鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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　   烹制材料(两人份)
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. _3 n% C) o/ a0 b' y; y　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

4 _7 E- I# c2 z- t　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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- p7 C: W  k& O" v! m　　步骤

" Y$ W) f/ `, V$ A0 H# I  n) g* k　　第一步
0 a: l4 x/ Y4 A/ s/ y7 X2 X0 |　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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& q/ r" R: Z6 }" l0 S- c9 s& G( V　　第二步
) X8 J+ Q7 d$ m! C8 l　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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　　第三步
　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。

　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。

& q9 j" D8 p. l- R" m* q　　第五步
! y+ U' u' a/ L( n" v1 [- q3 m　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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　　第六步
- F1 R" h$ h6 E: l! D: Y　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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7 U  s: r3 l( L6 y　　第七步
　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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2 ^# K. u/ A0 ?1 l1 c　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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- j/ {  J$ b6 T" S　　小贴士

      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。

' x. N2 Y8 y: L! a　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。
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　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

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