鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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　   烹制材料(两人份)

　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

+ E6 \- d( v7 e, I　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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8 z; W/ D+ I! q! q8 P- G- m8 q8 j. F　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)

- l$ E: ^; m$ ^, @% J  c　　步骤
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% w. f4 y. T% N　　第一步
/ e8 H9 A' w. E　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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　　第二步
4 J( b( J* [7 y$ j, F" K8 S9 |+ A3 q　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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' h+ \( g8 S  ~) F0 @8 @$ D　　第三步
　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。
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　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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% \8 K$ Q2 R" T2 N# \　　第五步
" `6 c4 X  R8 Y' k　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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4 m3 V5 f& m4 @- u6 x　　第六步
　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。

　　第七步
9 I) E* J" C- l" q. z- A( w0 ~1 k　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。

　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。

　　小贴士

1 ]1 c& g6 v6 N! ^7 ^      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。

　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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0 d4 J9 L- ?# D! B( F' l　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

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