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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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8 v: [9 V& E+ o& q' u 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；+ \# L4 v" k, c" i
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；1 {1 C8 k* [) G! w% N
% X: Q: N, c, B2 a 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。: r' u1 E0 w; S% M
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备注：
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5 m1 o0 n% ^: g7 i 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；3 M. Q& {5 R* d3 S& T7 R
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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