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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
# A# d8 s1 S8 z: R小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

* X) n+ `$ O# f/ m糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
( m2 @" X" G- }放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
0 |- z0 M; ^8 T% R0 u8 h# ]
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
大型搬家
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
2 `9 D7 Z5 ~6 G! [感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
1 i- Z6 e+ W) ?
" x$ W2 m% C/ i' O* f, X$ \; }4 @
; Z& F- l4 \% `: J+ S4 M
不用谢!
, u0 S0 V5 U% g8 t+ `7 Y6 w" B! j8 x. T1 C, e4 o
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
; S: r6 c7 @( S" r! t7 K, o方子在哪里呀？呵呵，我也想做

: M7 U2 ~% ]5 R" w" C
1 u8 a* y- P& {# k在这里.1 k$ q. p1 ^$ ^, W* u4 B

) Q+ Z  ]9 U" {1 @    材料:
& ]% r1 l9 Z& d; `4 k: O/ v! @1 }1 S7 f# K# g) {
2 cups Margarine or Butter  
% G1 ?) ?8 K0 q: W* ]$ m2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
5 a+ n. A3 \; v2 Eggs继续搅拌2 e8 j+ ^9 @% p7 v2 n2 L
4 cups all-purpose flour' Y3 i* H6 z+ K4 C) Y0 n$ D+ M
4 tsp cream of tartar) i0 i& a1 c6 q% F- A8 X8 H9 Z8 n
2 tsp baking soda$ _. d" m. G( O& W$ |

& J& V" I# n+ z+ q7 d; l" Z& |     步骤:
8 F) J& {0 ?- n/ W' E1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
( K4 h% k* A% j2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.7 _# y  M) ~  E  i+ y7 e5 d# H3 t7 ~
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
0 b# E- w5 l( m0 _4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
) h. `6 x. n, {' A) s5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.5 e( d  _- K% d: L! L
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
% u7 W  H& @2 c! g
5 q! ~; Q9 v# N( b7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
0 U' b" L- K! i  X5 @$ b0 x
5 `  J+ R& I, R: w做出来的样子不太好看.7 q! {( F$ `& K. w( ~9 V% [
$ }5 {5 O- r  o& e# z& b) [" z
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
( f' I7 {' }0 c9 h% u2 a# g" T/ Q; A3 Y1 p* W
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:; R3 R9 ~. }5 c5 z' _% \
什么是“cream of tartar”呀？
3 \% L  [. Y7 k3 {7 r& [( \
+ v. y6 Y& f+ b7 x& o
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
0 _' _3 e- Y+ v: N+ @. L6 Q6 h2 g) y3 g* a  ^, W9 M( Z; D6 n
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
理袁律师事务所
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
& K& y4 v2 M( T$ W! s0 U9 P
- _  o( w) p. C+ m% V" a) L; G0 g
6 e5 _$ e% v! n1 r就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
7 w' C% [$ D% V+ |& S9 S: c4 F
6 e( y" O: _! {. o( h' G看包装上还有一个作用就是添 ...

: s- J% t8 p6 Q! I: ~$ b. V$ Z+ u5 f! l' p2 r# Q& l1 f4 D
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:" {3 e. g( X9 x& R; [

: I6 y4 X' C+ D/ [
/ h# f- l- U% k) e那什么是“戚风”呀？
+ n/ e' ^1 B) P" W' i1 t

* v0 \9 K1 [$ Z, Q( [& V; ?+ y一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
8 F  D2 E! }3 J8 v: o
" L+ h6 v+ B) }, a9 g# B也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
- A/ D; f4 d1 c8 g% A& o
) E8 P- u" _% C3 W, w. I  c& r! W! g6 t

, j  s7 V- b7 h9 ~( r4 n不用谢!0 H; ~4 I) T, o1 {' q

6 P7 g: f$ V5 y, U8 z. t下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

! ~' C; [1 b8 i6 _* K请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:& v2 i2 K. Q% r% l' i

  I) f7 [. X3 [2 p请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
  W. ~" O+ w. m+ \  n. G, b6 |8 E
我用了4块.
9 L7 o1 T# r$ N5 ^8 L3 Z5 H2 S
8 [* b5 X- y4 O* c下次用3块,试试!!
理袁律师事务所
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