 u* N$ c) e
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.' k3 C4 l/ Y# e- ]- \' n1 x$ |" w
大火烧至水份快干时,
% t2 d! |4 C( Z3 v- k4 H加入味精,4 t* @# m3 @3 u4 q/ T F
然后水淀粉勾芡,/ f1 z, w. D! o p7 L
最后放入葱花, 起锅装盘。9 E5 J g& |! O: O" p& f
0 L/ F% W. W0 x+ Y, s我是比较痛恨味很重& |0 [) M9 h0 h+ k' D
容易夺其他菜品味道的东西的+ i& c) O; |7 @- [
所以不怎么喜欢用葱花8 g* `2 |; _* o+ G
各位随意
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有人可以动手了 |
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