色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

# V- y2 T$ q' f% t6 g　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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　　调味料：
2 z( V+ N2 R! H* u8 t　　黄油(小粒装)：1粒
　　黑胡椒粉：1/3汤匙
5 V5 J$ w- R8 T6 i　　白砂糖：1/2汤匙
# [5 W; v. O' s2 [: s　　柠檬汁：1/2汤匙
　　盐：适量

　　做法：
　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;

  f/ e7 T  N( Z7 l# s7 k- o　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。

; N  d( v1 r; k, K　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

% M( [7 {! J- J& B$ t　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;

　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;
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, ?8 u4 R. `' o/ S) l4 h4 ^* M　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;
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* v2 w. C% x0 x% c8 t+ |1 a7 N9 T　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。

. ~# M& Z* P# I　　功效：
　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。
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* t7 M( X/ h1 x+ S+ }　　鱿鱼
　　
; }/ G. o! e% [, c, y, Z4 h6 O　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。

2 ^, {- {  R6 I9 Z. [　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

1 q6 s+ ?) s" V$ a　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

6 r, z2 p) G" V1 y! I8 B1 ^　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。
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/ e& B4 B+ I% i+ w" r. n　　●靓汤心水
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　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
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$ h( ^/ c) Q7 B% n5 r" ^& f5 Q　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。

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伊人

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jim15

1# tangciya
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有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？