美味担担面 简单易做任你挑(图)

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- i; h$ |4 e* Y4 C- i& a. |      担担面　

   　原料：切面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克。
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) E; X/ q( s6 F0 z6 P$ I　　做法：把芝麻酱装入碗中加10毫升凉开水，搅拌均匀，再加入10毫升凉开水，拌匀，第三次加入25毫升凉开水，搅拌(顺一个方向)成乳白色汁，加入香油、猪油、酱油、味精调匀成料汁，同辣椒油上桌备用。豌豆苗洗净，切成段，入沸水中焯水，捞起，装盘上桌备用。芽菜切成碎末，装盘上桌。锅里加足清水，烧沸后下入面条，煮熟后，捞入碗中，浇上麻酱、辣椒油，拌食菜码即成。
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% Y; y' F; _8 b, U7 t　　特点：面条滑爽，调料鲜香。

　　肉丝炒面

% T4 c- z1 @1 _" ^　　原料：粗面条500克，猪肉丝100克，大白菜丝200克，葱末10克，酱油50克，鸡精1克，肉骨汤200克，熟清油125克。

# `; \/ `  @2 b; E" F" \- h　　做法：
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0 N# f. a9 t* P% U5 r3 o! i　　1。将锅放旺火上，下半锅清水烧沸，把面条抖散入锅，用筷子拨散，煮至浮起捞出，投入凉水冲冷，捞出沥干水，浇少许熟清油，拌匀，备用。
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　　2。小平锅放旺火上，下熟清油50克烧热，先放葱末炒香，再下入猪肉炒散，加入大白菜丝、酱油、鸡精、肉骨汤、熟面条，烧沸后再烧片刻，至面条全部受热烧软，用竹筷翻炒，在翻炒时要不断加油，炒至面条吸干汤汁，油光发亮即可。
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　　提示：

) W* f8 d+ U# M9 ]　　1。煮面保持熟而不烂，水冲而不涨。
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- X5 ?0 L; D, z　　2。炒面时不断翻拌，使面条均匀入味。
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2 A5 J7 f  k4 i) `　　3。面条水分必须炒干，使成品油香滑润。
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tandog

流年明媚

这个好像不是面条呢？看到更像米粉，而且担担面是不放芝麻酱的滴！

海阔天空

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