头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
0 g: _8 j- T- @% h. G3 }) S& f小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

( Z. {- P1 `+ L2 S& y" i糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
) T+ z+ O6 T0 ?6 Q2 m. ^放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
  r* T7 ]9 `" Q& k! C' s. I感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

不用谢!
) Y8 O4 b  k$ S. S
; ?+ R/ r7 k! `# t* Z! k下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

在这里.
0 n2 q8 {# D7 w& f, J
    材料:
$ R: }$ d& B' h' B
5 R; }5 V' h/ Y2 cups Margarine or Butter  
' p; U4 Z0 f: |; `8 q* q1 a$ p2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
2 B& E# A/ b/ V, n( R2 V2 Eggs继续搅拌
4 S0 p& R; t8 Z3 y5 Q2 d4 cups all-purpose flour
4 tsp cream of tartar
# b$ M+ z8 K; ^$ h. ]* x2 {2 tsp baking soda
/ P; Z  M3 B% ]8 A5 C1 ~; n
     步骤:
) X% l4 ^" F* M  k1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
( H& A' Z5 V1 }) W# S7 G' t2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
; O+ y4 [* z) x4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
6 u9 i( D2 N, ?1 [6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
/ x" t0 X% L1 q" _- D6 w4 c" I
- B% ]+ ^$ v6 }+ }7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.

做出来的样子不太好看.
2 N* i2 A7 Q7 {: G; k& \
' R# t, }, X3 j0 v$ k5 z2 @, T! l[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？

2 e2 O5 X5 o3 X2 p看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
什么是“cream of tartar”呀？

+ O) s8 F" j  l7 h. S- t( ]就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
) L+ ~8 f  f6 [% e
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
- m" e9 h& a, I) A5 ]
/ @4 m3 P: F( b" M# J  J
% @" r, m2 S! A就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

( `  R% C6 G9 h6 S看包装上还有一个作用就是添 ...

( D2 |. T# M6 l9 p! }
4 O, }' m& `6 y6 ]那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
) e* \7 K# z( A6 ?' @
5 J" g) s- c; v( E* q
那什么是“戚风”呀？

一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。

也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:


& t( M. R0 f' V4 t; U
不用谢!

. W9 W* p1 y( @' ^6 U下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:

( P: l( y5 m5 Z7 ?. I8 U) D请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

我用了4块.

下次用3块,试试!!