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[菜谱] 美女厨房教你动手做冬日养胃菜(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 18:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑
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! x) ~7 x7 ?: y! I  骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。  r2 B3 k2 S. S4 X

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; N: j( x" s( q7 Z0 N2 l9 {8 p  山珍东山羊4 }3 h: U% u5 l& x

8 h0 S* {" Q# K+ L6 x# q  主料:海南东山羊、羊腰
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( S$ u3 n- G: ^. W$ ~  配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花
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  做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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           2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。
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           3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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6 @+ Y# K$ H  y0 O6 f  口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。
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  芦笋爆虾丸
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  主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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: h$ t* g0 g9 @$ [" G  配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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  做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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           2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。. t# S+ T/ B% w; n9 u
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           3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。1 P/ D+ F  B' y& E2 i1 `0 g0 O7 C

+ @3 o4 T- y/ n2 G- x  口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。$ v, R1 U% d, f# h1 f- B

" A/ Z4 Q9 N) J+ X9 ?      炒肉姜丝0 v1 Q7 i  f: s, r
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  主料:猪肉、姜9 G0 P# H' |: n" d4 `' K

1 L9 l2 Y2 }) l5 f% e/ A  配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油+ D* t$ u) v& ?1 D4 I

/ W! Q! [  y7 {1 ~  做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。
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           2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。) F% W$ b  X1 J

9 Y  D  P- A; B% \  注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。
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8 e& h, s# N# W2 }' L7 c   香花菜滚煎蛋. V2 ~  F; c4 W) q' B" U+ t5 b/ k

* d9 F$ n8 {3 D0 ~. x7 ^  L4 R+ L  香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。9 r6 ]7 W2 e5 D

+ ~. _; \1 U3 c( ^& L7 w) e" u  鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。2 v0 \/ @# e7 `$ I5 W/ B& F
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  中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。9 x8 ^  j/ a% i

. `  Y+ _. m8 G/ B1 j8 \  材料:) N9 ]+ U" Y, X9 r$ r) v9 P6 [
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  香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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  烹制:
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  香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 20:31 | 显示全部楼层
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