埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2585|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事+ N0 L0 F% o5 N! u7 l) I
本来量刑应该罚绝食一个月9 d6 `$ O4 S6 R+ g/ s9 \# q
但是考虑到工作和学习压力问题
+ Z: ~$ {6 {/ A8 l% e; b) x  {办法决定割发代斩
& W) K. ?2 l: Y: e. c7 q5 R( V自裁一下3 E- m9 Z; S0 F: P
我昨天晚上没吃饭/ E  ^& [4 _8 O- F, ~  Z
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)4 q9 W/ y2 a9 U; c' O

7 ~$ g5 C& P- c9 b1 S今天我挑战一下极限( K$ a) e& X8 y0 q4 \% a5 X
向我自己的极限发起挑战' D. Q) `' [) L# J
练一道绝的9 S2 D: ?8 b! d
说老实话
( m$ r9 e& k/ v( d我做这道菜的成功率也不高$ v! K$ U  |/ E$ r
前后做过七次
# ^- K) y9 M# J/ p  R6 h! F成功一次8 }* {  s' n- A  S" c
但是比较值得欣慰的是9 F# `3 l2 e8 a* W
成功的一次是最后做的那一次
2 [" d; K' C+ w) r- k: c9 {. J我对外都说上一次成功了
5 K& H9 `* |  X$ N6 c2 O$ a( w! @) `5 U* ?. e' @
大家吃过拔丝土豆4 c+ F9 t3 z% z4 s( d
拔丝地瓜
) \8 }7 [2 ~9 S5 @拔丝苹果; r8 B1 w5 V6 v& s5 E
拔丝山药
1 {; {2 s- }& r) b. m; M拔丝鸡蛋
- u0 K/ N' ]7 R, `, \# T- N这里我都不做
# p# ~$ ]4 [6 b: x0 x" g我练一道+ U& T: v: |9 I6 V
拔丝雪糕
7 B% Z3 @9 h6 [1 D8 I% p* Y# c
5 R' a! w. ~- u! B8 R) w7 ~太考验人了
1 {6 f. c+ a9 w要选用奶油雪糕
' L# ]2 {' G7 m+ t' F" M先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
  U6 }9 p8 G0 W4 C6 N& z用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀4 Y7 w# L: f( s2 B: E
加入50克色拉油
3 |$ b# w! v  E+ M. G6 K8 N8 E调成脆浆
9 K3 q5 A8 F2 i: B
4 N4 |8 h$ b5 W, t# I6 {8 V: R锅里加色拉油2斤5 K) H; e& K, C! Q- |
千万别心疼油
9 l) _4 h! E2 y  _. Z有些朋友炸东西的时候
. d6 b- B  |: p; c% I4 ~心疼油3 i, g- @6 ~# z# E
结果炸的像煎的+ `+ |7 I* Y3 @
效果不好
' a  r5 {) |* h  G9 U4 N. I  z
) b$ S& i% ~+ x8 z这边热油
4 _0 s4 p. q' `& ?# u6 v1 G那边在雪糕上拍上干淀粉  T; a( H1 H# J
油烧到五成热! y. _  D7 O& x1 L
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
6 y9 T! ^% h+ q: d放入大火炸到金黄& U  p0 d" }1 X& {/ E
金黄之后捞出来3 w1 ^& b& d, p4 @5 L6 u' L0 ^
拔掉牙签5 Y/ Z! {7 c, s0 P9 H* y
再放会锅里: q# o. c! i# _9 H3 m
小火浸炸30秒& C! P, V% u1 L
/ r' U* z' x  W
在浸炸雪糕的同时+ h+ H1 |  @0 C/ [
炒锅内放油50克烧至四成热
* }% n  D# Z1 m, T入白糖小火溶化并起小泡时
. Z4 _' k* ?% q% d迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌* i, _/ P" |3 i

" N" c+ V& C! |6 v& J0 P说起来并不复杂
: G5 t) q  p: g- H) n* h: j但是一个要快
6 Q  _( M" j5 t6 `! F- A4 ~2 r; V另一个是要掌握火候
0 U6 D6 A$ A; M+ b, a7 c两个锅同时操作
, h3 {' i- ?7 d1 Q8 `9 d这边炸雪糕0 v* k9 y+ E0 k/ e* Y+ s' ^
那边熬糖
$ m  ?! t8 ?' \9 t! F- m  O" @1 K8 Q. K. s' Y8 G  X6 R. x
老天保佑我这次没砸锅
- W- Y4 [  g0 P8 w3 c) K! N哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
" W! l' L( @- S5 g+ G" ?7 W# O
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
4 h! ~: o+ ~. M: D# }- L- P% C
$ ?$ m# T7 b  W+ R
  J# J! [" Z, k" h; T9 u% O我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
; h! ~9 d( E6 Y4 i, O6 t/ ?: D9 J4 v) c) E% B1 A0 M+ Q
6 |3 w* p) d( X5 a: F+ E
我是男生............../ J4 V0 M4 S- E, W0 U( n
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

' S% F+ S' U$ F; L. f- g0 z真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭! M& a, b) D9 D1 r- c5 \$ X
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
! N! U7 t  f2 c/ i  额,晚上没吃饭的呢~~~
( ?0 w# o( U: u5 E9 j7 ^
5 o& N9 j9 D5 ~8 [( L3 o雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
3 r  x- r$ B8 @- I: h% A( N2 k5 N4 }+ A1 H4 N9 t" k
! a# m0 G: r. [4 X
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash + B+ p) X; _* s/ p8 ?
, d2 b; v0 m" R4 @
8 u9 _2 z: v  ^6 s- \8 y
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-28 21:40 , Processed in 0.201410 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表