(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
2 L! T" d. ~! v* M- j% ^6 a3 G( _         油

9 e- y. _+ |( Z3 @; c6 d工具: 一寸深的不鏽鋼碟子

做法:
0 V7 E3 E1 n/ F6 ~
! z5 M4 n4 F8 l8 N' c7 {把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
. M4 j( h2 L0 X3 D9 |利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
- n8 [1 H1 M( ^- t; ^4 u) y+ u喜歡的話可以加蔥花

7 s7 }1 v" j7 E2 G2 b開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
- \) [4 w% E) T* W! \9 D別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。


  p- O1 ]  S- ]% R8 i: H- W三色蛋:
8 _( p: N8 w2 t1 g. @( j% I3 q一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
! X# m. [2 ]; ?7 k$ p6 v8 u% Z' t把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
" ^1 z. c3 F( U  \& d2 C% x開水進鍋蒸至熟~

3 m+ E/ s" ]5 n! {- d因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。

9 m) ~, b+ U2 @$ h
6 a4 c6 a8 g5 J( P, \$ n, T

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
3 G- K, f. z8 U5 ~
' `' o. V' m( w. k- r9 ?
. s. C0 c. ~9 t5 y; O/ W+ \这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。