埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 1269|回复: 5

(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料:  雞蛋兩隻% ?2 w  m! x. [
         鹽巴少許2 \! o; z4 f. u! ?' J' q
         油
7 n- s0 z. ?4 e3 _: ]2 `! L7 T, A& z( L! y7 W# H3 D: U
工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
- a( v* H& @4 ~% s% S2 ?9 o4 B0 L$ z" }0 k2 }
做法:2 J+ B. n4 W) x) z
2 X' Y9 X# A* H' [2 E% a8 u
把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
  n: h5 `3 w9 j3 Q( G利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
4 ?% b1 N: c- ]. q把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
; m  p. u  R9 j0 u喜歡的話可以加蔥花3 N4 s0 O7 W+ c/ |* G

! \% a; c6 f9 s* c" S9 T* F+ S開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
0 r$ k+ R6 c- l% l6 R8 ?6 T/ D別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
( W3 u% A. P. I- y
) G3 l+ y% U0 P4 m& ?
' ?1 Y& ?6 H" W- J- d7 h! d6 i. |- T三色蛋:
6 {) m' K/ K, ~) |2 S/ f/ N) S一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。0 t9 h- U% a3 w+ X4 {& N
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
( j- l4 ^) ^+ Z8 c9 S  X8 U0 h鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
* |1 X  g$ E+ T/ `& U敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻$ d  V% |# ]1 r1 K/ Z
開水進鍋蒸至熟~2 O3 F  y; j9 K. k" J

# N& f, [) U7 l; w* h! s( j因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
8 ^5 W! e; [% g" t% F
/ m$ ]/ }9 o/ w3 a; B4 i4 I: ]0 g! }

, U$ t  c$ G$ q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-20 19:00 | 显示全部楼层
http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
7 l, C8 U, L4 P8 ?/ J! s) W) l+ M( R% z
哇!!! 原來技巧那麼多....
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-20 21:37 | 显示全部楼层
2# tobenai
% m5 a2 y9 e* |/ C
8 d! \* g; k% f, {% U5 u+ K: b% b8 _: ~) e$ Z4 h0 K9 y/ p+ T0 S# A
这个菜看似简单,其实很难掌握。起码对我来说是这样,一是水的比例,二是蒸得的时间,一个掌握不好,就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功,所以轻易不敢做。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 09:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-11-21 21:51 | 显示全部楼层
原料多,费时长,而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做!
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-21 23:52 | 显示全部楼层
看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-29 13:28 , Processed in 0.110008 second(s), 17 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表