（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
7 x' }# V' F$ a$ B1 ]4 B
很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單

首先是一罐史雲生清雞湯

然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）

最後就是放在電飯煲上蒸

飯煮熟蛋也就蒸好啦

9 c5 g+ c6 f% s' ^, o+ l如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

, o) `; d6 y) d5 W1 i6 p( }切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

9 P, C7 D2 r5 Z
這算是 蒸湯蛋吧？
2 r  C6 ]2 U+ h, j% m9 x* [* d" D
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
8 P+ z8 S. O, w" d/ [+ Dpchell 发表于 2009-11-23 23:40

1 ^# y$ A4 M0 F- W哈, 我们地球人都听得懂.

) A5 J5 \) ?, \/ x( y6 K7 v楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
/ w+ z& I* n% |# r
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

3 _0 c' D3 G( T9 J. K如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
至於比例是多少我真的不知道sorry
1 B7 c1 N. u5 ~9 P! t我只知道用雞湯蒸蛋
Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
2 Z! E3 J' `3 }/ U0 L# @八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

! v) {1 L5 }8 w' u2 B0 H
8 ^; T; y  A2 B- z6 r" A你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
2 y' e, ?9 {8 T* w用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
( b+ ]. T* n( C6 G$ s* q$ P5 J0 E简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
+ X; K2 E7 o0 `. J7 [/ d雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

0 w5 y) C; ^. x: w5 d这个也很重要.