天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
" V: \4 Y: ^# X+ `! g0 o, X那就继续写

; L% M7 h5 F! T( m0 k6 n一哥们儿布置作业
让写茶香
/ d4 h# h  F/ [) O% o9 C
个人认为不是时候
8 v7 c% u% \. i8 [茶呀
9 m/ {. R* p/ T1 L$ k0 H$ W# \在清明之前比较好
0 q, S- L4 g% [但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
5 G+ u" v+ i  a& {4 R" s留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
7 I0 E: a% h- O/ R3 r; z将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
0 b1 B2 o" n; V8 ^- E+ ~
) L, {8 {9 @3 `: C锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

/ g8 i0 M1 e5 h" @: \) \一小撮龙井茶
' Y$ Q. |- P  u+ M: V" Z用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
) w9 R# a7 _4 i9 P/ |/ C% b留下茶叶和一两口茶水的量备用
% g& [- ]( q0 S* j5 U$ W
锅内留少量油
# S0 o" c4 I' r% m3 X烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
" h. e" O# Q3 s大火翻炒
3 P9 ^+ V" ^4 ~2 p8 K用湿淀粉勾芡炒匀
# }' k" N, i- B" A  d放入猕猴桃
/ c% J6 r: f- D* m3 Z4 F淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
4 ?6 @# o( r: e4 {8 Z2 f* s说说这道菜的来历吧
, F# l) u0 X$ d- z4 ]
, A2 ~7 X/ x/ Q& K: C相传
$ n1 ], T' e- T$ m! o0 V清朝乾隆皇帝下江南时
: K- A9 m6 m2 _8 P1 l& }恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
$ l, O6 e6 o/ B/ {; Q1 s当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
3 X+ ^3 c8 t' J! x闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
: d1 {7 V$ ]$ e5 k: t- `$ c将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
( o% w& r8 y$ \, b+ Y$ p* T2 W即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
, M" C& C/ }3 {0 H% l
2 L6 Q, r; v8 P" L% {0 O+ E4 O/ Z5 o怎么样 我学问大吧