天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
3 X* {- B0 a/ }& T2 V; _那就继续写

一哥们儿布置作业
. v5 E* i$ D3 {2 u) q; `让写茶香
2 o6 b/ X1 z) Z
个人认为不是时候
+ |$ X6 e, T1 p4 c) p& C0 F. l/ v茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
7 i* u/ u& Y6 B9 R/ W
玩个龙井虾仁吧
$ \' o. C0 [" s3 M" o/ z# `
把虾剥去头壳 胸壳
& ]! y7 |! U8 q0 n" K留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
2 K/ [! F1 Y4 G1 M# j  B猕猴桃切片

3 f1 c2 S9 S* b+ }锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
2 {! h) U' ]/ }# N6 D. u$ s
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
2 d) ?% i. I  A; b滤去大部分茶水
* G$ |6 ?* x) f( p+ U7 y4 b留下茶叶和一两口茶水的量备用
' ~" ]. h4 B3 p+ v$ r" N1 r
7 ?' K: F$ n- i锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
, a* D& m! s- i' Q( U6 h* B高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
8 D% N+ X3 G5 N% T, w- ~放入猕猴桃
7 R2 }" G' V3 B1 e, N/ E淋明油出锅即成
" e. y  W: X* K/ Q. V' q; a2 c即可出锅
5 ?" Q+ z9 a6 R8 j1 I5 W" @1 z
菜炒完了
7 o  q& {* m# v$ \2 r) P/ F* X- C说说这道菜的来历吧

相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
2 F- L' l% @6 ]+ j他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
+ o3 ~; K$ d% ?* B& ?7 D! z8 v4 J4 C将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
3 H1 K2 k# c8 e5 A- k$ h烧出了此道名菜
  ?9 _$ {( e0 `& c3 d% K9 E: ]1 W  a杭州的厨师听到此传闻
, a8 r7 _& m5 _. E# }即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

1 p/ l! M2 [8 v9 x2 |怎么样 我学问大吧