不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
9 A' p7 K/ y. n酱油１／２大匙、糖１／２小匙
0 k% p1 ~8 E; {, S) G7 w3 H4 ]【其他】
" K8 ?  P7 }2 O* e+ j0 ^太白粉水１大匙、香油少许
4 c; ]4 M1 D! [【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
9 }9 r2 H! a, H* gＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
9 g# [' J0 C% S! q/ `% G
, ^1 H  `4 F1 B; N# _1 ~; f[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
1 T6 l0 j* d6 i2 O; V+ e- _
, j* K* h( p6 A& b" J, i" J! R+ F原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
( H8 }4 }0 y' w+ D
1 ]2 |! s- P9 ?4 @制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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, A: t1 |# G8 l6 X2 i* D制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

# H$ L# M. x! p) }1 N龙眼虾仁
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7 T3 U* f8 W4 l, l9 g) s$ K原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

1 D6 T/ `9 R/ d. L0 a* X制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
+ I7 f$ y( |0 R+ C: M7 |  食材类别：蔬菜
# m, i8 y& n% m* Q  味道：咸鲜
8 D  ^' h: f- z- r4 @  色香味： 清香可口

0 k7 _3 B& m5 D. J　　主料：土豆一斤左右

6 W& `3 D7 ?0 U/ h  t　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
" n0 b4 X9 \3 b% N* u; H3 U  ^
0 X. N& k1 ]# I1 q8 ]9 O6 @　　制作：
" ?3 O2 N9 K/ |/ O
　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

$ {6 K' j3 T! Y8 H6 s2 M( v4 W. x　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
/ y! e. W2 `5 B 味道：酱香
( d" a0 f6 m/ J2 o+ e 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
3 {$ Q. P& F' \8 m" {1 e
' N' K3 b; d4 o/ e　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

% a8 D: i1 G  C0 S/ V' u8 h! b　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

  s8 @+ s: a$ {　　制作：
/ r" S' D" S5 S7 E. N1 j3 ]9 V4 ^3 I5 |
' S1 `) c/ ]" G' q! A　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
; q! @4 ]* L. u# Y* H
- K# o0 ]: `* @) h1 v1 ?' }( F　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
4 S: ~1 _! k; L, h- f9 r烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
9 ?5 }7 P1 _9 \ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

$ b: a# `6 S: w9 l" L8 f1 J+ T　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
- U+ l1 G8 a. h1 m
特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
7 O3 @, i; n& i( z+ O
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

9 v  T. k) Y0 H! L9 ~呵^^这个简洁^^

而且没肉