天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
本来量刑应该罚绝食一个月
但是考虑到工作和学习压力问题
$ M  e) {: ~; U3 i  U6 `( k0 @, W  `办法决定割发代斩
自裁一下
4 e& [* s& E: j) E; `( Q+ \我昨天晚上没吃饭
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)

今天我挑战一下极限
向我自己的极限发起挑战
- J+ o& _6 x8 g% l3 H3 v练一道绝的
说老实话
我做这道菜的成功率也不高
前后做过七次
成功一次
但是比较值得欣慰的是
. T# B- x4 A, F8 g! R: P6 h% _% N成功的一次是最后做的那一次
我对外都说上一次成功了
2 F/ w9 D) Q/ y( X
: w3 p  R/ I1 b; B大家吃过拔丝土豆
% A# d2 ?0 O1 l拔丝地瓜
, N' J! m; Z: E. [3 B- J0 F/ E拔丝苹果
7 W! p9 b1 l1 g  _' O, I, {% ~7 u拔丝山药
, ^9 w8 T2 i- }* l$ Z1 b; A# W拔丝鸡蛋
" W  \9 a4 S1 Y# C& X4 O% I这里我都不做
我练一道
拔丝雪糕
/ ~' H3 X, \* Z+ [& W# s
9 _6 v( q' o, `, I0 C7 p. J/ y太考验人了
要选用奶油雪糕
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
* H( i& p2 t' V- ^) a用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
加入50克色拉油
调成脆浆

锅里加色拉油2斤
1 e  s! ~' i3 F千万别心疼油
有些朋友炸东西的时候
- T% w+ i4 T% i! b  M心疼油
1 b7 R9 Y( K3 Y结果炸的像煎的
效果不好

. I+ r: t( r5 v' R& @这边热油
5 i3 g" @" y9 \- K那边在雪糕上拍上干淀粉
5 w: X) h3 t# }4 V+ g# E6 {油烧到五成热
2 X! B4 b. ^7 R$ Y% R: e2 _) ^在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
5 }+ p( y* c6 G放入大火炸到金黄
, X6 \/ K: p/ ^- h9 G: E金黄之后捞出来
9 Y" Y* N5 i+ \( @$ t/ |0 Y+ N% h拔掉牙签
! v8 z' p7 s+ P. Y  f再放会锅里
( i+ C2 [  B2 m$ G1 i小火浸炸30秒

+ p1 \# U9 j( H' b在浸炸雪糕的同时
% Y+ ~1 J  I# X& U1 x4 W& ~炒锅内放油50克烧至四成热
入白糖小火溶化并起小泡时
* g! m6 G/ p/ ?- B- K2 a$ E迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌

% ]1 [2 y: k" p3 a1 m' K说起来并不复杂
但是一个要快
4 A9 h1 z* K: {; h* p  S/ A+ e0 g7 h另一个是要掌握火候
5 S  ]: e' N, A" M' F* W两个锅同时操作
这边炸雪糕
那边熬糖

老天保佑我这次没砸锅
哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了

上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash
' Z5 N" g+ V  R5 d
) a; g4 s2 Y! E" N% D
我是男生..............

sumash

3# sumash


我是男生..............
' N, l9 \7 z/ S% @" nken9999 发表于 2009-12-6 17:43

2 t# _7 _! `2 J真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
; y' G- x2 _3 t7 `' w/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  额，晚上没吃饭的呢～～～

2 T) `" \* D- E9 ~雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪

8 E/ g  {* M. d+ J
" ^& @* M$ V2 V) R+ h6 U- W' F不解什么呢....

ken9999

5# sumash


我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃