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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
4 v* Q# |5 m! I8 @0 |* r3 d6 _6 Z本来量刑应该罚绝食一个月
* o" V" w* P) r: {: a# @7 e但是考虑到工作和学习压力问题
" P& j$ c" Q! H9 v2 |办法决定割发代斩" [+ P( |- _4 c3 ^% v% u
自裁一下8 ~; k' s1 I1 \9 w. P0 [
我昨天晚上没吃饭
6 {) o9 v1 F3 v$ Q7 k0 |& R% a8 G(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
  W# ~% p. T' M
( U, ~: J( k- F. d% R今天我挑战一下极限0 w, e" L. f  T9 B- I
向我自己的极限发起挑战
* Q% B$ [8 R) L6 P练一道绝的
( q2 Q# R8 T$ `3 R) C说老实话0 I* f1 P& l$ S4 o
我做这道菜的成功率也不高
" ]- E- R% R/ a+ i前后做过七次; ?/ n  N: u& b9 H
成功一次7 q7 R& H7 o' D8 b
但是比较值得欣慰的是
8 {' u! {3 }; m) f! h7 ~* {! Z成功的一次是最后做的那一次
, L* r$ e) F9 r( q% J我对外都说上一次成功了
  T4 ^& _" Q) O, R& \" I8 F* L* _; _) z1 W0 k
大家吃过拔丝土豆7 t, }. v& A; {/ J
拔丝地瓜
' i. p+ E. L. P; R4 B拔丝苹果
9 x" B3 Q2 Y, X4 S# y" c% j( h( a拔丝山药$ r# X1 t/ I! \% t  J
拔丝鸡蛋8 K8 {6 N7 d. L& @( f8 D+ r9 A
这里我都不做
* P; o0 W; f" |7 t" c" C. I我练一道
. x$ R5 B& ~9 W4 b5 O, m1 S- h  D拔丝雪糕
' t) E: c8 a: W! V( m3 j' J3 }% J% Z
太考验人了
% R0 ~/ [" {! g. Y5 N4 P要选用奶油雪糕
! z- L, j- ]7 G$ o先把雪糕切成块每块上插根牙签备用* t8 P7 C( R( U, O
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
2 I, c9 u: C* o+ s* A6 H7 |加入50克色拉油
* u  d. V  v( p7 m6 N- X调成脆浆
- b$ d* P$ J7 W% M8 h: D9 n0 z
2 h  |" Q: ?9 a% o% |$ |锅里加色拉油2斤$ D: q9 P% C) k$ h& \' f
千万别心疼油+ w/ r; U$ s( A, E1 z) e
有些朋友炸东西的时候# g% G% Y) k7 m3 t8 J
心疼油
) c7 G: c# I; E4 V9 }% l! K结果炸的像煎的
4 @% e! |& Q( \) {效果不好
7 A! _6 ]4 c' I8 ?
, l$ t+ d' f% ?! c8 v7 u这边热油
8 I, b7 N! K8 L, G那边在雪糕上拍上干淀粉
+ o. Z4 x) k; H! j$ R& N6 T7 H油烧到五成热$ O8 z3 B) a5 ]7 h( E9 }
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
; q& F) F( A" {# V放入大火炸到金黄9 |' w* m9 b" c' Q5 O; r
金黄之后捞出来3 A1 I# P- o% T  @" _$ m+ V/ U; u
拔掉牙签# `2 H. j+ M' }/ J2 g
再放会锅里' t/ W1 M! z( |1 U
小火浸炸30秒
$ D* `( X; r: K% |
5 R: b- n3 [* ]+ x  d在浸炸雪糕的同时# ^, w* o5 o5 p; k
炒锅内放油50克烧至四成热
3 X& t# k( M% g, H. e入白糖小火溶化并起小泡时
+ d% ~3 n$ \7 k. l7 y# y5 w迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌7 }1 Y+ \' B/ D: Q  b
0 m: i) G, T/ W* @( k* `% H
说起来并不复杂, s$ e$ [& K( w7 j' A, F
但是一个要快
: h2 |/ m: O7 R' p& O5 `另一个是要掌握火候
$ N0 z: |1 U. ~& `两个锅同时操作: v; S/ C8 D# _' C7 I
这边炸雪糕
& X. w  U; L# `$ L. ?* Z那边熬糖! K5 _& S7 h9 _/ A( B; ?  ?, |
/ `# d( R! H3 N( V. Q: p2 @  l6 {
老天保佑我这次没砸锅
0 j: v* |' x9 ]哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了; q0 G, x/ R& H* R$ ?6 p* r) J
) u( D3 i/ ?% L- ]6 y7 i3 E
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash ! l- ?7 E' a1 x; |

! e" H2 O! K" }) g3 [4 N+ G. S) I) p9 R, b0 }
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 3 ?; n9 v! M1 h: }; r5 i8 M
. ?4 Y+ H+ O7 ^
$ R' ^: @3 y$ t
我是男生..............- j! d# ^& T0 s& p- Z, M4 P1 P3 m
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

' F2 [5 L/ i) n真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
* v  }) u0 u3 w. X6 [/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
& `) `1 Y5 F3 c# R1 j* j  额,晚上没吃饭的呢~~~. T- R) y- r) y' u
) o* {- K) \& o( B$ ]! w
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
& P, a: k' i7 k/ J6 B3 Q! T+ ~' W) e
5 b" ?5 y: E8 H* g( Z8 @- S  I
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash % V. B% [& y* B& ^/ \6 H

; H* [" z( U, I, I5 ]: p) C: c3 G& p7 D7 H1 j% N
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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