 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
0 m# }. m& M) Q那就继续写- C5 ?7 a# q' a& i: A9 [- \3 R
7 X9 M! ~/ W/ {7 o6 o- K一哥们儿布置作业, |1 \! U3 i. m. b
让写茶香
# W1 H9 o5 m1 L7 y+ s5 G
& v9 k' Q# E! c/ G' b% ~0 A5 I个人认为不是时候
6 @3 h3 g& h! i. F8 {茶呀
. x% M+ Z' x5 s* H在清明之前比较好/ ]( k4 X+ z4 k k6 E
但是我是个好学生 还是交作业
( C& R9 F2 M6 G$ D+ a8 ~3 _. }6 D2 l
玩个龙井虾仁吧+ j' p4 T7 }# p; a) q& x
( G7 r# j0 A9 F9 u把虾剥去头壳 胸壳
: E/ u9 X8 X0 Q X9 o, Y: B留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）8 S+ b3 @6 U7 C9 [: U3 W- ^5 J9 ?
将凤尾虾或虾仁洗净
* I- X- ]5 ? d+ a5 x控干水份
5 A/ ?% Y7 d( L5 `0 `6 A加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
. E- r; V# }* L; X7 w猕猴桃切片6 M9 R9 w1 o1 A$ l0 k/ F7 ~+ V
* Q3 N# D" L% K# O- r
锅烧热 下油
5 B7 u' e8 n8 p. Z2 C$ V倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
) w. J# G2 o s$ m& B6 } I; B' V$ j( ]2 }. S: M$ {5 {
一小撮龙井茶$ e; }6 A9 e1 F9 T
用小半杯85度的热水泡开
( f; J' w8 ?: z9 H8 M3 Q静至几分钟( ^% p! W3 ]3 @9 } q, R% V
滤去大部分茶水7 F4 m- d% h0 ]7 U- B" ~# F
留下茶叶和一两口茶水的量备用7 }' H( t% u. h2 h
+ |+ N9 }( S* V, q锅内留少量油
* r/ e- R5 i& y烧热后倒入虾仁滑炒
; @1 d+ G& C5 `* ]( S高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
7 O! b2 ~2 S: P然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入8 n$ Q# v% f9 e9 P7 g
大火翻炒
- f# ]3 Y. a' J, I' P- V用湿淀粉勾芡炒匀9 b+ ]1 I# U9 @
放入猕猴桃2 e+ S( Z0 E, p9 ^4 N% a! H. W8 U
淋明油出锅即成
$ S6 i# b" A4 W h即可出锅
q& a8 Q9 {& v9 r: H; ]8 R5 v! ~! N% B0 b& o
菜炒完了- P) ~' V5 Z% T7 ~
说说这道菜的来历吧
9 g. V) v7 r" R8 z" ]1 E3 D
3 I h5 X2 R, f% G6 A, C相传
+ H, {$ {* t" `- J: P! z清朝乾隆皇帝下江南时8 G4 d, V! D! ?- q- o
恰逢清明时节/ q( D! x. V) ]; u7 r {2 Q2 y% u
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫& W. y1 {+ l0 H! V. @6 b
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”' f% D) [/ T f
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香 v8 J% O% k+ J1 r+ G( H5 F( J
突发奇想
( m( ?1 B3 S8 R8 Y2 s将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中2 _: d j, O: O& N/ F9 o
烧出了此道名菜( i8 `7 ^' N6 `( X7 @& f$ K
杭州的厨师听到此传闻
" a3 o/ A. P% b- e6 i4 m0 m即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”: E# ~( A$ K, v6 T0 R
) f d# j, r! ^8 L& m- G8 P7 i怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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