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[其他] 简单煮意:菠萝蜜酱(图) 

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-21 19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  菠萝蜜酱
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+ i9 \9 ~) h$ i+ u/ o. z  特色
9 H- |* U) w: _3 f0 c+ @3 h% m
3 _$ `/ X  _/ [9 b" t( r  果酱是秋天甜蜜的尾巴,让我们久久回味……果酱做起来一点都不难,不妨动动手指,挑战一次吧~
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  用料4 i4 l" W( G! [# h4 ?3 [6 p
- x. B1 L+ s7 z& p$ n4 Z+ w* `
  菠萝             200g
3 w& e( d. C- Z5 L3 U  白砂糖           150g: L4 |$ j* X3 i
  桂花(干)       10g
/ ]% Q$ H' r7 q& l- |  麦芽糖(或蜂蜜) 100g9 I& l7 P! ?  ~: i+ f& Z. u* @  m
. Q7 j- w0 {; B
  做法
# k7 o& f: s. m/ e1 o4 g  1. 将菠萝切去外皮,切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上,腌制3小时。
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* \- C8 x, w/ e2 j  2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上,用小火炖煮,直到菠萝慢慢收汁,变成酱酱的状态。  ]: n0 ~8 U! U& `( h0 o+ H1 E

$ W' {0 N" b/ q2 y' u  3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜,稍稍搅拌,晾凉后密封入罐子,放入冰箱保藏即可。
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  小贴士% i8 E* |  Y; h
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  1. 品种:几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱,比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等,只有你想不到,没有做不出来的。4 ?) x# ]( o/ N5 O) l4 f0 Z7 c

2 x: P* l8 w/ a, p) V% I  R  2. 搅拌:果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖,因此极容易粘锅,因此要不停地搅拌。  v3 z" M8 `5 X& |$ Z- P9 ]5 \" ~
- B1 E! B; K- C) h) b
  3. 腌制:果酱在制作过程中几乎不用加入水分,因为在腌制过程中,果汁会大量渗出,因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫,如果你不喜欢可以把它们都捞出来,但是不要丢弃,可以用来冲水喝,很好喝的。+ @" _  ?& m) d1 d4 l% H. g) a1 @$ K' D

4 O5 ^* h. ?( S) h+ V: x+ [  4. 瓶子:盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用,可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟,捞出,晾干,之后用来装果酱,注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存,可以保鲜一周左右。
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发表于 2010-1-6 09:38 | 显示全部楼层
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