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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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9 @* \6 `: K" B* t6 O3 Z 做法：) [3 L, S8 v, ` v4 P! J1 Z; @
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；- M% g- A" C! E7 Y
3 T6 d) I$ J7 x# V: M C$ h+ \ 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；- P' m3 `7 N' ]5 M4 l* y; N0 A. s
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；+ Z/ n2 A) V3 z) d, F9 I/ h
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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- P6 R, e% Y4 Z% j 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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& Z1 W/ I( G/ [4 n0 Q 备注：
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' w. d$ l. L; d/ i! j 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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" w% r2 y; F/ [+ U 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了' B9 R3 k) j1 d$ s2 ?2 I3 v
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发表于 2009-11-12 17:19
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