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[菜谱] 冬季干燥易衰老!滋补靓汤少不了(图)

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发表于 2009-12-10 18:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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一、莲藕腔骨汤) S  |* x+ [- p3 c" Z
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原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料:盐2茶匙(10克)7 \2 r% n( q4 P# J4 D/ Q
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做法:" n- j9 O" k, _( I, l/ f9 J

7 ?5 W2 g+ s0 y& F1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。" ?: {1 V7 x; b

! H4 _8 q4 b# G9 f) J" C2、锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。  n8 K! x" x" I4 ~; c+ q

9 z( {9 {+ ^! \* {. T3、将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
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5 F" y0 a. t" D2 z5 h4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
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二、清心润肺汤
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汤料:罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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原料:腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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做法:
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! p1 @. c& P8 o  w1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净,再将猪通嵴切成约2厘米的小块。8 g' z/ _& X: K" L( ?( S

- i4 I% b7 L& l, K/ S2、锅中倒入水,大火将水煮开后,倒入腔骨和猪通嵴焯烫,煮至变色后捞出,用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
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+ f7 K7 L+ Y0 m: S3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲,一次性加入足量清水(约2000毫升)。
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4、水开后,用勺子撇去浮末,放入用刀稍拍散的姜,倒入汤料,盖上盖子,转小火煲2个小时后关火,喝前调入盐即可% _2 D! K7 }: y8 X; N* A1 a6 |7 o
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三、牛骨香菰萝卜汤
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7 B, I; V, b: k8 e3 ~原料:牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
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/ u; ]: T) e, v3 o8 a做法:- o$ `  x  ~# y2 S% C7 |7 P/ e

& J5 U$ |3 |7 b, n4 {3 Y1、牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
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2、将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菰,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。3 ?9 o. I* s0 u6 _# r! i+ U6 k3 i
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3、放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。9 g# j' c& E7 P- p. F7 [
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四、竹荪煲鸡汤; A8 R5 }. V) }
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原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)$ w$ Y! l! ?" k* B8 K- O
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做法:  A9 C. B! ^1 f2 y# Y
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1、将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。
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2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。2 o! _! J* b( P& }) M" H+ g. x. O) J

2 n2 V" w2 b4 X9 n$ K/ N( j3、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。+ U- T3 l9 P1 T9 G
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4、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。) q' ?  M$ X  P' Y$ o4 p
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8 ]" G5 h; o. K0 @- M% W- w. c- y五、灰树花炖腔骨! A( h( s6 I! M. M) ~
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原料:灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量
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' h( T3 W9 S/ ]- q6 T6 Z6 y做法:
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! m( h* `1 J$ e" W/ a  R/ G1、灰树花用温水泡发后洗净,浸泡灰树花的水沉淀后留用。
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水,放入腔骨,大火加热至沸腾后,继续煮3分钟。捞出后,用清水冲净。  X- d8 x2 ]7 j" P) ~1 v& c. m4 ~

. ~3 ?+ [0 A9 T" s3、将腔骨放入砂锅中,并一次性到够足量沸水。大火煮后,撇去浮沫,倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花,大葱,姜片和花椒,盖上盖子,用文火煲2小时,食用前调入适量盐。
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