天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
. K/ y5 J( W5 v! `/ ^9 W5 v
/ J9 x8 L7 `5 d6 P2 Z一哥们儿布置作业
让写茶香
4 N' o/ c7 D! }# F% ~+ |7 P
$ i& R1 r& u1 Z" D* I个人认为不是时候
. K9 k* E: _$ X茶呀
6 A4 Q0 F) h# _) a# I在清明之前比较好
8 d% g, J( t4 I0 o5 W但是我是个好学生 还是交作业
7 v' _* z* h( h/ G& j0 l2 X; S
玩个龙井虾仁吧
/ {7 s  f& p' t! G1 Q
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

锅烧热 下油
: R6 I0 Q1 H3 w% M倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
; b' H% T( i0 t1 i) d& f3 G滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

: Z7 t8 j1 r" f& x. o9 J锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
( c) K+ J8 L4 O: F4 h, r, @高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
, u* U; t+ N$ U  @然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
9 v2 r' _  Q8 ^4 j, D$ x# x+ N& `大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
- O: P% I6 M" m) N+ ]2 n0 W2 {2 g- s9 s放入猕猴桃
! y" P' q8 R7 M7 F0 t$ n# ^' Q淋明油出锅即成
% [3 G" d: O0 @) Z# g1 r, E1 A即可出锅

菜炒完了
说说这道菜的来历吧

  `; \1 d! f* Y+ E9 ]相传
" T- c' d+ Q( i. l* a清朝乾隆皇帝下江南时
/ b, {. L% D: b* m' G# d恰逢清明时节
" D# a6 ^9 D5 N他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
( x) v( |$ y6 G6 ]突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
9 e7 F8 F7 V1 Y7 `+ I3 ?烧出了此道名菜
8 W( x3 Y- O5 H1 V杭州的厨师听到此传闻
: p* @1 a( n# V% {" }8 L& r2 T即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧