请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
( }7 E$ A, K6 N2 G6 V- @) e7 [
% @, P  J7 `" ?/ i* x, H1 i* Z1 `2 In.（名词）
# D. h$ ?% q# I$ lA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
7 R3 j' U; _& _0 k+ k6 I腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
! W6 B. G$ R2 {! S( x7 }
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

2 H4 L" X( z3 H+ ~# k
( x& b$ R  d8 w9 _" e! y  K+ {我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

; i9 D7 e' [5 E, {4 F& H
# @/ M% z9 ^( f5 X2 l不是吧。tendon 是指牛筋。
( _: P# a0 Y$ [你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
: @% Z$ m% N! J% jtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。
( N. l6 U1 J- j6 D2 [
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

0 @9 T5 M! i: N" x4 c一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

: w! G2 f" L& o- u2 N还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈