 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子
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$ \% i5 @1 f7 |+ s' B3 G; K子曾经曰过7 S; }; h0 W% N1 ?* n7 J% M+ o3 x
做不好茄子的厨子2 D! R/ P0 }& J- Y% c, @# i
不是好裁缝
) M B2 a8 f% y( b我如此出众- f3 T9 A+ r) K. |9 c" f" ^
茄子做起来是没有问题的
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; Y9 w' a' A' ^) o9 I话说这鱼香二字
# z2 X- a$ x' N1 L: K本来是做烹饪鱼的方法$ F$ H. m& T0 \2 N; p
后来因为效果好而被广泛应用
& w7 O2 K7 G) E! q7 N0 F鱼香这个 鱼香那个的4 q' n2 Y0 W \4 Y' J. I9 N* U E
鱼香茄子就是其中之一, c6 c; z: d0 z
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我知道回字的一种写法1 ?5 n% M) Z1 K/ N8 G' W
但是却知道鱼香茄子的两中做法
7 t3 f: z; l& m7 ^# L5 {1 a5 r先说说A计划! |1 g6 }3 W) l, o5 @& f- ]
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茄子去皮
- t3 a+ T- l8 y1 T( E我一向主张用紫茄子
7 W% w( ?- M! M; H7 X! }那样才有茄子样6 {% \' h$ ?8 u/ s5 [ I
不过这个去皮的就无所谓" k" b5 B% k- e s' S
跟人一样/ r6 _9 Z' a4 i8 i, d( S+ j
茄子去了皮如同人脱了衣服
4 T# ~3 _2 A, R# A- \4 r穿着的时候分个三六九等
& T) ~8 Y# n1 t, d: e进了浴池都一个模样9 Y' O* ?" e; G3 M! v, z" \
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把锅烧热
; c1 f. r1 T, M+ l加底油
2 x( t( N! M$ x" C+ {放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
- X: w- j/ ^* L: P+ q7 k. k2 I" S再加入光膀子的茄子" K$ f1 G2 y0 y0 V5 `
一起翻炒
# g. o4 s0 b" y2 ~2 I5 `3 F等茄子软了
% T- ^2 n! b# W1 q+ p加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
. C1 l, r3 \2 r水淀粉勾芡
& z/ p# h1 X" f2 `: z# I淋点麻油出锅
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& u' [- K9 t4 n Z8 W- R. k% ]$ `4 w$ }OK A计划完毕* f/ k& A. ?1 t/ `' o
* V& `2 z1 w% b还有B计划; w* I S$ @% ?6 z/ T5 S# {: C' I
茄子切成鱼鳞刀' q) E$ O9 S* o- `6 z' w
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?
( `& c% P& S9 z5 |' u2 A7 g. G晕死
8 `8 K1 L: d: t7 E* U有不知道美国总统的9 q" }# M/ C% S& W- o- M# x
还有不知道鱼鳞刀的?, s0 j1 o& F# f8 t9 a/ D2 [
哎
4 Z0 Z+ a4 |" g7 Z. {3 }咱们国家的物理学科普工作不到位啊
. c" q. ?7 p# |" t/ f茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.& `$ T @1 m& B: W3 @! _
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)) K$ }+ F; D! f
3 c0 _ w7 O! `茄子比较吸油
( o# h1 J9 B% k! A( _ }! V因为炸过了% L' u6 ^3 F! O+ l
所以再炒的时候就不用另放油了2 d8 J: I9 @, y
锅烧到5成热的时候,
! t, t: M# J4 `到入四川辣豆酱翻炒,6 x4 P; {/ m* q5 `1 Z% b& \' h
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
% F. W; }( J. B; s9 F香味出来后,
% s- p! \7 o- g9 A* x倒入碎猪肉,9 o% N" h6 l1 h% f% T, J: S3 B' s; \
炒熟后倒入甜辣椒酱,
/ D6 p! W% ~9 o翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.( i& N0 L; ~4 n. n- B
大火烧至水份快干时,
! k: V3 m1 E5 ]1 K5 n3 F+ h加入味精,
. Q o7 U! r, {- R' k4 S然后水淀粉勾芡,! N; m( Y3 c1 l+ ~* o
最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重+ }0 n1 T% w! ?3 X" ]/ q
容易夺其他菜品味道的东西的3 _' e* N5 b- v. @! a" M/ ^
所以不怎么喜欢用葱花/ _! k0 r2 n6 N2 H
各位随意0 X" R s8 x8 Q
9 X, W. }# e& N4 ^有人可以动手了 |
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