 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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 / }! F3 q" l+ F7 c4 h D
, G5 F/ f9 y, R! `/ N- i4 v 番茄虾仁锅巴
1 x4 R# m `: X6 l& x# g1 A$ R; i& \8 x. L$ m% q
特色
* X/ C- @% R6 s# k! A0 }5 K+ p! I( o
' N h7 A; d0 O: ] 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！3 s' K0 q+ V; d) S! @) v. _6 R" V
" O& b8 q! s! @ 用料
, g& a8 S3 C; g2 {* D+ D- h7 e) Y 虾仁 100g) {# } N* b3 r; {. X
) |+ M' T7 Z. E& B
鸡蛋清 30g- U0 h) T+ G2 F s. ]
0 s) O# g* J" f; L 淀粉 2汤匙(30g)
( k! N+ r( R l4 U' p3 y5 K2 i0 A" |) E* q/ [$ e
番茄酱 50g' m4 Z2 Z( F- B; g
$ ]) z+ [4 u4 A8 h 白砂糖 15g
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2 J4 o! t. B2 o4 n2 X9 r7 C' w 色拉油 50g$ B5 J% k7 X% p9 z
/ |& J) S7 B4 N3 ^7 k9 w 盐 6g; U1 |* f5 c% ~% a2 v
8 i* G8 i# d9 U8 g) b
剩米饭 200g/ s8 m \' [ I
; o6 ]4 y1 y6 S$ ?4 G( y0 W" e 豌豆 20g- D# }, X6 V/ N4 [4 k
2 |( Y% D8 E+ T9 E! D 姜片 1片( q3 ]$ v/ q- }! e' ]' C# l+ ]
+ a: B8 }1 ^: X 做法
5 g8 n; Q' S8 o4 Z, [$ o: F! {( H, ?5 L! j. C
1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。; P* q, J( ~9 N, p
+ x# y: D) ?! J* E( z7 p 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。7 }: G+ {: ~2 V) C, A! p' `9 h( a
3 C# u0 ?3 K* `& S4 w 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。- P7 ^7 i- N* C# Q
4 g+ ~ t$ |8 y6 R' O, i 4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。' N9 \) G; H5 k8 p( ^4 x. c
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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