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" J+ B; F" V- h i! r9 x 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；4 q3 m! x0 l6 O6 W# Q- B+ q
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做法：
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8 F, X; L! k( L/ [ D4 ? 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；) I+ M- t0 q0 ?1 Q
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；5 M8 _- c0 p3 Z5 E
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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) z2 M% r I$ @9 Z 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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# y. t0 i/ I2 }0 Y) r7 t" ^3 i' [) s 备注： * P. Z2 U; u: J6 L/ S7 j' D
8 M" r2 E7 m' v- s0 f7 H9 I5 l) Q 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；* j: i, Q$ c u: }: @
9 r; R$ Q) x+ x0 b1 R 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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