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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
大型搬家
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:, W9 U6 C0 ?% W) Z' c- D1 e
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
# G# G. I% K6 }9 K' a& I
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:% \5 O* n! \# y8 W
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
( v  @, _/ H7 }7 c. C8 w
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:. G' v) r4 [; Q3 j" a
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

( C" j. x( Y6 w0 S8 z
& Z- K6 b6 X3 z( e: f( ~
9 _9 _0 d8 X& b# ^1 n  j* W3 O不用谢!
/ J; A# U; N+ D9 |. V- E% M4 W* p. j" q- p8 Q
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
( d, @. y' c) ^2 |6 h方子在哪里呀？呵呵，我也想做

& w" D- f" J9 ]% l2 g3 ?( ^6 D' U1 d' @/ }# r: f
在这里.
- i' F, @* F, D2 ^9 M
% D5 R& C* ]4 e. |( c* R# p: `( ?    材料:' ?0 a+ _. ?1 F) U$ T) ~# Q
, T9 N' Y$ e* }! J
2 cups Margarine or Butter  & ^- B6 |# A# g5 p3 F; z. U4 X
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
# H8 ]5 x' O* {' f, K2 Eggs继续搅拌
$ {6 P, f! I6 M4 cups all-purpose flour
8 l: x  j0 b2 d6 P+ [' ?2 I4 tsp cream of tartar2 z2 L3 O. ]5 d3 P# m' F
2 tsp baking soda6 s: G( E" v, n5 @. G/ K

# I  v+ W: n! R2 o+ v# i     步骤:
% e( b) f4 B( c* D1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
+ O. n8 |5 \# w$ {! g) |2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
% |! @* H1 b! N6 A& Z- @' O1 K3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
$ n' C. r+ r$ q4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
$ g( ^6 \; h! Z( s5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.8 H9 V6 x& j/ q% r& M, f
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.% q& x/ G5 R3 U3 K  y  d
0 V. l/ p, Q5 k/ X& x/ F! a7 w
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
0 `) s+ {# l1 B7 D5 b. Z
5 [8 c4 a" j& V1 A# ?做出来的样子不太好看.
9 A) t0 F  y: |( m8 s5 r7 a- ^2 O  k" d2 }/ x! X
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？+ @  C( S( F& G# o* ^0 K

) }! n- G8 `! D; g0 P看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:) @, a; u6 i$ V7 \% x6 E
什么是“cream of tartar”呀？
; B8 r' N# x4 V+ |, M6 J5 G" x

+ r. z; ]" h5 h% O8 z" k就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。7 P# C, z5 e; f5 D" Y# P
: b, z- j6 d! Q
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:& b/ W: n3 H2 [: p. R$ J

* p8 o. O4 T) G8 @) s. {+ _  U9 w! ^/ x* }; U& P8 \# i
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。% ~  ?# w* k; A* O( C# N% C" z& M

2 e8 L$ z! Z# I$ e' X/ O  i4 ~看包装上还有一个作用就是添 ...
0 ]" d0 t/ d8 \
7 ?; }. f: f4 u( U. `$ Y
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:7 d: h+ {! y8 o, J0 {$ `

2 H: a) s- S- {4 a; Y
% ]+ u8 L7 L) U2 P& c那什么是“戚风”呀？
( G# _6 W$ X  {' _5 R' {: [" _
; u( I/ B+ b8 Z. H7 r9 n
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。& \: d" G# u# S4 B0 L
$ U4 ^  k, z' j5 i
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
( `8 |) h0 s, q+ w6 p/ d7 Z* {7 q9 o5 X2 n" z

6 y( D9 m& ~3 V7 \9 H8 B* M& c& S$ S3 R$ R
不用谢!
6 d) Z; |2 s# |1 C" _; b* K" k( Y
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

. P9 g- a" v+ k1 \  l请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:3 x, n' Z3 W* C6 G- |. r" o9 C  G0 V
3 ]6 L# I5 G4 @4 q6 v: J
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

) p0 R, S3 O; P2 n# g9 q3 Y7 W+ M我用了4块.
# L7 [! c+ c( X$ v
2 O( ]- Z: H" L, ~2 Z8 W: U下次用3块,试试!!
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