美食厨房 芦笋蛤蜊饭的制作(图)

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( N- D. Z5 [3 k" v& @　蛤蜊-蚌，俗名河蛤蜊。近年来发现蚌有显着的抗癌活性，其肉、其壳、分泌液均可药用或食用，具有很高的营养和药用价值，用来做饭也是一个不错的选择，再配以芦笋，虽说不上是味道极美，但给人的感觉很不错。
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　　选料
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; G% [0 j$ c2 ^2 `. h. g) M　　主料：芦笋6支，蛤蜊1/2斤，海苔丝1大匙，姜丝1大匙，辣椒片1大匙，白米2杯，水2杯。

5 `2 Q4 ?3 ^& v, D6 o$ v　　调味料：红酒醋2大匙，糖1/2大匙，盐1小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙。
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/ D+ j+ X- f; p+ W0 X6 Q* H　　制法
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* ?3 r, r% j- m; j: L　　1.将芦笋洗净，切成2-3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。
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　　2.将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15-20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。
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% L/ J; |5 `! U8 F+ b9 U. z　　3.盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。

　　4.煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝，加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。

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