 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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9 E' o9 m6 s5 a将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨
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) z2 r3 a$ u/ p$ i将脊骨切成小段
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s4 J5 U! {6 V% c将鱼头从当中劈开
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+ q3 N7 _( f7 m) Q% V将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断- B+ T+ |5 M/ `: R9 X7 r
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. Y$ K+ d2 p& p: L7 d; u# l开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。9 h* Y+ K+ b [2 r
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱9 }! v! t" O. @' m# @% R! F, m5 E- m
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少不了这个，郫县豆瓣酱) S, i9 w% Y |7 a
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味, h' B7 w3 o. C% F6 i
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( ]+ P1 ?8 D) P a加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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4 V5 C- J b2 R用容器盛好1 _; G" F7 g7 @# u3 J) |
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) ?* K4 Y& A N0 G" a" X倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了& {$ x+ N" z, X! h$ l
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用: Z3 M1 ?6 B! e' K, S- P7 d
8 M" `5 j$ E$ U% Y% z8 d( P然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下0 L3 u- D8 x8 O3 h4 z# a
/ @ }" m" ~( o4 ?倒入水煮开，放点盐) B4 E$ Y& e) r
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放入鱼骨头，煮10分钟
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! C& O2 `( C* F6 m0 K0 _盛入刚才放豆芽的容器里
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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% g# e& r8 K+ `盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了2 a' N3 f5 z/ A' e1 j. a; u
2 b: c% d! D" l* T浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了. T5 }6 D5 ~2 l* K% ^% A/ n
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
