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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
, n$ ~( ?0 b" e( `小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

& v, ^/ M2 n3 b) H2 B4 C糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
- v9 D0 e$ A8 }* U0 B放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
# c9 t8 i. w0 D$ Z& ^8 G& V! E6 C2 q
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:; y% p' p$ [9 w
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

1 b, s& ]1 g' T& H
! Q! X4 R* ^9 U9 m- ^
0 w) Q* H2 o  x# f2 x7 C不用谢!
2 @# H$ U2 L# D2 X9 x6 u7 l( e* E  ^3 x) e
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
  @1 X. I* i+ S; [& j/ |% A方子在哪里呀？呵呵，我也想做
, J+ t6 }$ V( E

" ^1 d4 x- N' G# A- q' I. C在这里." l+ r" k/ N* Z1 t& A# a. Q' z

4 f; h# ~& [( l; y    材料:% x5 Q3 ], A1 _/ G( E+ d4 m
0 V( o& w- B; n. H3 p
2 cups Margarine or Butter  
4 O- n1 K/ l6 z" V' V$ `9 r2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)6 u5 G. y' e9 `0 K; L% ]
2 Eggs继续搅拌4 K" u% @$ P0 q9 _; t% D, X# @
4 cups all-purpose flour
8 u/ {" g# _1 R4 tsp cream of tartar6 f4 g/ B) U) }( g& l
2 tsp baking soda
; |% p5 H" J, Q2 S* O9 l! G: ~; v, `) v2 z# n
     步骤:
: m  A# O5 q" O, ~: I1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
# T! Q- K% g5 D% F2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
# R, V6 L9 s* G+ J3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
1 c; H, q; i- R) T  W4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.  L4 N3 j3 G5 s4 y1 }, ?1 C
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
4 T  a$ N% G. B( k: F7 w: F* s1 Y6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
$ b; N: F8 j" D1 O3 H7 `+ [  l
0 }: r0 {% \+ }- m; J7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
! a3 Y. [0 ~) D/ E0 j7 B
. o; g9 s6 Q, p) k9 `8 U做出来的样子不太好看.& r; g% N1 |' a4 S% d4 \
1 g0 T  _2 {5 a1 o1 U
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？4 S. P+ P2 h- T0 l1 ~4 v$ V) t+ `
4 N2 q7 G% K7 ?7 z+ a# a
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:4 k* v3 Z3 @+ a2 v% U4 y9 d) l
什么是“cream of tartar”呀？

( _2 r1 a# }5 F
* X/ h, D9 ^* F- p5 A& j) }5 O就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。. k8 L9 m: n6 v- o7 e. b1 h
  l* ?3 w7 x9 t" Y- b/ |
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
1 H* R: `" N# ?( @6 g4 X, L# x) X5 d1 _) q: m- u$ V! [6 q$ v
+ M# F! ~) L" @, j' v# s# v
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
4 ]0 z8 Y8 W) [0 C1 c$ L) n/ g  ^* p9 y, u0 w9 s
看包装上还有一个作用就是添 ...

7 g# ^( G- r1 ?6 M6 a, `5 _$ _) p+ \
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:  v) ]7 H9 V. B* J* p

; i; M6 z5 i" K4 j) u4 ~/ _+ q$ {' B
( E( W- k' S9 l$ u0 e7 i那什么是“戚风”呀？

* R- E# a$ Y' x- `1 Z1 u' P/ J$ U; y5 J+ L& _
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。7 F9 [& P' d; j0 z
: n2 e1 P& }/ m, p- a/ Z
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:4 |+ q2 O7 P4 K# {* A+ z. E

: |" G0 e9 d" J! o5 `7 Z
& a+ ~1 t" `; V9 F9 W" y8 n; t. C! F1 z9 j* R
不用谢!
( ~, x" K9 |& i0 s& |1 y
- [( @  f+ j6 C* B7 j下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
% u1 A+ l* m; M9 }9 V  @' S6 x5 X
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
) ~, g5 Y9 ^/ n0 F' G* N
; F" J; m. }- [) ~6 I请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

0 Z8 a: L" @$ S; s我用了4块.% z9 l9 H) K, O5 c" i) B0 ~

* h1 {+ L/ d4 y" t: V+ K$ d* m下次用3块,试试!!
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