天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
* W5 Q, d4 t/ m! E9 h, E那就继续写
8 E; E0 |: `: S4 f5 Y  _( f1 r
& T# p: _( O5 [) ]) y. ]一哥们儿布置作业
8 H+ b* q& f1 E2 i让写茶香

个人认为不是时候
2 z+ ~$ Y; t' O0 E+ s/ Y: Z茶呀
在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
- r" K* r& x- |
玩个龙井虾仁吧
; i2 T) t9 K  {8 l! h- U7 l& b
! `( |) O/ C, i把虾剥去头壳 胸壳
( w# e( i$ t+ H9 U4 @: C+ M留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

1 e4 l! a; r, ?, D7 K: U锅烧热 下油
% g, ]8 d+ W" H$ l倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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1 B( q9 @" Q: n9 m" M一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
: }7 x3 f' Y. A/ J, j. u/ C滤去大部分茶水
* L, P/ R: b$ o9 c留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
. e# b* ]3 v( V: o! x1 v高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
. J9 C. s0 Q. v$ D' m: r( H( ?然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
6 T+ T/ t' f; D大火翻炒
0 z: K* O3 C9 d用湿淀粉勾芡炒匀
3 H5 K: {! s2 T7 S放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
+ p2 @1 u0 l: g0 y6 |: l
: n5 b2 {& b) j: V) z4 z6 J菜炒完了
说说这道菜的来历吧
8 x, o- C" w/ ]8 D
相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
1 j& [" r- V: p2 K* l5 Z当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
3 ?: v0 Y- C3 d- D5 f, }' a闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
1 R: T/ `; w: D$ M突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
% B; F) ?' I0 c+ L$ l8 u9 I杭州的厨师听到此传闻
# C' K3 B  t9 t6 S/ N即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧