 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子" R' w: e X& K' m0 i% X
OK
. D9 T1 U4 c" Z( J6 z, c今天就研究研究茄子
3 ~( \8 x9 A: r$ r8 f- v6 L
4 W, P' a/ A, {: k子曾经曰过+ k& W+ p2 R$ i# v& n
做不好茄子的厨子
+ A8 o5 v1 |$ T7 N+ k4 K# S* ]不是好裁缝
& D4 H8 y2 o# l1 J9 z5 c我如此出众
1 D3 U. j5 h/ l茄子做起来是没有问题的
& e1 N, b7 L: C+ q) O# d# f: J! a0 @
话说这鱼香二字; `* S) e# w6 y! F; p! Y) D! G
本来是做烹饪鱼的方法
& v- H4 o) {- P1 g后来因为效果好而被广泛应用
6 [0 Q6 q# |# t. i鱼香这个 鱼香那个的
F" |4 [( p) k. ?' ^3 X鱼香茄子就是其中之一7 D& K8 [! o, b7 X
" \; \4 H/ L+ m我知道回字的一种写法
$ O3 g5 _. Z. Z/ V( M* D1 k& h但是却知道鱼香茄子的两中做法
" {5 [% A; s! [. [7 J" r9 H6 a先说说A计划
: E. ?' F6 U: {; k, z( g! I' U2 q
1 v' z) s. h$ i) j' l3 R茄子去皮# s( a4 a9 I, n2 p0 F1 z
我一向主张用紫茄子$ e" M* t' F5 L3 b4 z7 }2 W$ i
那样才有茄子样# T: U, i! C/ B- c% S& L, d# ?
不过这个去皮的就无所谓
# _# K8 ]: `9 }8 t跟人一样
# g/ \& M- I+ E3 o茄子去了皮如同人脱了衣服
2 N* S0 K) T# R0 ^$ f% f3 O穿着的时候分个三六九等
( }6 A4 H5 u/ b8 ^2 k$ m$ S4 F进了浴池都一个模样
# i" b5 a/ i. U# C, H( k2 C1 B5 \3 ~* A! J% C
把锅烧热8 h7 u) B/ K9 \# j& f
加底油# ~9 F) m7 D8 Z* R* ~
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香* D4 ?4 h, W0 @+ S7 ~
再加入光膀子的茄子) t$ P# f& I1 ]- @
一起翻炒% _2 R" {/ F1 e3 P9 a/ @
等茄子软了9 s1 `, C, D* U& B; f8 t
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜& U9 Y5 h I! C5 A7 _/ {
水淀粉勾芡
1 K- P5 u) f$ {淋点麻油出锅& n6 J. O6 D" ~4 K6 j9 z
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OK A计划完毕# @* t6 q, J8 o" y* Y7 V3 \+ x! i
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还有B计划
$ N3 d( U! o/ h( G茄子切成鱼鳞刀7 Y& l8 W5 I; k" v6 t
?1 o+ C) Y. S3 ?4 e4 ?! v) v
什么你不知道什么是鱼鳞刀?+ j$ T# k$ n7 Q& U% N. y
晕死: `" e- J, p$ Q( H) ~! t: H
有不知道美国总统的' y( z4 s! C/ L3 W M- H
还有不知道鱼鳞刀的?
/ S( e# c" Z" P# ~哎2 A! n" n. Y# C1 G! e
咱们国家的物理学科普工作不到位啊5 s# a* v( W' N! g& A
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.9 T+ s: v# g1 y* T0 n, h6 x
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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茄子比较吸油4 H* K) h& Y! G/ S
因为炸过了4 W/ O( K/ j1 F; n
所以再炒的时候就不用另放油了+ `8 x# V3 Q2 w1 Z' t$ t4 v! v
锅烧到5成热的时候,) e- r D5 h- }# G3 A8 o
到入四川辣豆酱翻炒,7 Q3 l% J9 F9 j* C
待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, U9 O$ W" ~& s2 I5 g
香味出来后,) T/ J$ P K1 u6 Y
倒入碎猪肉,
0 Y' f* a7 y' ^+ r) v1 s# |( a炒熟后倒入甜辣椒酱,/ P0 U" C* l: E5 J
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.4 e+ ~& L8 \/ b% F* z: `
大火烧至水份快干时,7 K6 w: g# j+ `- B4 ^- Y, D
加入味精,
3 P$ d- q( h$ B- a然后水淀粉勾芡,
! `# W9 ^3 s$ U! [: E4 a最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重
0 U5 y7 r5 ]0 B# A( [$ g7 ^1 b容易夺其他菜品味道的东西的
% q' B7 b6 k# t9 ~2 e所以不怎么喜欢用葱花+ h) p8 N9 ^8 q$ l1 ~" |
各位随意
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有人可以动手了 |
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