 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
很长时间没写东西了
" F" O% a5 v3 G, F* ?为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
_# V c8 e" E+ Y2 R特再做冯妇再说吃# y2 a9 c+ L9 A& _( R2 t
[, i% e1 O4 s- O. `1 H说到黑椒牛柳+ }. n* E3 w2 n0 {" N
是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
( `2 i8 ^3 J% a; |2 K9 {. O老广们站在改革开放的前沿
. J. V+ x+ J% }4 l2 J) u& Q最早接触到西餐
4 j! Z7 j3 \5 }我很少涉猎那些洋玩意1 q z1 ~1 r0 p9 o. w2 t/ Y
但是对黑椒牛排也略有耳闻
0 `3 u9 S+ [) o' w牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
7 s9 h& p6 k4 L; x3 W在牛身上仔细一看5 ^8 m( A7 E& N6 ]* @% R
就这么两条最为鲜嫩
8 e# @1 k" v( T# n/ J几乎是没有肥膘
1 R0 N- t- P1 ^2 C很适合炒 炸6 K, @1 x0 b1 \: M
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了* y+ g+ C+ y2 n6 J* u- g; `# |
# ~- ~# @; B/ s) G# a4 Q$ E! l, |
扯远了6 y6 {% t& X" t7 |- j( b/ m8 m' p
再扯又到爪洼了$ `1 h2 T. I# {
) f4 m" L8 c, o, e还是说黑椒牛柳
! R% e) A. G* ~3 n; {7 ?% X4 j/ @7 S( L
将牛柳切成条+ m, `) G, [1 J% v+ _& J
用刀拍松; Y+ N& b+ n9 |( P& [ [& ]! C
不要用嫩肉粉
5 `- @/ D: S$ e6 g+ R3 Q不然会发酸
4 O M4 T, W, w: d: z+ Q6 a5 ?: x% @
切条的牛柳用料酒腌制一下
2 A" V. } _# J" P. K, q. }0 [4 U) n裹上蛋清和淀粉
2 Y _$ E8 I, i3 V- A+ k8 O呵呵) T; R( M3 ]8 Q' Z
总觉得像女人做面膜的程序
( o9 N1 b: a* V7 Z5 Q" w! L( N S1 S% m
有点意思4 v- A& V& L& a5 G5 r+ d
) Q9 z p* |1 ^1 C: z" |牛柳下锅
& q& ]( z% ^" @. z等等
3 {, m7 Z4 D- w% R! q是热锅
+ ~8 J. o; I1 B. l+ y9 B' m油温六成
0 f4 O4 Z: Y7 W6 |4 m$ I6 l然后牛柳下锅7 U Z% Y$ \5 {
对于你们这些初级班的同学" w$ S( r6 A7 D7 W6 e5 j8 o. {
还真得防着你们直接扔锅里再开火4 z! n5 F/ [/ o$ G! A! D
' t. X5 E; }4 c9 |牛柳变色) R9 t; \' ]9 V5 J# ]5 |
七分熟* \' c' |! Z+ ~
捞出备用. @! A9 R. i/ S5 l0 n( p
; b+ j1 c2 D. A8 f/ \5 X
锅里留底油* d. ^: z1 |. v
到入洋葱丝和菜椒$ @3 O4 Z+ m. K3 _9 @
加入蚝油. c% V, s' Z+ N$ @; L J7 @$ d8 ~
酱油
! _ R# x) J& F- J/ }' ?少许糖
7 F( }; K% C) O" ~略出汁后
J- J( R5 ~- [1 Z" p把牛柳下进去
( q9 v- w* J7 \! D6 @再撒上黑胡椒粉
( \% J4 A" E2 Y, M7 ?3 |迅速翻炒几下/ [4 I& ~2 y1 M4 U3 A
- B" Q) J( Y8 P! k
起锅' s0 \1 X8 V/ ?8 x3 `3 w
/ x5 ]$ d% U3 s+ v- C; x
多说几句
9 V( o) l$ @. N- D1 `大家对于前边的课程7 e! d. A4 H* M% x6 p+ Q3 k
要注意整理笔记3 |/ p8 H" o K- {0 X5 y
( _" o! i2 k5 \( |7 b: r5 W由简入繁
! k' J) a/ ] ^做到厨房起火就不大好了' y; r( i; ^6 f- j# a! c* j# ^
安全第一9 Z- S& x! _$ [9 u' R$ l) J
# M; x" l/ x* N6 J. {2 A下课 |
|