 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下6 Z6 A8 {# F1 R: @) J
4 d- h# \0 @0 W# C去脊骨
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7 b; _/ i: G I2 r( D将脊骨切成小段# X: M3 b- T5 k. |, h
- {9 K( t2 ~5 P9 u将鱼头从当中劈开( w, q, U6 H% O/ t4 c& i
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断4 G+ {# {5 @) K5 Y9 |/ s
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7 G7 a8 U# n8 i. u; R开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头8 c" v% y; n9 Z' f# ~9 g
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱/ I4 k9 l O4 {! l$ s& ~9 n' P+ ]
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味. y; ]) p, x1 F# P. H* f- [/ v
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- W5 U5 N9 \$ E2 j& @加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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& h: \. w2 W. P; t; P+ T+ _2 q3 i用容器盛好& D9 o+ G9 h" b/ h" `, f" w6 X
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用# {& {& A+ i& k5 e- _, z4 i
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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) d5 O8 Q, S! z- x放入鱼骨头，煮10分钟9 B) R* a& d: P9 O' e9 z* F! }
: } [9 e. R& h" h: S: u盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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% v' t+ G3 h) }盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了' V# p! d7 v) ^
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了! m/ Z) Q; {/ {" n& T# G
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
