不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
7 o" f7 x0 o, E" ]2 I( l9 ^$ M( B【调味料】
) n5 |8 `  ^3 l1 f; m酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
5 P- M8 u, W# ]" X0 F9 y6 nＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
) c) J! u1 Y! P2 U5 j9 e
# o2 ^7 y& i+ @) [( g8 l+ Z制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

  `/ V2 T9 h' L/ U; C, N( M干烧冬笋
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1 `! t- b6 H# v7 O6 F原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

+ R2 |1 Q# a2 h) U- n& e$ n# O8 \1 L制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁
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原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
/ b. i2 C' W2 l" ]2 S水发冬笋15克

9 |+ f2 B, ]' e! p! n制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

0 P& g8 f2 p) y* e5 I  S: K清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
0 O+ y) {+ P, x( M( i% Y  味道：咸鲜
7 M& ^, F5 @0 @' ^  h+ J  色香味： 清香可口

( @# c1 {- E7 e% c% F. s　　主料：土豆一斤左右
3 T* |9 K! |3 f) v1 E2 J8 Q6 ?4 B
2 t# k1 L# Y5 F　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
2 k& R2 y( }$ ~! _4 [  N
　　制作：
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3 L6 J# w! k( `  T: N  }　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
) ?! X6 z! [1 V4 I7 |
; J' D  i. m9 ?. F' z# q　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
; |2 @' L0 _5 R8 o 食材类别：牛羊肉
6 Q- D) ?" j  F0 j) v 味道：酱香
0 ~# `) E3 K5 K+ R4 t 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

& j: ~' d0 L4 ?; E! t9 j# d　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
+ u  Q  Y: {" p2 |% ]8 \# n. q) g1 J
; K8 S4 e, [/ `0 Y　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

% e/ Z" F6 z' S. f　　制作：

$ ^9 Q) m; B6 _/ E( s! k3 i7 A5 O. i# h　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

% X6 _# @! N" w- f1 F. |- \　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
$ k( G8 P% ^; s# @! o烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
$ T+ g/ Y7 k$ `* k% P 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐 ...

$ C2 R5 u1 Z& p前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
! M. e- P( P6 N$ l& U
+ @! ^+ d4 D7 Q特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
6 F/ e& M" R& K& b醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

# J8 x8 X: F( Q( t: T呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
* h  s) f* B8 e* Z. E4 h+ T2 r
& X2 ^9 _6 N. T1 v- R呵^^这个简洁^^

而且没肉