 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹制材料(两人份)- k6 F4 v3 t0 z t- _& U8 ^
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材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)+ P1 {3 j) P0 y+ E0 y
$ f: S, {" |5 R% ] 酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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# F" b8 p( ~; h% T/ h5 N& X- M( a# d 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)9 h/ M% w" L b9 } l7 ^# ]5 ~4 {
" {, a4 j( C3 Z4 s$ b 步骤/ K! q' }$ J$ Q. |, a. m
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第一步
" Q/ Q f3 B4 }3 P6 a 1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。' O8 [5 }) ~& C+ j# x
+ J# e5 F- X. N 第二步
& S6 `. B4 g2 F 2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。- P) Y( }$ R8 \" r
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第三步3 |! ~4 W4 [: l0 v6 m$ p
3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤， 调匀成酱汁。
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- h5 [& u# s- N 4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。% M+ S! B% h( o6 ]
& n0 Q8 y3 }5 G& k' j 第五步
9 T$ G+ D. D6 V 5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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! I. g" s# \& g3 J% z3 r* C: Y 第六步
1 J; D1 v- d1 y/ _3 ] 6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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0 C/ Q" {' Y* b7 F: g( }$ ~( ~0 x 第七步1 B" n8 t9 M8 }5 f/ a3 Q$ d
7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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' C" S1 x' k% C5 `6 n9 |8 R 8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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小贴士
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1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。2 K) B0 n9 C' T. Y e, ?
6 e+ G, n7 b7 u6 e: W 2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。3 Y' ~( |4 d* `. K+ J; {+ M! j* I
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3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。6 B# X3 T/ y. C% a% S+ s
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4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。
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* A2 z% `/ [0 a. O# n$ l6 n4 T简单步骤达到最佳健康状态
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狗仔卡
发表于 2009-12-8 17:28
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-12-11 17:10
