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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
0 M, I( Q! O+ ^小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

6 A1 n& G/ E# w1 A8 ~' F+ ?2 o! G糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
4 ^/ a5 Z# S, Z放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
" ~" \8 P, G9 T! C* |- M6 s' e
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:2 L. ~# z  l' b, J( U
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

" O' F5 B  ?0 e' E( Z7 e+ O$ c  D6 V( }  E6 `
8 m, f) g5 P) ?( s# Y' Z. X# h$ C
不用谢!; x$ J6 G2 R) G3 p, }$ P3 w( K

2 R2 X! ]- v) {; r- Y: a下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:1 J7 q  o/ j! b- a) D
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
& a* D/ [1 h- V1 y' F! e5 M

, R, T  |( L# F8 f/ R) d1 Z在这里.
$ u6 _/ Y' u; B! H' e3 X
& u8 e! i) A5 n2 W+ R    材料:
& ~+ Q) v; ]0 O' ~6 F+ l# Z
. r; r2 J0 g& G& [/ W* J2 cups Margarine or Butter  # J0 \3 y4 q* z* ~
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
- Z4 A# Q0 E$ ^: X4 h/ }* Z: d2 Eggs继续搅拌& R. y" W  b) O
4 cups all-purpose flour
* ]1 V; ~8 P  }! d& `( b4 tsp cream of tartar
* e/ o7 [* @/ v2 tsp baking soda
* S* N" p! Z, m5 m; R7 H
7 b& t" a/ _$ L* d& ~     步骤:
4 K: K0 r, e0 P% g/ N- i; M1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.0 Z7 j$ B4 g; X3 Y6 y9 p
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.! D1 g% {; m2 F* u# k# o  O
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.% p, q" o" Q9 M7 Y
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
, {$ Z! {# W0 O0 \7 a8 b- Q' r, l4 m9 v5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.$ y6 n3 I: s: T! X* ?+ T  F# m
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.* Z! a8 L" E1 e) \: i" v

! f2 Q  c  Z- N1 g( s7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.2 f  x2 W( T" [8 x' R7 s' ]

" b* V/ `- c+ R4 u9 m( i$ M, O做出来的样子不太好看.4 z$ U, k' C" U4 H' S5 u! M
0 a/ w( h" g( _! M& ]9 y
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
6 u/ m' g5 b/ K( [' Q9 Q5 ^6 l8 e2 t1 W1 D) m
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
4 s+ c2 |& f8 D5 f1 ?什么是“cream of tartar”呀？

2 J) R4 B% S6 ^4 V0 r* X  C3 ]0 B! r; M/ w+ ]
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
* e9 m' E% A* h) B  Y
; h' h( }. S& I8 Z3 z" P" Y看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
" _0 r1 W9 l, V( s/ U8 C# J1 R6 b0 Z4 Y' D, `5 Y) t

: ^' F+ m1 Y& h6 N: V: D就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
9 q  [* y1 G+ X; |- ]
# O1 _* _6 {  L- \% T% L看包装上还有一个作用就是添 ...

7 \# {7 x8 k1 S! T! S' e. ~, G9 l" w/ B
  L- T! M$ e; T& |1 l1 w那什么是“戚风”呀？
大型搬家
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
5 z% |3 y4 w2 _8 O# |# D" r
3 O0 U/ Q! C3 B$ J3 ~# q1 s* e1 u/ J" D9 f6 U3 c4 b# V
那什么是“戚风”呀？

3 R& T2 k5 T: K2 `% P
+ R' z& t9 S4 t5 W一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
$ W* a/ `" s. Q- M5 ^
1 L( Y5 ]4 Y0 P4 }* [也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
+ n. _% F- G( `
5 n3 d$ j( k' `9 n9 W+ `# C- I3 d
" I# \% i- y3 N7 s% L
# _) F/ h: c7 e7 M- Q3 T8 M- y不用谢!8 O3 @# f1 b! h+ |7 I1 d
/ J4 \  j9 [( T- s5 Q  h# Q
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
' Z' U# L# J6 H; Q5 s$ @
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
; ]& O$ h- l4 l6 @, g; I: j3 u1 Z! L. q
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

, [) a+ ]! e& O% o" C我用了4块.6 `* _/ N& @; t( P
# }5 }( ~* G) m% ]# E  J+ }
下次用3块,试试!!
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