天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
+ ^, S( A/ q$ @0 y; K那就继续写

一哥们儿布置作业
让写茶香
& z* _9 ~! F5 a. o8 R- ?  t
8 E% r/ H; F  ^& i& L+ p个人认为不是时候
% s1 k; T' l# h# v1 i- O9 F) E茶呀
- J4 k7 l. N1 R+ d& U: y, g+ [在清明之前比较好
. c( i$ J# e. W3 ]但是我是个好学生 还是交作业
  |: @( x% k- g3 \& f% u1 V
玩个龙井虾仁吧
# g5 E+ Z; Y) s& y3 X" ^- C+ l
把虾剥去头壳 胸壳
6 p1 Y. a6 C: W! K. j- v留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
4 ]% Q2 P7 U1 n8 A5 Q1 m( |, A' q  Y加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
1 Q/ m( w5 u6 @0 m( j- t, q猕猴桃切片

锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

; R  N/ v( T& E, A一小撮龙井茶
8 \0 y0 t7 S+ H) d: T2 Z用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
2 s: m: Q) m2 o6 o3 J滤去大部分茶水
( g% a5 M0 K2 o$ r3 G; d9 P8 m+ \留下茶叶和一两口茶水的量备用
: ?0 i% g" ?  j$ O" t* y3 A9 O$ @
) J0 S$ W. R( {5 Q$ t7 `锅内留少量油
. u$ v+ d) ~( `) {0 v烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
* f9 b9 Z& |) w5 R( W$ v$ t2 }即可出锅

菜炒完了
4 U3 r$ p4 `& Q8 _; M" B/ x3 }5 L说说这道菜的来历吧

相传
2 q3 ?& H3 s) Y+ O+ ]清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
) ~0 ~! @/ w# Y* o% C7 c闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
' m# \. N" X8 p& z0 }: C( l! E突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
0 R; e5 \- ]& j7 ^
! g4 S+ k! E& h怎么样 我学问大吧