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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事- X! u. d. ]6 p1 R4 }- S/ e
本来量刑应该罚绝食一个月4 W  R0 w4 y9 [# k
但是考虑到工作和学习压力问题
2 E+ C$ Z/ V: T+ |办法决定割发代斩
( v0 V$ N2 V9 [0 d3 g自裁一下
7 i+ j" u( q! |8 G0 K5 R我昨天晚上没吃饭
& v0 W, U6 p. U" b& [% x, J(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜), m6 o& F6 Q3 w+ v. v
, q* T4 ?* u- C" X
今天我挑战一下极限$ B/ j3 e, j7 e! T
向我自己的极限发起挑战. |+ @" U5 o" ~  l' R0 @. t& H. v) p
练一道绝的5 M  m% K/ s: s: d) S) w
说老实话  z8 I& s+ o- c& `$ Z
我做这道菜的成功率也不高9 b, K) }7 p& @7 u2 E% B
前后做过七次
& _* L! ^/ b4 P3 {' g+ c% _3 K成功一次; f3 x5 q; R4 I/ j+ C! o
但是比较值得欣慰的是
' x- N& g+ r- w成功的一次是最后做的那一次7 c9 [5 d, o0 ^7 W; Z
我对外都说上一次成功了
* }* G: p% L- B7 q  e' d
+ O1 t; e7 Z9 f/ s2 _8 l大家吃过拔丝土豆" E: \, h7 Y3 X( s1 q- E5 g
拔丝地瓜
% R6 p$ Y& D7 O9 ^拔丝苹果" |3 E" C7 N! L& h% i9 _
拔丝山药
6 l0 k& }! O, H8 `# }拔丝鸡蛋4 \4 G7 N. K/ P! x2 W
这里我都不做) k6 [( D. ^! M
我练一道
! Z2 G; b" q& m* n4 P1 w拔丝雪糕
4 m; j3 H0 l# z+ A3 C" v0 K+ i0 b; P
太考验人了/ H. k% `$ k# M3 u/ ^2 j" [6 U* I
要选用奶油雪糕# f  O" g; P$ W$ N
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
' p3 p7 w4 G1 Q* a) x9 u用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
  h, I  g# O) S$ n; _' X加入50克色拉油
+ R* d3 [9 |0 O. q) f调成脆浆' @; Z8 b+ k2 r: R* @

6 K9 D* H  a& G% P  W3 i/ X锅里加色拉油2斤
( ?) r" Z7 ?$ U) K$ B% Y4 }- W千万别心疼油
7 ?! B8 g5 Q* c# V( U4 W有些朋友炸东西的时候
; {' I: _, b* d4 c. b# }心疼油
4 m; [6 }) V8 h/ ?! z结果炸的像煎的) [2 _3 A: [6 u  i/ P, e/ e
效果不好1 ]! H% |( Q; n; N9 f
# l9 _) N6 A0 c& U5 b8 U
这边热油
: D& g9 P* E) ^那边在雪糕上拍上干淀粉% w# F/ r; O: N  r) M3 ~# U
油烧到五成热
9 ]0 G7 {8 n+ J+ g在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
1 @3 E6 k5 y6 c; ]2 m4 q放入大火炸到金黄
6 c  {. W5 b/ z" `9 B; H" w. m3 P金黄之后捞出来2 }  y% W. @& B
拔掉牙签7 p# k+ X) _9 ?- W' J
再放会锅里
, U8 e% N! h* N  @; n小火浸炸30秒3 V6 ?. f8 e4 I5 ?) J, w
7 Q% P( T( `; u: h& I
在浸炸雪糕的同时
0 G8 z* D3 y6 O0 r; c& ~炒锅内放油50克烧至四成热7 h8 |$ P( m9 I+ p, Z, N
入白糖小火溶化并起小泡时# F7 E4 v/ @6 x! [+ d' ?
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
, Z, `- ~' s% n# D& B; q# E% o/ z0 W2 W- h( U4 n) s
说起来并不复杂
9 J; \5 J& D- m4 [. n但是一个要快8 M7 F8 g6 b  N/ `! ~
另一个是要掌握火候8 `% _# K% o; j, J' o5 z
两个锅同时操作5 p2 E" h! f/ t# A
这边炸雪糕! p! d/ n% \' n" P8 D
那边熬糖
/ K0 \. S& P( h
' o* y' F8 [2 W3 i0 x' ^老天保佑我这次没砸锅% O" c% K( z* ~8 W9 _5 W6 \
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了' P% S/ D2 x8 A

8 v8 M% r6 e. x+ `: L上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 6 N! g- Q4 e: J+ h# h
1 z1 j  B( }/ i, c" ]8 H4 _

7 l8 J* x: a, p% H; {, M5 x我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 6 D( ]7 a" ^! d* G. p
7 G+ }3 {- Q# j. F5 l; K
; F5 r. U; y8 ]# p( l
我是男生..............7 z( a- s6 x( k: _6 F- \7 T, g5 B5 V
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

4 P0 U% W! H2 M! b3 f4 ]真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
: K) h  t: `' R/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
+ {7 l( @4 Y1 a/ M; Q1 F  额,晚上没吃饭的呢~~~0 x* }3 T6 p8 z2 f

, h, f# B  R6 B3 [# z9 s雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
" g; g& f% }$ j7 f
) ^& E$ A  n  C) [3 D
7 x& L7 ~& I: Y% z5 B" _% i不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
: T( g9 W6 W' O" G# V" l# |- P- h# Z8 B5 S
5 W3 w) H5 l" _8 S
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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