天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
$ t$ n6 ], Y2 g) U0 e那就继续写
# A( C+ T) s3 r  ?  M
一哥们儿布置作业
让写茶香
8 R# S) r& @. p) i$ Y$ B2 O; R
个人认为不是时候
5 x6 D$ k7 F: C; R) F0 W) T茶呀
4 b/ u. n/ [7 f在清明之前比较好
* S8 H1 P! q0 p0 s但是我是个好学生 还是交作业
2 h* f7 D6 ^$ ~% T
0 \! h* Z/ Q; \( S7 U; S玩个龙井虾仁吧
1 g; x' E7 a: W/ n/ N1 K9 E
把虾剥去头壳 胸壳
3 U* g7 \6 W& }; m  g留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
/ ^( Y: H- K+ W7 {1 j) _0 ]将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
: ^1 o# o# P; F) S+ w. D1 [加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
+ C3 [2 R* a" O0 ~  [0 E4 c3 T" _猕猴桃切片
4 v* Y9 L2 f% D0 ?  h
锅烧热 下油
8 b7 m, v7 ]0 w* S倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

2 O0 E. |; ~5 [  W! Y; [一小撮龙井茶
- E) U7 z6 B: J9 U$ N2 O用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
' l& Z) ]' D$ L0 v6 R& e滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

' i/ m8 p% f: R6 {& `锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
- m4 j  T7 @6 l! w高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
$ D1 R. Y* G! j, p然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
/ N, S2 ]! b& i! ?7 }3 V! J, B大火翻炒
6 B7 @, W+ z3 K- p" n# G/ N9 `7 X: g用湿淀粉勾芡炒匀
+ m' p8 [* n0 [' q% p. D放入猕猴桃
淋明油出锅即成
* W1 {# E+ X. Q即可出锅

菜炒完了
* }; {7 c; b, {4 Q2 J  O! X说说这道菜的来历吧

相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
4 F% m( ?% N- v/ d/ @他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
& E* n; X8 s" o  _9 Q: T( O当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
# N, k6 U& L; Q9 X7 H5 a8 G2 m闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
0 a: q6 d8 N3 i: ?, v- L: B& }! _3 F突发奇想
8 B4 C( A2 f4 v+ c" T' ~4 C  O将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
- F4 e7 C- n$ e  `! k' P, s# |5 g3 H) t烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
% R5 G  s: I' y1 O/ ?( B3 b( n! E即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧