 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一、凤尾大虾
. H6 Z, g$ q5 o' ?, }$ ?1 s) E. \% c( o( u
【特点】 形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。
1 n0 N) p, ]1 ^* u% d$ g% j* M# a5 c4 t0 q
7 G( F, Z5 v) R" [【原料】 大虾13个,面包渣100克,料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。( C6 Q+ v0 ?" G0 m( i8 K; h
2 s" V1 ^; H& P9 @, A
【制作过程】1.将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线' o9 i: _* }1 ^% r* D$ n: c
" k& @+ l$ a( o" D" H1 _% k# @, J2.用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。
0 H" N' F5 U2 ]7 |3 z1 b& _9 K! p% n; y' f6 w
3.粘上面粉、鸡蛋清用在虾身两面粘上面包渣，下入七成热的猪油锅中炸成金黄色时，转至微火炸透再转至旺火略炸后捞出，改刀后放入盘中即可。 ' Z+ f! V, j3 g7 P1 H
/ n$ {) |& ^# O9 M V# ^ V
二、油焖大虾
( V$ \' X$ _7 }. h
7 j4 x1 N& K5 j2 A3 M# N& D* u【特点】 滋味清澹，鲜咸宜人
u% w' Y* ^. D6 |5 L( ~' \. Z0 F# [, U6 q
【原料】 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 7 F/ Z2 l5 s* t! W9 _2 t" P
/ Y, q* ?" ]4 K+ B3 n9 I$ I7 u【制作过程】1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
6 i, ?1 E, R/ R( L/ e, I" J# T
9 o' w3 N/ B! P' g2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 , i. [; Z& E+ a5 A7 J7 g' y
9 S% {" J, k% d' B6 Z
1 w; j1 @8 m, Y2 f三、落叶琵琶虾 8 {9 _0 _0 `; k1 E; S0 a
8 {8 H$ E# Q8 S$ o: G- p
【特点】 外型美观，鲜香味美8 E/ j, B. K7 h, ~) b) q% B
" W1 a' h |) E9 G
【原料】 鲜大河虾250克。 碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。
D+ R3 q7 w' a' C6 N. Y7 Z/ h
5 U, r5 r! k( N' M【制作过程】1.将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、绍酒腌渍入味./ A& y Q8 N5 X7 `4 V G
; K; t) i$ d9 ~7 d2 K; o5 g
2.将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过0 C- L; X. _1 S; k
/ O9 w$ F8 @. Z. a l3.炒锅内加入熟猪油，中火烧至六成热(约132℃)时，放葱姜末炸出香味，加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片。烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。 0 ~) T8 ?$ T h, }7 y2 B
+ f, Q; u+ p& j
. H% S W/ P7 h: `0 M1 d" n/ F# p四、吉利大虾 ' j. T4 @4 Y' u+ [
W, _0 w* k2 ]" [
【特点】 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 : U0 l. x2 j) q3 q
, b. o" t# _7 ~3 j5 U7 w【原料】 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 ! ~9 N9 h6 ?" B. ^, H, y' O
' m1 Z# ?/ E8 w. \- {) }& o
【制作过程】 1. 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出嵴背黑线，洗干净，用小刀划开嵴背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。5 b# t& V2 h- w1 o0 e
8 O4 X4 {/ A2 e9 J0 _9 M/ Q2. 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。
1 W3 d) q j2 }% U2 A
9 ^3 p' }) o1 ^7 n 3.将大虾下入七分热的油中，炸至金黄色，入盘即可食用。
4 m! t% Q) ^# |' c+ K8 F9 C: S t" y7 _
MY BLOG, Z1 T! r7 Z, T% `( ~+ {
! @# W5 ^9 g) n3 {
今天就启动您的饮食减肥计划4 A* T$ k1 F' f7 \* p1 [0 N
6 j7 }/ \" K# A5 R简单腿部运动 塑造性感美腿
, Q8 p3 a7 m! o
. ^, F% T" K1 S. s) C' [$ T7 e瑜伽培训计划 缓解你的压力 ( X) C2 A, x" I# y" B1 ~9 D
/ }5 X/ }1 C% C7 n& T
三个简单方法 让你快速减肥( S# e4 D! h5 S( e
|
|
狗仔卡
发表于 2009-12-15 18:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
