美女私房菜 柠檬拌牛柳

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6 n1 L- Y$ l2 `  X# |　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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; M& s0 j3 z; W' H& k2 D' u$ `　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

5 {3 a" m5 ~7 I　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

' c4 ?/ E) E$ c　　步骤
  Y# K( ]6 n. C+ [( y$ o& ~
" t0 M. k3 c$ P9 Y) s　　第一步
9 T- Y' h2 e8 B* r　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

& Z/ i7 o2 b. ?. F　　第二步
% A. _: o9 D0 h  d; |- W6 @　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。

! F3 o6 ?" U" L5 ^　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

　　第四步
7 Q6 j  [& @- M' S$ T" `1 Y　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

* F* a+ V6 ~6 R6 }6 @8 C9 [; C　　第六步
/ A8 r2 N) }8 F  X　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


8 U( b5 ~, a" k: e2 o; o) ]　　厨神贴士
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　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

3 P5 k7 }9 s- ~# T3 [. M　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。


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