 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的8 k- v. N9 S$ _. y
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将鱼头、鱼尾切下% I7 x& o. v+ o8 Y! ~/ Y2 z
# V4 \4 z- a, b- ~( r去脊骨
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开
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6 m+ B% T. z( n: i! u( K将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断3 c% P3 e5 W% M5 n+ Y
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。9 z/ @/ N6 b" H+ Z
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" r M9 B+ ]: f' L7 Y# t6 Z鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱1 D+ r5 Q* R& [# D7 e3 e/ X% c( d
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少不了这个，郫县豆瓣酱( z5 V. Y' T% J7 `( D1 I
9 ~/ r* K- n! x U9 B: X绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味: \# i8 h; h* I5 D2 b7 e
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。 o' h. x. j- n5 |. f+ x
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( n& y5 W J& K9 n8 B用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用" a* G9 i1 Z# R5 w. S' e* g( o1 ?, o
, K* y* ^8 N5 t+ T; N: h2 H3 d" z然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下7 u. h, U( J7 U' Q" V7 ^
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倒入水煮开，放点盐5 k" E! Z( C! ^; ?* E* _
9 t. C8 ]) ?; s F放入鱼骨头，煮10分钟* U' j1 M: V3 f( I. @$ }
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盛入刚才放豆芽的容器里1 p6 I$ ^- H+ Z0 X' |1 z6 N
9 [( P6 w, _& r* _6 _然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器) M* h9 G; ] ~8 \2 T4 Q# ~$ I
' q3 a& l5 k+ m5 Y% }/ q: Y. ?8 H把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面( m+ Q# j7 N* t5 K& O; f# }
5 m! X R5 r: c5 L( |. x烧油，看到冒泡就行了7 j8 W4 N& g: [, _
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
