 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原料：; q; Y! g9 i& o, P y+ h) H, s
) ?! m. b+ z6 e, j 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
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制法：% C* E }3 J3 ] Z; h
3 g) L# R6 [4 }* l: E" R 1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；8 o& B! m, s U) v
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2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；
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; w* C6 g8 `/ D. C2 u; k 3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；% k+ [; H0 c" y( R
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4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
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0 j/ l9 W5 Q5 p5 x& W7 a- D5 t. f 5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:33
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发表于 2005-8-24 08:21
