教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

mylifestyle

7 q& c2 S' @0 j: ^: V' s; i1 ~

　　柠檬三文鱼扒

　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)

  Z9 o6 g, j1 z; B& A* V　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
+ O% p2 f* j# s8 V! t# c
+ `0 y; p' }, e" B" Q　　制作方法：
( k+ V6 J+ @# r. K, _0 S  E
2 N, H$ d+ Q8 O2 ]0 G: U, C1 P+ Y　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；

6 K1 _: X" k( `$ p# t8 u, e4 }　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；

6 @( w7 w3 o+ f) r! x: y, u　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；
, F( x( a3 f+ c. q9 Q% [- \/ y
  M* S8 p0 d6 M5 z. F. z; F  e9 W% ]　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；
: F/ V4 w6 V# B# Q1 b* w* M
# ?9 x; b9 ^) ?( S0 X2 _7 Q　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；
7 b  P1 F1 l* r5 o
( M. M- j2 Z' R　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；
  k3 n; O- R. G4 J: ^
　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。
" g6 X- h5 L' q3 Y0 t
7 \& ]9 A. r8 {2 {4 T3 K　　TIPS：
' T; O, G  L- t6 Q. A. R
　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；
5 j: S3 B+ r. d3 t: g& P' \3 v2 ^- E
8 r6 _- P+ f+ J  p; l, n1 C　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；

7 [7 N& `+ a3 s: D1 d. H　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；
4 D" ^; ^; `5 p& U6 |) a
4 `# V5 }+ B" Q　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。

# X) C! [; X' t/ {( a2 T3 b  f  ~- ^
# B& A+ D- y+ @0 s2 I　　海苔三文鱼面
9 ^  h( o9 |- S+ B4 Y
　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)

& I7 E* d$ X7 ^5 y7 e　　制作方法：
0 T- F$ @( \& S5 T
' f8 W) B) g( b0 F. T　　1.面条煮至熟软，捞起备用；

　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；

　　3.将汤盛起，放入面条，即可。
* N4 U4 n. |1 K, ^2 T3 o

　　香煎银鳕鱼
! m) @! _! L$ d  _9 G) \$ n# J
　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)

　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)
9 U) w; u# {! _
　　制作方法：

　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；

( ^% X2 n* @2 G' v: U' m7 P　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；

　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；

) b$ b* j; B+ P! }, F　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；
" H- q3 A5 X; V, E" b
　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。



8 U* }# O6 I, a4 o; a& R" q$ u& |　　松子黄花鱼
8 A  E# i( X6 D
! B+ ^) O4 O4 }1 P; [( T　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个

9 s! F9 U/ C/ w2 A, B　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)

　　制作过程：
0 p% U* r( i' A, F1 u  y" B
) _% T/ K, q! N. ~/ ?　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；
; x/ Y% T" T3 D% j* `5 O/ h1 h* W! G4 {
　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；
4 H/ h9 ]9 ]; Z# ?- S) q& Z
$ V$ S9 w# i, L　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；

3 o, d4 L3 G- C; u　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；
2 Z/ z/ H6 F0 y0 C: @* k
, j, X: M4 o+ O3 O" `3 I　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

sounds good, I will try,