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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖； J" n4 t' [$ e0 A1 G. Y
2 ~0 Y" W. k2 p8 A& _* k 做法：
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; _: ~/ p$ J n 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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- I' v3 J5 \2 E5 M/ l. F% o" E 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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8 ~9 B: A* \, i. r6 E 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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' v4 ?$ J3 ]& Y# Q, ~* u# J 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。* L; j* n$ P5 o
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；% G+ a- B! E- _- u
! q8 A7 ]* R5 x6 O) @6 s 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了7 W( y; w% z. n4 R% W6 x
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发表于 2009-11-12 17:19
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