埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1265|回复: 5

(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  雞蛋兩隻5 m. w0 q) A( x
         鹽巴少許" B+ Y1 }% s5 O0 ^/ P
         油! N' Q  P4 e6 Y, p1 s" ?% d& ~
: D, P" C( }$ N( _' y$ Z1 @
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
( k+ o$ G/ \# A$ n& J6 K, j+ @! {* x& @0 E* t" s1 t! V/ k% ?
做法:, y, k2 T9 l% T7 U& Z
6 a) U3 V7 w) i7 L# x2 F) d
把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
# D* |2 s7 v1 u5 E利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)) K" ]2 {: T, j% M; f
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
: e0 g& W  i. s* ?9 F3 j. I喜歡的話可以加蔥花
' M' k. C+ ]' {! q3 |7 t# L' A1 ]- P9 l$ \. z7 O
開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。# z) q! _' [# Y. K1 g
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
, y1 M1 ]" w2 A1 v7 K* v7 H+ r3 `# L  W  w

; v( }% e$ J" F4 r三色蛋:5 P, I; C1 f7 ?# w
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
' O( o$ C: c/ Y8 ~# B- x7 o把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
7 M6 u- S, [7 W2 t鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。4 s0 ^, H  d1 Z/ E
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻7 |2 k% x0 u" w% t% h
開水進鍋蒸至熟~
( B" X( r8 F9 r6 I
0 u- q; [; G0 W# A# l9 U! r" l: x4 s因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
; @+ k: Y5 ]6 L2 g4 m: W/ l3 D4 \" l  M: _9 z+ n3 a

) z$ O" m1 q8 R! M2 N3 X; F+ r  [7 X: i* l8 w6 E6 z  e
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-20 19:00 | 显示全部楼层
http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html9 X# p9 s9 ?' C' m0 T. b, ]
# a$ ~# U; l/ c1 K# d* \
哇!!! 原來技巧那麼多....
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 21:37 | 显示全部楼层
2# tobenai
1 \  B7 q. V) f
# D0 q& b$ o0 G* [: V) e! H7 O; ]0 D8 u" |5 r' C
这个菜看似简单,其实很难掌握。起码对我来说是这样,一是水的比例,二是蒸得的时间,一个掌握不好,就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功,所以轻易不敢做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-21 21:51 | 显示全部楼层
原料多,费时长,而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 23:52 | 显示全部楼层
看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-29 10:57 , Processed in 0.109047 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表