天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

一哥们儿布置作业
2 [- S$ I; z+ d让写茶香

, z7 [2 i* Q% s) Z个人认为不是时候
  q' M. C$ Q2 n, r+ I. D& v( _茶呀
在清明之前比较好
- V8 M- h( Y6 l0 m6 b2 y% n" h$ [9 t但是我是个好学生 还是交作业
! g0 v% D, C1 e8 w+ A1 ]
玩个龙井虾仁吧
! \4 @/ Z" r* ?. d/ B" o& I
8 z% A8 d2 [$ U, _  S) m3 M; R1 p把虾剥去头壳 胸壳
0 m/ S5 \8 J4 Z, G) @8 X, J留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
5 j; y7 x0 f1 l5 M- l8 W将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
. j% M8 s$ G# i加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
# y; _) W% R6 M% B( C$ d' ^4 w猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
/ X+ u5 @; ?7 z; R
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

; O$ S4 u" w! k0 [7 T: |锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
3 C1 i/ z& ~( t3 Q2 C( q2 m: T然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
0 k4 o: U; R, E! }用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
# D: n: N! t6 }; t5 z0 p+ E淋明油出锅即成
! H4 V3 [4 d; A7 j( Z5 P. t即可出锅

3 R2 J# N& r5 d8 ^7 A* P$ J- G菜炒完了
: z1 m7 Z. X( x% x! z% _; Q说说这道菜的来历吧
2 v# [6 y8 J. R, o4 r4 w( a
相传
2 [$ H6 u6 }5 W3 S! I0 Q+ K' @2 `清朝乾隆皇帝下江南时
0 Z2 k; q+ [+ `恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
3 _) @; K" }5 x4 E% \% ^1 q) J9 ]突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
6 K, [, x' L# |  j; H3 V3 ?
怎么样 我学问大吧