如何做饼干和蛋糕？

Cavin

大家好！本人想做一些饼干和蛋糕，做了几次不成功，望大哥大姐们指点一下，请不要复制网上的文章，请给我一些你们的切身经验。谢谢！

sumash

你要做什么具体的蛋糕，或者饼干，你觉得不成功的地方在哪？你的成品缺点？你的配方，注意事项，这个都差别很大的，每个配方也很重要。你这样笼统的问，很难回答的

echo99

也在学习中，lz最好给出实例，这样大家能点评。

荠荠菜

你想学又香又酥，重奶油味的TEA COOKIE吗？我做得不错（如果你爱奶油味的话）。做法也简单。

荠荠菜

需要的材料：
, G$ E& g2 x; P7 _6 T- g# N黄油   1LB
白沙糖   200G
' Z: U, x+ R+ l/ p# Y/ T* @鸡蛋    3-4个（XL三个就行）
云尼拿或其它味道的浓缩液  放1吃饭的勺子的量
* i, e* W6 A- G; q1 A2 I7 rCAKE FLOUR  750G
1 P4 `* W+ j/ |
3 |* W) H; p8 Y$ W4 I最终能做出约一斤半COOKIE，够给朋友们一人分一点儿的。

荠荠菜

/ S0 q2 A8 K! B4 I& Z6 Q做法：
  f0 B. y1 j! W$ }1。找一个大不锈钢盆，把奶油在室温放一会儿，软了用刀切能小块，开始用搅拌器打，电动手动都可以，打到奶油又稠又滑的样子。
, {$ a) w: p3 R, i2 K6 P4 C* ~2。放入白糖，云尼拿，继续搅拌，直到混合物变得轻软，像有泡沫感一样。这一过程如果是手动打可能有点累，不过很重要。
  X' }4 Z8 O4 ~5 b3 ]  e. J% ]3。加鸡蛋，一次加一点，打匀再加，直到把鸡蛋全打进去，混合物还是要有泡沫的松软感，英文说要FLUFFY。
4。混合面粉和液态混合物。将面粉和混合物一次三分之一地放在盆里混合，混好了，再放三分之一，直到全和匀了。过程不要过度搅拌，只要刚能混合就好，因为里面的气泡是便饼干将来酥软的原因，不要把气泡搅没了。
/ J  d- n- g, B2 X3 ?9 d' i5。将和好的面用手轻压成各种形状，可以用超市里买的小模具做花朵，动物，也可自己发明。还有更花哨的可以用一个漏斗形布袋装上面泥，漏斗前可用一个有花边的金属模具，然后把面泥挤出来做成花式。这个你不一定会，可以忽略。如果想学就要去买这种袋子才行。
6。把做好的饼放在烤盘中。用BAKING功能，在375F（190C）烤约十分钟。快到时间时打开炉子内的灯看饼干表面，只要出现发黄的现象马上关火拿出来，要不马上就焦。

( q4 s: q3 ~$ D6 {  a5 @刚出炉的饼干是软的，放在室温晾凉就成功了。你还可以自己发明在上面做画呀，放个果仁，樱桃什么的，这样会更可爱。