鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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　   烹制材料(两人份)

% G# |( t3 I2 s5 Y2 ^　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

2 ?' a. _; @; Z1 w0 H　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

) _% s5 S+ [8 m% |% X. ]7 r9 Q　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)

- l$ J. M" u7 {0 Z1 J: d( I1 N　　步骤

) X* i: R1 @( k/ l  ^; e5 u　　第一步
- j) D. S7 J1 u. q　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。

　　第二步
  i5 n& v' M9 g' M: K　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。

　　第三步
  x1 x/ [- f0 [3 I4 Q　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。

. Q& _/ R& n2 B- h" z　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。

5 o8 ~# H7 n: A2 _6 a　　第五步
+ k& s! ]  X0 c/ C) m$ {/ K　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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$ J8 G( \% V; {' o5 `$ x/ Z9 D　　第六步
6 R: Q! A# ~  f2 b  d　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。

　　第七步
　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。

' S! {, l' b. _) g　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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2 [8 z! s# E" L( _  `　　小贴士

4 v7 |: Z: @4 k" S- t% `      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。

6 Z# S! m9 B$ Q. r) Y, W　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。

& `. @* k, ^9 @　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。

, K# H8 Y  w' ~" k　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

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candytree213

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