(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
         油

工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
# D* |2 s7 v1 u5 E利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
: e0 g& W  i. s* ?9 F3 j. I喜歡的話可以加蔥花
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開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
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; v( }% e$ J" F4 r三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
' O( o$ C: c/ Y8 ~# B- x7 o把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
7 M6 u- S, [7 W2 t鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~
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0 u- q; [; G0 W# A# l9 U! r" l: x4 s因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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) z$ O" m1 q8 R! M2 N3 X

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai
1 \  B7 q. V) f
# D0 q& b$ o0 G* [: V) e! H7 O
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。